【早安健康編輯部】食補養身吃什麼最好？「立冬」後被認為是調養身子的進補好時機，大家都習慣以各樣藥膳食補料理來「補冬」，藉由進補來溫養五臟六腑，並為了即將到來的寒冷冬天儲存足夠的能量，不但能讓身子更強壯以抵禦低溫，也能預防疾病。
經過統計，什麼樣的食補最受大家歡迎？Daily網路溫度計公布全台最紅的10大冬令進補必吃養身料理，材料簡單方便料理的麻油雞、冬天聚餐常見的薑母鴨、羊肉爐，還有什麼是你的最愛？哪一道又會一舉奪冠呢？
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冬天到了有些人喜歡喝點酒暖暖身，燒酒雞，自然也是入冬必吃佳餚啦！除了重要的米酒是主要材料之外，還要加入中藥材，讓整個身體都暖和起來。例如當歸、川芎擅長補血調經、活血行氣；桂枝、桂心性溫，中醫常用來溫經止痛，八角則有利於行氣。
冬天天氣寒冷時，體虛、貧血而手腳容易冰冷的人，吃一點燒酒雞是不錯的選擇，不過若感冒發燒、扁桃腺發炎、肝火旺盛、腸胃炎患者則盡量要避免食用喔！
【燒酒雞食譜】（資料來源：行政院農委會網站）
材料：土雞1隻，川芎10公克，當歸10公克，桂枝3公克，桂心2公克，大茴香3粒，枸杞30個，米酒2瓶
做法：
人蔘的養身功效許多人都相當熟悉，《藥性論》指出，人參：「主五臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱。」人蔘常被認為可以補元氣、益智安神，跟雞肉一起燉煮，入口鮮香的好滋味讓人超滿足！而《中藥材養生密碼》一書則提及，氣塞、燥熱引起的喘症、咽喉乾燥、陰虛火旺引起肺熱痰多、燥熱型失眠患者等都不宜食用。
傳統藥燉養生是飲食文化的重要組成部份，「醫食同源」、「藥食同源」 是自古以來的食療養生觀念，台灣人冬天或天冷常會吃些藥燉排骨湯等，希望能夠氣血雙補，大都以人參、當歸、肉桂、黃耆、熟地等常見中藥為主；但中醫師提醒，並不是所有補性的食材都能起到相同效果，若是服用不當或過量反而會蒙受其害。
寒冬進補，你選哪一道？下一頁告訴您更多進補料理好處，補對才有效！
華人社會時常將中藥湯膳做經期和產褥期的保養，四物湯就相當常見。四物湯由當歸、川芎、白芍和熟地這四味中藥所組成，是許多女生會在經期後體質較虛弱時食用的藥方，通常和雞肉或排骨一起烹煮，陳曉萱中醫師提醒，湯膳需依醫師指示食用，子宮肌瘤、子宮內膜異位、身體燥熱者特別不建議飲用。
覺得雞鴨魚肉太油膩了，不如試試清爽顧胃的四神湯！四神湯是最為人熟知的平補藥膳，茯苓、芡實、山藥、蓮子四大藥材，性屬平和、不溫不涼，除了體質中性者，就連虛寒與燥熱體質都非常適合。四神湯能補益心肺，調肝固腎，市售常加的薏仁也能補肺清熱，排濕效果強大，能改善濕疹、鼻子過敏，更能預防風濕性關節炎，體內的濕濁去除了，免疫力自然提升，還能養顏美容、消水腫。
【四神湯食譜】
材料
作法
桂圓即為龍眼乾，性溫味甘，有補心脾，益氣血的功效，紅棗則有助補中益氣、養血生津，對於血虛所導致的頭暈眼花，或是脾胃虛弱導致的身體疲勞、倦怠有幫助。桂圓搭配紅棗，主要功效有益氣養血，暖胃安神。對於「虛寒型」體質的人有幫助，常見為面色蒼白、手腳冰涼、怕冷明顯、有貧血傾向的女性。
當歸鴨的主要食材有鴨肉、當歸、川芎、熟地、桂枝、黃耆等多種中藥材，和老薑、米酒一同燉煮，除了品嚐美味的湯頭和鴨肉之外，當歸鴨麵線更是一道人氣美食，加入麵線或冬粉一起煮是非常經典的定番吃法！
