那天被媒體記者詢問：「吃飯？吃麵？哪種比較容易發胖？」這真是一個好問題呀⋯⋯在飛機上，空姐除了會問 coffee or tea？也會問 noodles or rice？因為我們亞洲人的主食幾乎都是飯或麵。
男性肥胖風險降低：最新研究表明，在男性中，如果將每週五次的麵條換成同等頻率的白飯消費，男性的正常體重肥胖（Normal Weight Obesity, NWO）風險可降低 36.5%。
吃飯 vs 吃麵：男女的肥胖
男性肥胖風險降低：最新研究表明，在男性中，如果將每週五次的麵條換成同等頻率的白飯消費，男性的正常體重肥胖（Normal Weight Obesity, NWO）風險可降低 36.5%。
請勿設定超過兩組超連結
請勿設定超過三組超連結
請勿設定超過五組超連結
有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有有需求書沒有需有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需超級連結!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
測試資料請你複製URLhttps://media-sit.h2u.io/
女性的肥胖風險降低：如果將女性每週五次的麵條換成同等頻率的白飯消費，她們的正常體重中心性肥胖症（Normal Weight Central Obesity, NWCO）風險下降 20.5%。
具體來說：
專家們認為有以下原因：
麵條製品的主要成分：
這些麵條成分容易使你的身體受到影響，因為：
如果您選擇低油、低鈉的麵條產品，或在烹煮時減少調味料的用量，其實仍然可以有效降低攝入的油脂和鹽分。
下一頁醫師分析吃飯的6大營養好處！搭配4種食材還能進一步穩血糖補營養
我們日常米飯的主要成分包括：
這些米飯的營養成分不太會使你肥胖，原因如下：
綜合來說，研究顯示米飯比麵食對體重控制似乎更有優勢。這可能與不同碳水化合物的消化吸收速度、飽足感、升糖指數等反應有關！米飯的升糖指數相對較低，並且容易產生飽腹感，使人更少過量攝取熱量，而麵食相對更容易導致高血糖波動。
在另一篇研究報告則指出，對健康的成年人來說，不管你吃飯或吃麵，記得每天攝取低碳水化合物（每天大約 < 47%），因為這樣的飲食才能有效控制肥胖。研究人員也提醒，單一食物無法完全決定一個人是否會出現肥胖問題，關鍵在於維持整體飲食的均衡，並結合適量的運動，才能有效管理體重並維持健康的生活方式。
本文獲得黃軒醫師授權刊載 黃軒醫師粉絲專頁
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...
具體來說：
- 喜歡吃飯的男人（如果和喜歡吃麵的男人比較），更不容易出現體脂率超標的情況。
- 喜歡吃飯的女人（如果和喜歡吃麵的女人比較），腰圍會較低，中心性肥胖風險也會降低。
那麼為何吃飯會比吃麵較不容易肥胖？
專家們認為有以下原因：
- 事實上，米飯和麵條本身的GI值（升糖指數）相似，真正影響血糖變化的關鍵因素在於「總攝取熱量」。
- 也就是食材烹調過程中添加的油脂和鹽分（麵條製品通常會含有較多的油脂和鹽分）。
- 最重要的是是否攝取足量的蔬菜。
麵類料理的營養價值
麵條製品的主要成分：
- 小麥粉：提供碳水化合物和一些蛋白質。
- 水：混合小麥粉使麵條成形。
- 油脂：在部分即食麵（如泡麵）中，為增加口感和延長保存期，通常會加入一些油脂，特別是經過油炸的泡麵含油量較高。
- 鹽分：麵條中可能含有少量鹽以增加口感，而調味包和湯底通常含較高的鹽分，特別是在即食麵中。
- 添加劑：有些麵條會加入穩定劑、增稠劑或抗氧化劑，以確保麵條口感和延長保存期限。
這些麵條成分容易使你的身體受到影響，因為：
- 油脂：即食麵的油脂含量通常較高，尤其是經油炸處理的麵條。而非油炸麵（如乾拌麵）通常油脂含量較低。
- 鈉含量：即食麵中的調味包可能導致鈉含量偏高，因此在攝取時需特別注意鹽分的控制。
如果您選擇低油、低鈉的麵條產品，或在烹煮時減少調味料的用量，其實仍然可以有效降低攝入的油脂和鹽分。
下一頁醫師分析吃飯的6大營養好處！搭配4種食材還能進一步穩血糖補營養
米飯料理的營養價值
我們日常米飯的主要成分包括：
- 碳水化合物：約占米飯的70-80%，主要以澱粉形式存在，是人體能量的重要來源。
- 水分：煮熟的米飯含有約60-70%的水分，使米飯柔軟且易消化。
- 蛋白質：米飯含有少量蛋白質，約占5-7%。
- 微量脂肪：米飯中的脂肪含量較低，通常不到1%。
- 纖維：白米的纖維含量低於全穀米（如糙米或黑米），但仍有少量膳食纖維，特別是在帶有米糠的品種中。
- 維生素與礦物質：含有少量的B族維生素（如維生素B1、B3、B6）以及礦物質（如鎂、磷、鉀和少量鐵）。
這些米飯的營養成分不太會使你肥胖，原因如下：
- 碳水化合物：主要提供能量。
- 低脂肪：適合需要控制脂肪攝取的人群。
- 維生素與礦物質：特別是糙米，相比精製白米含有更多微量營養素，有助於健康。
吃飯搭配料理的好處
- 青菜：我們日常煮成米飯的過程只加水，吃的時候多會搭配青菜增加纖維量，不僅能增加飽足感，還能延緩碳水化合物和熱量的吸收，避免餐後血糖快速上升。
- 醋、乳製品和豆類產品：研究人員發現，在吃飯時若搭配含有醋、乳製品和豆類產品的碳水化合物食物，可以顯著降低白米的升糖指數（GI值）20-40%。
綜合來說，研究顯示米飯比麵食對體重控制似乎更有優勢。這可能與不同碳水化合物的消化吸收速度、飽足感、升糖指數等反應有關！米飯的升糖指數相對較低，並且容易產生飽腹感，使人更少過量攝取熱量，而麵食相對更容易導致高血糖波動。
在另一篇研究報告則指出，對健康的成年人來說，不管你吃飯或吃麵，記得每天攝取低碳水化合物（每天大約 < 47%），因為這樣的飲食才能有效控制肥胖。研究人員也提醒，單一食物無法完全決定一個人是否會出現肥胖問題，關鍵在於維持整體飲食的均衡，並結合適量的運動，才能有效管理體重並維持健康的生活方式。
本文獲得黃軒醫師授權刊載 黃軒醫師粉絲專頁
參考資料:
- An analysis of the associations between gender and metabolic syndrome components in Korean adults: a national cross-sectional study - PMC
- Glycaemic index of some commercially available rice and rice products in Great Britain - PubMed
- Glycemic index of single and mixed meal foods among common Japanese foods with white rice as a reference food - PubMed
- Carbohydrate Intake and Overweight and Obesity among Healthy Adults - PMC
看了這篇文章的人，也看了...
繼續閱讀下一篇推薦文章