保久乳v.s鮮奶營養價值誰高？補鈣喝這個效果更好！

鈣質是小朋友成長所需的重要營養，而乳製品又是主要攝取鈣質的食物來源，大多家長會選擇鮮乳及保久乳讓孩子補充鈣質，然而鮮乳有不易保存、攜帶的缺點，保存期間較久的保久乳，卻又招來許多對於保久乳的迷思，當中的最大魔王，就是認為保久乳製作過程中添加防腐劑，才能讓保久乳保存這麼久，甚至認為保久乳製作過程中營養流失，因此保久乳營養價值不如鮮乳，真相究竟如何？

無關防腐劑！高溫滅菌＋無菌充填，保久乳延長保存期限的秘密

民眾經常以為保久乳能夠延長保存期限，是因為添加了防腐劑的關係，其實這完全是對保久乳的誤解！保久乳、鮮乳都一樣，為了飲用安全的考量，在製造過程中必須經過高溫或超高溫的加熱製程，只是採用的溫度、時間長短不同，這也決定了加熱製程可以達到的是「殺菌」（殺死主要可能危害人體的細菌）或是「滅菌」（徹底殺死含孢子在內的所有細菌）的效果。

一般而言，保久乳可以常溫保存6-9個月，關鍵正是在於保久乳的滅菌及包裝方式。保久乳製造過程中會以攝氏130度以上的超高溫滅菌，以超高溫滅菌的時間也相對較長，並採用「無菌充填」技術，配合能隔絕陽光、空氣、濕氣、外來病菌的「無菌包裝盒」，包裝成平常看到的保久乳，換句話說，保久乳是以嚴謹製程以及無菌的狀態換來保存時間的延長。

製造過程大揭秘！鮮乳VS保久乳

	鮮乳	保久乳
保存方式	冷藏	常溫
保存時間	10天左右	6-9個月
製造過程	．殺菌：高溫短時間殺菌法（72℃，15秒）或超高溫短時間殺菌法 （120-130℃，2秒） ．包裝：有玻璃、塑膠、紙盒裝等多種選擇	．滅菌： 130℃以上超高溫滅菌 ．充填：無菌充填技術 ．包裝：能夠隔絕陽光、空氣、濕氣、外來病菌的無菌包裝盒

下一頁看更多精彩內容！市面上的保久乳因為原料跟製程的差異，還可以細分為保久乳、保久乳飲品、保久調味乳等3個類別，但你知道差別在哪嗎？

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市面上的保久乳因為原料跟製程的差異，還可以細分為保久乳、保久乳飲品、保久調味乳等3個類別，保久乳飲品、保久調味乳都是代表乳含量達到50%以上的產品。

市售高鈣保久乳飲品，補足每日6成鈣質攝取量


說到營養價值，爸爸媽媽們則是還會擔心高溫滅菌的製造過程，是否導致保久乳的營養流失呢？其實和維生素等其他營養素相比，鈣質、蛋白質相對能耐高溫，因此經過高溫滅菌製作而成的保久乳，其實鈣質含量與鮮乳相當。

綜合以上要素，市面上的高鈣保久乳飲品可能會是爸爸媽媽補鈣的另一個好選擇，像是「克寧國小生高鈣牛乳」的乳含量達90%以上，每瓶鈣含量約為鮮奶2倍，1-2瓶即可滿足每日鈣質6成建議攝取量，且添加維生素D可幫助鈣質吸收，補鈣效果更好！除了鈣含量高之外，無添加色素、香料，不只是小學生，一歲以上沒有乳糖不耐症的小朋友也都適合飲用。另外鋁箔包裝可常溫保存，也方便攜帶，讓家長隨時隨地都能為孩子補充營養。