當歸具有補血調經、改善血液循環、調養氣血、保健心血管等作用。但《中藥材養生密碼》一書提及，當歸中含有可能會刺激乳腺癌細胞生長的成分，因此乳腺癌的患者應該避免服用。中醫師也提醒，當歸容易導致虛火上升，肝火旺、肺虛內熱的人，不宜服用；脾胃虛弱、大便溏瀉的人應謹慎服用，有慢性腹瀉症狀的患者應盡量避免。
超熱門進補料理，贏過羊肉爐、薑母鴨的是？下一頁揭曉！
羊肉爐成為榜上唯一的羊肉料理，不過其實羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養物質，羊肉的好處不僅止於暖身，還有瘦身、預防貧血、滋養肌膚等功效，可說是兼顧養生與美麗的進補食材！加上羊肉爐中的老薑能促進血液循環並增加免疫力，所以對冬天容易手腳冰冷或是有氣管方面毛病的人特別有益處。
許多人冬季聚會首選就是薑母鴨了！薑母鴨主要食材包含鴨肉、麻油、米酒、生薑，藥師廖偉呈在文章中提醒，若屬風熱感冒，千萬不要吃薑母鴨，建議可以改喝雞湯溫補；初期的風寒型感冒可以吃薑母鴨，但要去掉米酒和麻油，以免上火，化風寒為風熱。
至於鴨肉則較具毒性，事實上感冒不太適合吃鴨肉，但是生薑（不建議老薑）具有溫散風寒的作用，所以風寒型感冒初期如果要吃薑母鴨，建議不要添加米酒及麻油。 當風寒型感冒進入中、後期後，就會開始化熱、出現熱症，此時就表示風寒型感冒已逐漸轉為風熱型感冒，比較不宜再食用薑母鴨。
第一名就是冬天進補絕不可少的麻油雞！麻油爆香薑片、加入雞肉拌炒、米酒倒入燉煮，幾個簡單的步驟就能上桌，天冷的時候來上一碗，頓時消除寒意，且根據世界衛生組織，麻油是最好的三大好油之一，有高抗氧化劑木酚素，可以幫助身體調節血液內的糖和脂肪，單元不飽和脂肪酸保護心血管，有效對抗三高。
熱呼呼、香噴噴的養身料理讓人食指大動，不過，雖然我們的身體的確在進入冬天之前需要好好來儲存熱量，然而，很多人因為注重養生，努力喝桂圓紅棗茶、羊肉爐，雙手還是冷吱吱，且嘴巴一直破，痘痘一直長、身材一直胖，月經卻依然疼痛不堪……
有些人自認為屬於「冷底」體質，拚命進補後為什麼身體沒改善？冷底吃薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞、四物湯……熱者寒之，寒者熱之，陰陽調和，難道不對嗎？
黃獻銘中醫師指出，現代人飲食習慣西化，肉食、烤、炸、辣或辛香調味比古早社會普遍，加上熬夜的習慣與精神壓力大，都驅使人體往「熱性體質」的方向發展。
中醫中的「陽虛型體質」，俗稱寒性體質。這時候添柴生火，比如使用桂圓、生薑、人蔘、肉桂、黃耆、附子、當歸等「溫補」的藥材有益的。但若屬於「陽鬱型體質」，使用上述的溫補藥材反倒火上加油。輕則口乾便秘失眠，重則痤瘡如雨後春筍地冒出，月經不調，或進展為「痰熱體質」代謝受阻體重上升，成為一個手腳冰冷，但滿臉痤瘡的胖子。
黃獻銘醫師強調，若身體同時有「寒性」與「熱性」的矛盾徵候，如手足冰冷卻滿臉痤瘡，怕冷卻口乾舌燥，月經來腹部冷痛卻伴隨小便短赤…… 代表很有可能是陽鬱型體質，建議暫時把吃補的習慣改掉，並洽詢專業中醫師做完整體質判定。
參考資料:
【延伸閱讀】
網路上最紅的十大冬令進補料理
10.燒酒雞
冬天到了有些人喜歡喝點酒暖暖身，燒酒雞，自然也是入冬必吃佳餚啦！除了重要的米酒是主要材料之外，還要加入中藥材，讓整個身體都暖和起來。例如當歸、川芎擅長補血調經、活血行氣；桂枝、桂心性溫，中醫常用來溫經止痛，八角則有利於行氣。
冬天天氣寒冷時，體虛、貧血而手腳容易冰冷的人，吃一點燒酒雞是不錯的選擇，不過若感冒發燒、扁桃腺發炎、肝火旺盛、腸胃炎患者則盡量要避免食用喔！
