【早安健康／蔡經謙報導】農委會每年都會持續監測蔬菜、水果等農產品農藥殘留的問題，以供民眾參考。日前，最新報告出爐，除了農藥殘留不合格率較高的水果需要留意外，來看看台灣有那些「最乾淨水果」是民眾能吃得安心，又能獲得豐富營養的吧！
營養師程涵宇依據發表於2022年的＜109年度水果農產品農藥殘留監測研究成果報告＞，以水果樣本數大於30的水果進行挑選，統整出了「最乾淨台灣水果」排行，其中芭樂、蓮霧、枇杷、西瓜、柿子與棗等水果的農藥殘留不合格率竟都是0％。
至於為什麼這些水果農藥殘留率較低呢？或許是因為諸如芭樂、蓮霧、枇杷、柿子等生長於果樹上的水果都會為了生長、防果蠅而「套袋」的緣故，也間接地防止了農藥的汙染。
營養師程涵宇依據發表於2022年的＜109年度水果農產品農藥殘留監測研究成果報告＞，以水果樣本數大於30的水果進行挑選，統整出了「最乾淨台灣水果」排行，其中芭樂、蓮霧、枇杷、西瓜、柿子與棗等水果的農藥殘留不合格率竟都是0％。
至於為什麼這些水果農藥殘留率較低呢？或許是因為諸如芭樂、蓮霧、枇杷、柿子等生長於果樹上的水果都會為了生長、防果蠅而「套袋」的緣故，也間接地防止了農藥的汙染。
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不過，可別以為有套袋的水果就可對農藥高枕無憂，台灣大學農業化學系教授顏瑞泓受訪指出，雖然套袋確實對減少農藥殘留有所幫助，但其目的是防病蟲害而非防農藥，因此套袋不能作為有無農藥殘留的依據。
營養師程涵宇也建議民眾，農藥殘留合格不代表無農藥，不論水果多麼乾淨，購回後仍需經過清洗。不過，多數農藥殘留量都在規定的安全標準內，民眾也不用過度擔憂。（編輯推薦：家裡有蜂窩，怎樣能自保？教你最快找到救兵！這樣做預防蜜蜂入侵）
台灣芭樂便宜又好吃，想吃軟、硬、清脆口感一應俱全，不僅熱量低，還飽足感十足，滿足民眾不同口味與需求。營養師李婉萍曾為文指出，芭樂的膳食纖維是美國紅葡萄的6.6倍、西瓜的11倍，只要吃一顆中等尺寸的芭樂，約可滿足每日膳食纖維建議攝取量（25g）的一半。
此外，芭樂的維生素C含量比一般民眾認為的高維生素C水果更是高出許多，約是柑橘的8倍，抗氧化力為奇異果的2倍，或許可稱芭樂為「維生素C之王」。李婉萍營養師也引述研究指出，芭樂的大量可溶性膳食纖維與抗氧化成分，使得日常飲食中的脂肪酸和碳水化合物可能發生變化，餐前吃芭樂可能有助達到降低血壓、三酸甘油酯與總膽固醇的效果。
此外，也曾有台灣團隊研究發現，芭樂能預防病毒性腸胃炎，推測可能與芭樂中富含的丹寧有關，當丹寧與為組織中的蛋白質產生反應，有助於增強抵抗力。
不過，民眾在清洗芭樂時也有訣竅需要注意，營養師高敏敏為文建議，由於芭樂表皮維生素C豐富，因此需輕輕清洗，且不要削皮，以免過度搓洗使得維生素C流失囉。
豔紅清香的蓮霧、酸甜多汁的枇杷，少農藥又健康！下一頁進一步瞭解這兩種好水果吧
一口咬下蓮霧，不只果汁四溢，鬆軟卻清脆的口感令人著迷。蓮霧主要產於高雄、宜蘭等地，雖然水分豐富香甜，但令人意外的是，根據食藥署「食品營養成分資料庫」，每100g蓮霧中僅有35大卡。吳宜庭營養師也曾為文指出，蓮霧相當適合減重，除了熱量因素外，其豐富的膳食纖維與水分也讓人易有飽足感。此外，膳食纖維也可幫助改善便秘。
營養師李婉萍則撰文提出了蓮霧中特殊的營養成分──花青素。花青素是蓮霧呈現紅色的原因，具有抗自由基、抗發炎、保護心血管、抗癌的作用。此外，在分量控制得宜的情況下，蓮霧不僅低GI，還可調節血糖，是相當適合糖尿病患的水果。根據研究，蓮霧中的成分能抑制澱粉、雙醣類分解，有助延緩血糖上升、避免血糖過度波動。
不過，體質偏寒者吃蓮霧須注意份量。台灣癌症基金會衛教資料指出，蓮霧屬性偏涼，除了體質偏寒者外，常常生理痛的女性也應留意食用量。
枇杷嬌嫩、皮薄易破，只要些許擦撞就會「受傷」，因此被果農冠以「貴妃」稱號，其多汁、味甘卻又帶酸，特殊氣味令成為不少民眾的喜愛。根據農委會的資料，枇杷產季將在春季5月終結，因此喜好枇杷的民眾可要把握機會了。
