脂肪中毒竟因喜歡「脂肪味」？日名醫3招10天更新味蕾，甩11公斤肉

【早安健康／蔡經謙報導】現代民眾飲食西化，幾乎所有人都脂質攝取過量。若大腦不斷渴求脂質，脂肪吃不夠多就感到無法滿足，小心已經「脂質中毒」了！日本女子營養大學醫療營養學研究室教授本田佳子監修文章表示，若脂質吃太多，不僅會成為體脂肪儲存在身體中，使人肥胖、消化不良、腹脹，還恐增高血脂、動脈硬化、心臟病風險！若察覺自己已有脂質中毒跡象，不妨嘗試透過4妙招，為期10天更新味覺，不僅逆轉脂質中毒，還有助減肥、控制體重。

脂質攝取過量不僅肥胖，還恐動脈硬化！脂質中毒一表檢測

此外，脂肪吃太多，也可能導致胃部的不適。日本內科醫師成田亞希子曾監修文章指出，食物中的脂肪並不會在胃被分解，而是會送至十二指腸。當脂肪從胃送出，腸道便會分泌消化荷爾蒙，一方面促進脂肪消化，另一方面卻有抑制胃部運作的作用。因此若脂肪吃太多，消化賀爾蒙持續分泌，運作會因此受到抑制。
如何確認自己是脂質中毒？岡部診所院長岡部正特別列出檢測表，提供民眾自我檢查。

• 選中10項以上：確認已脂質中毒
• 選中6～9項：脂質中毒的可能性大
• 選中2～5項：潛在脂質中毒者
• 選中0～1項：不需要擔心脂質中毒

「脂肪味」變遲鈍是脂質中毒的第一步！

會導致脂質中毒，除了攝取過多之外，另一關鍵則是因為習慣攝取脂質，往往味覺會產生變化，即為「脂肪味變遲鈍」，且會在不知不覺中會愈來愈渴求脂質，攝取更多富含脂肪的食品。
事實上，人的味覺不只酸、甜、苦、鹹、鮮5種，日本九州大學團隊在2018年時正式發表了第6種味覺：「脂肪味」的存在。岡部正解釋，脂肪味的機制與其他味覺相同，都是透過味蕾感受後，傳送指令給大腦。問題點在於，比起其他5種味覺，感知脂肪味有很大的個體差異。
一般來說，當吃到添加太多砂糖、鹽的料理後，每個人都會吃出太甜或太鹹，然而脂肪味非常微妙，是多還是少，很難明確感知出來。若民眾每天持續攝取大量脂肪，感脂脂肪的味蕾細胞便會變得更加遲鈍。當脂肪味無法得到滿足感，就會變得想要吃更多脂質，陷入「脂質中毒」的負面循環。