【燒酒雞食譜】（資料來源：行政院農委會網站）
材料：土雞1隻，川芎10公克，當歸10公克，桂枝3公克，桂心2公克，大茴香3粒，枸杞30個，米酒2瓶
做法：
- 將雞洗淨，去毛及雜質，用沸水燙洗去血水，再用刀切成雞塊，待用。
- 把川芎、當歸、桂枝、桂心、大茴香、枸杞浸泡於米酒中30分鐘。
- 將雞肉放入深鍋中加入2.之中藥材，蓋好鍋蓋，再用大火加熱，到酒精揮發完，改用小火煮5分鐘即可食用。
9.人蔘雞
人蔘的養身功效許多人都相當熟悉，《藥性論》指出，人參：「主五臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱。」人蔘常被認為可以補元氣、益智安神，跟雞肉一起燉煮，入口鮮香的好滋味讓人超滿足！而《中藥材養生密碼》一書則提及，氣塞、燥熱引起的喘症、咽喉乾燥、陰虛火旺引起肺熱痰多、燥熱型失眠患者等都不宜食用。
8.藥燉排骨
傳統藥燉養生是飲食文化的重要組成部份，「醫食同源」、「藥食同源」 是自古以來的食療養生觀念，台灣人冬天或天冷常會吃些藥燉排骨湯等，希望能夠氣血雙補，大都以人參、當歸、肉桂、黃耆、熟地等常見中藥為主；但中醫師提醒，並不是所有補性的食材都能起到相同效果，若是服用不當或過量反而會蒙受其害。
寒冬進補，你選哪一道？下一頁告訴您更多進補料理好處，補對才有效！
7.四物湯
華人社會時常將中藥湯膳做經期和產褥期的保養，四物湯就相當常見。四物湯由當歸、川芎、白芍和熟地這四味中藥所組成，是許多女生會在經期後體質較虛弱時食用的藥方，通常和雞肉或排骨一起烹煮，陳曉萱中醫師提醒，湯膳需依醫師指示食用，子宮肌瘤、子宮內膜異位、身體燥熱者特別不建議飲用。
- 適用症狀：血虛、面色不紅潤、舌頭顏色偏淡、月經排完前悶痛。
- 食用時機：月經快排完時喝2-3帖就足夠。
- 小提醒：子宮肌瘤、子宮內膜異位、身體燥熱者不建議飲用。
6.四神湯
覺得雞鴨魚肉太油膩了，不如試試清爽顧胃的四神湯！四神湯是最為人熟知的平補藥膳，茯苓、芡實、山藥、蓮子四大藥材，性屬平和、不溫不涼，除了體質中性者，就連虛寒與燥熱體質都非常適合。四神湯能補益心肺，調肝固腎，市售常加的薏仁也能補肺清熱，排濕效果強大，能改善濕疹、鼻子過敏，更能預防風濕性關節炎，體內的濕濁去除了，免疫力自然提升，還能養顏美容、消水腫。
【四神湯食譜】
材料
- 藥材可至中藥行直接包一份
- 瘦肉片依喜好程度添加
- 鹽、米酒適量
作法
- 芡實、蓮子先浸泡約半小時。
- 豬肉片燙熟備用。
- 水淹過藥材，加米酒燉煮至熟，起鍋前加入瘦肉片滾過，適量鹽調味。
5.桂圓紅棗湯
桂圓即為龍眼乾，性溫味甘，有補心脾，益氣血的功效，紅棗則有助補中益氣、養血生津，對於血虛所導致的頭暈眼花，或是脾胃虛弱導致的身體疲勞、倦怠有幫助。桂圓搭配紅棗，主要功效有益氣養血，暖胃安神。對於「虛寒型」體質的人有幫助，常見為面色蒼白、手腳冰涼、怕冷明顯、有貧血傾向的女性。
4.當歸鴨
當歸鴨的主要食材有鴨肉、當歸、川芎、熟地、桂枝、黃耆等多種中藥材，和老薑、米酒一同燉煮，除了品嚐美味的湯頭和鴨肉之外，當歸鴨麵線更是一道人氣美食，加入麵線或冬粉一起煮是非常經典的定番吃法！
當歸具有補血調經、改善血液循環、調養氣血、保健心血管等作用。但《中藥材養生密碼》一書提及，當歸中含有可能會刺激乳腺癌細胞生長的成分，因此乳腺癌的患者應該避免服用。中醫師也提醒，當歸容易導致虛火上升，肝火旺、肺虛內熱的人，不宜服用；脾胃虛弱、大便溏瀉的人應謹慎服用，有慢性腹瀉症狀的患者應盡量避免。