農委會曾受訪表示，枇杷富含維生素A及β-胡蘿蔔素，每100公克果肉中，含1347I.U.的維生素A，是營養豐富且具有保健作用的水果。
根據營養師李婉萍的資料，枇杷具有以下3大功效：
西瓜與柿子對健康各有哪些好處呢？下一頁看更多
西瓜可說是炎炎夏日的最佳消暑聖品。根據台灣癌症基金會的資料，西瓜果肉含有茄紅素、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等強力抗氧化成分，不僅可活性氧產生、抑制細胞變異，還可修復受傷的細胞。此外，黃肉的西瓜中除了類胡蘿蔔素之外，還含有生物鹼（枸杞鹼）與配醣體，能達到抑制癌細胞成長、抑制腫瘤的效果。
除了抗癌外，竹北新仁醫院營養師簡若庭也於社群指出，西瓜的茄紅素也能減少黑色素的產生，達到美白功效；而β-胡蘿蔔素則能預防夜盲症、乾眼症，並保護黏膜完整性，因此若口腔破洞、角膜受傷，食用西瓜可加速癒合。
而根據營養師高敏敏的資料，黃肉的西瓜中的瓜胺酸，在體內轉換為精胺酸後，能幫助放鬆血管、舒緩疲勞並緩解緊張情緒。不過，建議民眾食用西瓜時將西瓜切塊放入碗中8分滿即可，一天最多吃2碗（2份），否則不小心無節制大啖西瓜，恐造成血糖超標、脂肪囤積囉。
柿子可以說是台灣秋季的代表性水果，根據農委會的資料，依照品種差異，採收期從9月到12月不等，民眾或許到1月初都還能享用到柿子的美味。柿子的維生素C含量高，是一般水果的1～2倍，此外，柿子還富含膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵及碘。
根據台灣癌症基金會的資料，因柿子富含果膠（水溶性膳食纖維之一），有潤腸通便效果。此外，吃柿子可以消熱去煩、止渴生津，就其營養素分析，因柿子鉀含量多，能達到類似清熱解毒、降火氣等作用。
不過，柿子雖然營養豐富，但食用時也有不少禁忌。台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸曾受訪指出，柿子含有鞣酸，應避免與蛋白質（如海鮮）一起食用，以免造成消化問題。
參考資料:
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營養師程涵宇也建議民眾，農藥殘留合格不代表無農藥，不論水果多麼乾淨，購回後仍需經過清洗。不過，多數農藥殘留量都在規定的安全標準內，民眾也不用過度擔憂。（編輯推薦：家裡有蜂窩，怎樣能自保？教你最快找到救兵！這樣做預防蜜蜂入侵）
芭樂：膳食纖維、維生素C豐富，不僅緩解便祕還可降血壓、血脂！
台灣芭樂便宜又好吃，想吃軟、硬、清脆口感一應俱全，不僅熱量低，還飽足感十足，滿足民眾不同口味與需求。營養師李婉萍曾為文指出，芭樂的膳食纖維是美國紅葡萄的6.6倍、西瓜的11倍，只要吃一顆中等尺寸的芭樂，約可滿足每日膳食纖維建議攝取量（25g）的一半。
此外，芭樂的維生素C含量比一般民眾認為的高維生素C水果更是高出許多，約是柑橘的8倍，抗氧化力為奇異果的2倍，或許可稱芭樂為「維生素C之王」。李婉萍營養師也引述研究指出，芭樂的大量可溶性膳食纖維與抗氧化成分，使得日常飲食中的脂肪酸和碳水化合物可能發生變化，餐前吃芭樂可能有助達到降低血壓、三酸甘油酯與總膽固醇的效果。
此外，也曾有台灣團隊研究發現，芭樂能預防病毒性腸胃炎，推測可能與芭樂中富含的丹寧有關，當丹寧與為組織中的蛋白質產生反應，有助於增強抵抗力。
不過，民眾在清洗芭樂時也有訣竅需要注意，營養師高敏敏為文建議，由於芭樂表皮維生素C豐富，因此需輕輕清洗，且不要削皮，以免過度搓洗使得維生素C流失囉。
豔紅清香的蓮霧、酸甜多汁的枇杷，少農藥又健康！下一頁進一步瞭解這兩種好水果吧
蓮霧：不僅助瘦身，還可抑制血糖波動，糖尿病也可以吃！
一口咬下蓮霧，不只果汁四溢，鬆軟卻清脆的口感令人著迷。蓮霧主要產於高雄、宜蘭等地，雖然水分豐富香甜，但令人意外的是，根據食藥署「食品營養成分資料庫」，每100g蓮霧中僅有35大卡。吳宜庭營養師也曾為文指出，蓮霧相當適合減重，除了熱量因素外，其豐富的膳食纖維與水分也讓人易有飽足感。此外，膳食纖維也可幫助改善便秘。
