血糖太高，容易有肥胖、罹患糖尿病及心血管疾病風險，除了藥物之外，透過飲食降血糖成了現在很熱門的健康話題之一。然而，減重醫師魏士航在節目《奕起聊健康》中指出，有些常見的控血糖手段例如吃抗性澱粉、低GI飲食、及168斷食法，雖然有助於穩定血糖，但可能沒有大家想像的那麼神奇，尤其對糖尿病患者來說，一不留意可能會成為健康隱憂。
為了避免血糖控制不良造成肥胖、糖尿病，進而導致後續心血管疾病、甚至失明、腎病變、腦中風等併發症的發生，不少人開始嘗試透過飲食或斷食來穩定血糖，但有些注意事項若忽略，可能影響效果和安全性，讓健康手段反而變成地雷。
抗性澱粉、低GI、輕斷食…控血糖迷思大破解！
為了避免血糖控制不良造成肥胖、糖尿病，進而導致後續心血管疾病、甚至失明、腎病變、腦中風等併發症的發生，不少人開始嘗試透過飲食或斷食來穩定血糖，但有些注意事項若忽略，可能影響效果和安全性，讓健康手段反而變成地雷。
請勿設定超過六組超連結
請勿設定超過六組超連結
請勿設定超過兩組超連結
請勿設定超過三組超連結
有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有有需求書沒有需有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需超級連結!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
1. 抗性澱粉：隔夜飯越吃越瘦？沒那麼神奇
抗性澱粉是指比較難消化的澱粉，有助抑制熱量吸收，降低飯後血糖上升的速度，例如將白飯冰過後的隔夜飯、蒸好後先冰過的地瓜，就會形成抗性澱粉，知名記者王瑞玲就曾透過這種「冷飯哲學」成功減重22公斤。
不過，魏士航醫師提醒，這種方法效果取決於「攝取量」是否相同，因為隔夜飯並沒有這麼神奇，就算形成抗性澱粉也只是一部份，頂多只能說比剛煮好的熱飯好上一點，實際上並沒有真的大幅減少糖分負擔，大吃冷飯一樣影響血糖。
聽過168斷食、低GI幫助減重控血糖，卻也有誤區？下一頁看看醫師更多解答
2. 低GI飲食：以為「吃不胖」就誤會大了
低GI飲食是指選擇升糖指數（GI值）較低的食材，例如糙米、燕麥、芭樂、奇異果等，低GI食材能使餐後血糖上升更為緩慢。雖然原理聽起來很健康，但如果忽略攝取的總量與熱量，吃太多一樣會變胖、影響血糖穩定。
此外，有些低GI食材如肉類、油脂，本身沒有糖分，但熱量過高一樣會影響隔天血糖的穩定。營養師李婉萍曾在YouTube影片中指出，有糖尿病患者因大吃豬肋排，翌日血糖飆升失控，可見「低GI」不是免死金牌，還要加上食量控制，才能長期穩定血糖、控制體重。
3. 168斷食：糖尿病患者小心雙重風險
168斷食意思是一天內禁食16小時、進食8小時，已經是很常見的減重與控糖方法，雖然很多人都靠168斷食得到成效，但魏士航醫師提醒，糖尿病患者採用168斷食法必須格外小心，或是先和自己的主治醫師妥善討論後再執行，原因主要有以下2個風險。
- 低血糖風險：糖尿病患者如果長時間斷食，期間又沒有適當調整血糖藥物、生活作息或活動量，一不小心就可能導致低血糖，出現心悸、冒冷汗、頭暈、無力等症狀，嚴重者甚至有昏迷的風險。
- 酮酸毒血症風險：當胰島素分泌不足，身體會被迫燃燒脂肪作為能量來源，這時候產生大量酮體，可能引發代謝性酸中毒，導致電解質失衡，最嚴重甚至有致命風險。
魏士航醫師強調，糖尿病患者、或有慢性病病史的族群，務必在專業醫師指導下，選擇適合的控糖策略。否則，再健康的方式也可能因為不正確的做法而適得其反。
參考資料:
- ＂血糖緩衝＂靠吃「1物」？初日＂控糖醫＂破迷思：不吃澱粉、斷食全錯！糖尿病飲食把控「2大關鍵」！｜祝你健康 - YouTube
- 糖尿病不控制 意識不清嚇壞家人 | 衛生福利部南投醫院
- 聽說冷飯比熱飯的熱量低，這是真的嗎？ - 衛生福利部食品藥物管理署
- 2024 營養師解析⟫隔夜飯幫助減肥和控制血糖？復熱有影響嗎？
- 財團法人千禧之愛健康基金會
- 吃低GI就會瘦？超有效低GI飲食搭配 控糖又可以瘦｜婉萍營養師 - YouTube
- 衛生福利部臺北醫院-行動醫療助理
看了這篇文章的人，也看了...
繼續閱讀下一篇推薦文章