超熱門進補料理，贏過羊肉爐、薑母鴨的是？下一頁揭曉！
3.羊肉爐
羊肉爐成為榜上唯一的羊肉料理，不過其實羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養物質，羊肉的好處不僅止於暖身，還有瘦身、預防貧血、滋養肌膚等功效，可說是兼顧養生與美麗的進補食材！加上羊肉爐中的老薑能促進血液循環並增加免疫力，所以對冬天容易手腳冰冷或是有氣管方面毛病的人特別有益處。
2.薑母鴨
許多人冬季聚會首選就是薑母鴨了！薑母鴨主要食材包含鴨肉、麻油、米酒、生薑，藥師廖偉呈在文章中提醒，若屬風熱感冒，千萬不要吃薑母鴨，建議可以改喝雞湯溫補；初期的風寒型感冒可以吃薑母鴨，但要去掉米酒和麻油，以免上火，化風寒為風熱。
至於鴨肉則較具毒性，事實上感冒不太適合吃鴨肉，但是生薑（不建議老薑）具有溫散風寒的作用，所以風寒型感冒初期如果要吃薑母鴨，建議不要添加米酒及麻油。 當風寒型感冒進入中、後期後，就會開始化熱、出現熱症，此時就表示風寒型感冒已逐漸轉為風熱型感冒，比較不宜再食用薑母鴨。
1.麻油雞
第一名就是冬天進補絕不可少的麻油雞！麻油爆香薑片、加入雞肉拌炒、米酒倒入燉煮，幾個簡單的步驟就能上桌，天冷的時候來上一碗，頓時消除寒意，且根據世界衛生組織，麻油是最好的三大好油之一，有高抗氧化劑木酚素，可以幫助身體調節血液內的糖和脂肪，單元不飽和脂肪酸保護心血管，有效對抗三高。
中醫師小提醒
熱呼呼、香噴噴的養身料理讓人食指大動，不過，雖然我們的身體的確在進入冬天之前需要好好來儲存熱量，然而，很多人因為注重養生，努力喝桂圓紅棗茶、羊肉爐，雙手還是冷吱吱，且嘴巴一直破，痘痘一直長、身材一直胖，月經卻依然疼痛不堪……
有些人自認為屬於「冷底」體質，拚命進補後為什麼身體沒改善？冷底吃薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞、四物湯……熱者寒之，寒者熱之，陰陽調和，難道不對嗎？
黃獻銘中醫師指出，現代人飲食習慣西化，肉食、烤、炸、辣或辛香調味比古早社會普遍，加上熬夜的習慣與精神壓力大，都驅使人體往「熱性體質」的方向發展。
中醫中的「陽虛型體質」，俗稱寒性體質。這時候添柴生火，比如使用桂圓、生薑、人蔘、肉桂、黃耆、附子、當歸等「溫補」的藥材有益的。但若屬於「陽鬱型體質」，使用上述的溫補藥材反倒火上加油。輕則口乾便秘失眠，重則痤瘡如雨後春筍地冒出，月經不調，或進展為「痰熱體質」代謝受阻體重上升，成為一個手腳冰冷，但滿臉痤瘡的胖子。
黃獻銘醫師強調，若身體同時有「寒性」與「熱性」的矛盾徵候，如手足冰冷卻滿臉痤瘡，怕冷卻口乾舌燥，月經來腹部冷痛卻伴隨小便短赤…… 代表很有可能是陽鬱型體質，建議暫時把吃補的習慣改掉，並洽詢專業中醫師做完整體質判定。
參考資料:
- 分析說明／本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供，分析時間範圍為2015年05月02日至2015年11月02日，共半年。系統觀測上萬個網站頻道，包括新聞頻道、Facebook、PTT及各大討論區、部落格等，針對討論『冬令進補養身料理』相關文本進行分析，並根據網友就該議題之討論，作為本分析依據。本文所調查之結果，非參考投票、民調、網路問卷等資料，名次僅代表網路討論聲量大小，不代表網友正負評價。
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