營養師李婉萍則撰文提出了蓮霧中特殊的營養成分──花青素。花青素是蓮霧呈現紅色的原因，具有抗自由基、抗發炎、保護心血管、抗癌的作用。此外，在分量控制得宜的情況下，蓮霧不僅低GI，還可調節血糖，是相當適合糖尿病患的水果。根據研究，蓮霧中的成分能抑制澱粉、雙醣類分解，有助延緩血糖上升、避免血糖過度波動。
不過，體質偏寒者吃蓮霧須注意份量。台灣癌症基金會衛教資料指出，蓮霧屬性偏涼，除了體質偏寒者外，常常生理痛的女性也應留意食用量。
枇杷：調節血壓、生津潤肺、補充葉酸
枇杷嬌嫩、皮薄易破，只要些許擦撞就會「受傷」，因此被果農冠以「貴妃」稱號，其多汁、味甘卻又帶酸，特殊氣味令成為不少民眾的喜愛。根據農委會的資料，枇杷產季將在春季5月終結，因此喜好枇杷的民眾可要把握機會了。
農委會曾受訪表示，枇杷富含維生素A及β-胡蘿蔔素，每100公克果肉中，含1347I.U.的維生素A，是營養豐富且具有保健作用的水果。
根據營養師李婉萍的資料，枇杷具有以下3大功效：
- 鉀含量相對較多，可調節血壓
鉀離子助身體排出多餘的鈉，達到調節血壓的效果。且和其他高鉀水果（火龍果、櫻桃等）相比，枇杷的鉀含量屬中等範疇，限鉀的腎臟病患也可適當食用（一天6顆）。 - 生津潤肺、化痰止咳
從現代營養學來看，枇杷對肺部有益，可能是源自於其豐富的維生素A能保護包括支氣管在內的上皮組織的緣故。 - 補充葉酸，預防心血管疾病
葉酸能降低血漿中的同胱胺酸（Homocysteine），可減少心血管疾病風險，是適合牙口不好的高齡者補充葉酸的好來源。
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西瓜：茄紅素、維生素A等抗氧化成份多，可抗癌並修復細胞
西瓜可說是炎炎夏日的最佳消暑聖品。根據台灣癌症基金會的資料，西瓜果肉含有茄紅素、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等強力抗氧化成分，不僅可活性氧產生、抑制細胞變異，還可修復受傷的細胞。此外，黃肉的西瓜中除了類胡蘿蔔素之外，還含有生物鹼（枸杞鹼）與配醣體，能達到抑制癌細胞成長、抑制腫瘤的效果。
除了抗癌外，竹北新仁醫院營養師簡若庭也於社群指出，西瓜的茄紅素也能減少黑色素的產生，達到美白功效；而β-胡蘿蔔素則能預防夜盲症、乾眼症，並保護黏膜完整性，因此若口腔破洞、角膜受傷，食用西瓜可加速癒合。
而根據營養師高敏敏的資料，黃肉的西瓜中的瓜胺酸，在體內轉換為精胺酸後，能幫助放鬆血管、舒緩疲勞並緩解緊張情緒。不過，建議民眾食用西瓜時將西瓜切塊放入碗中8分滿即可，一天最多吃2碗（2份），否則不小心無節制大啖西瓜，恐造成血糖超標、脂肪囤積囉。
柿子：膳食纖維豐富、消熱去煩、止渴生津
柿子可以說是台灣秋季的代表性水果，根據農委會的資料，依照品種差異，採收期從9月到12月不等，民眾或許到1月初都還能享用到柿子的美味。柿子的維生素C含量高，是一般水果的1～2倍，此外，柿子還富含膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵及碘。
根據台灣癌症基金會的資料，因柿子富含果膠（水溶性膳食纖維之一），有潤腸通便效果。此外，吃柿子可以消熱去煩、止渴生津，就其營養素分析，因柿子鉀含量多，能達到類似清熱解毒、降火氣等作用。
不過，柿子雖然營養豐富，但食用時也有不少禁忌。台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸曾受訪指出，柿子含有鞣酸，應避免與蛋白質（如海鮮）一起食用，以免造成消化問題。
參考資料:
- 農藥殘留監測研究成果報告
- 程涵宇營養師
- 作物栽培管理 > 枇杷
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