【早安健康／Amanda生活美食料理】醃漬蘿蔔泡菜難嗎？一點也不，只是較費時，因為蘿蔔外皮帶有辛辣味，要去除這些味道就得花費一些時間，而且所有的步驟不能省略。
一次醃上四五條白蘿蔔多嗎？不會，就算人口少至少也醃漬兩條吧，費時兩天才能完成，醃漬一條只剩一碗的量真的太費工了。
雖說要兩天，其實也不算太難，洗切再鹽漬費時半日，壓制時間得一天一夜，再做曝曬及調味才能完成。（也可以不曝曬但是要做脫水）
一次醃上四五條白蘿蔔多嗎？不會，就算人口少至少也醃漬兩條吧，費時兩天才能完成，醃漬一條只剩一碗的量真的太費工了。
雖說要兩天，其實也不算太難，洗切再鹽漬費時半日，壓制時間得一天一夜，再做曝曬及調味才能完成。（也可以不曝曬但是要做脫水）
請勿設定超過兩組超連結
請勿設定超過三組超連結
請勿設定超過五組超連結
有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有有需求書沒有需有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需超級連結!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
測試資料請你複製URLhttps://media-sit.h2u.io/
趁著白蘿蔔還便宜趕快買幾條回家醃漬吧，自己做才能品嘗到不加味精不加防腐劑，既天然又安全衛生的食物。
材料：
白蘿蔔4條（重約2500g）、鹽6大匙、砂糖2-3大匙、辣椒適量（可增加少許辣椒粉）、豆豉1-2大匙（依個人喜好增減也可不加，豆豉有鹹味也不宜增加太多）
附註：一條蘿蔔加鹽約1.3-1.5大匙。
建議使用一部分大辣椒一部分朝天椒，不能吃辣就單用少許大辣椒。（我是使用五條大辣椒再加一匙辣椒粉）怕辣可改做香油辣蘿蔔
做法：
白蘿蔔刷洗乾淨，晾乾水分，切除頭尾不去皮，切3cm長段。
材料：
白蘿蔔4條（重約2500g）、鹽6大匙、砂糖2-3大匙、辣椒適量（可增加少許辣椒粉）、豆豉1-2大匙（依個人喜好增減也可不加，豆豉有鹹味也不宜增加太多）
附註：一條蘿蔔加鹽約1.3-1.5大匙。
建議使用一部分大辣椒一部分朝天椒，不能吃辣就單用少許大辣椒。（我是使用五條大辣椒再加一匙辣椒粉）怕辣可改做香油辣蘿蔔
做法：
白蘿蔔刷洗乾淨，晾乾水分，切除頭尾不去皮，切3cm長段。
每段切0.5cm厚片，0.5cm寬條狀。（可改為厚1cm，寬1cm，口感會更脆）
蘿蔔加入鹽巴拌勻，鹽漬出水偶爾攪拌讓白蘿蔔都能吸收鹽分，浸漬5-6小時。
撈出蘿蔔置入棉布袋（請到賣場購買豆漿袋）或網狀袋，袋口綁緊，釋出的鹽水則丟棄。
蘿蔔上面壓制重物整整一天一夜（可增加至1.5日），底部釋出的蘿蔔水若無法自然流出，數小時得倒一次水免得累積。（可用乾淨且乾燥鍋子，上面再擺放家中的瓶瓶罐罐增加重量）
重壓期間蘿蔔水分釋出體積會逐漸變小，蘿蔔可能偏移重物，袋子必須重新整理再重壓。（時間許可2-3小時觀察一次，至少半天得整理一次）
取出蘿蔔攤開在鐵板或竹籃上，置放太陽下曝曬半天，曬過的蘿蔔會飄散出自然香味，而且口感也會更脆。
曬過不再做清洗及加熱動作，因此曝曬時建議用紙巾或棉布覆蓋蘿蔔，可避免灰塵及蚊蠅沾染。
若無太陽可曬先將蘿蔔包裹好置入冷藏保存，等待有陽光再做曝曬。
多日無太陽可曝曬，可使用烤箱低溫烘烤，烤箱不預熱100度烘烤約30分鐘，讓表面乾枯觸摸沒有水分，雖然不及太陽曬那麼優，不過一樣有香味口感也更脆。
或者直接用脫水機把多餘水分脫乾，方法：整袋蘿蔔用乾淨且乾燥大毛巾包裹，攤平在脫水槽脫乾（會一邊脫水一邊加水清洗的洗衣機則不適用此方式）
曬過蘿蔔會縮水，表面沒有水氣，內部還是有水分，收回蘿蔔若較為乾硬，戴上手套搓揉蘿蔔幾分鐘軟化，不經過搓揉蘿蔔較為僵硬口感差。
蘿蔔加入鹽巴拌勻，鹽漬出水偶爾攪拌讓白蘿蔔都能吸收鹽分，浸漬5-6小時。
撈出蘿蔔置入棉布袋（請到賣場購買豆漿袋）或網狀袋，袋口綁緊，釋出的鹽水則丟棄。
蘿蔔上面壓制重物整整一天一夜（可增加至1.5日），底部釋出的蘿蔔水若無法自然流出，數小時得倒一次水免得累積。（可用乾淨且乾燥鍋子，上面再擺放家中的瓶瓶罐罐增加重量）
重壓期間蘿蔔水分釋出體積會逐漸變小，蘿蔔可能偏移重物，袋子必須重新整理再重壓。（時間許可2-3小時觀察一次，至少半天得整理一次）
取出蘿蔔攤開在鐵板或竹籃上，置放太陽下曝曬半天，曬過的蘿蔔會飄散出自然香味，而且口感也會更脆。
曬過不再做清洗及加熱動作，因此曝曬時建議用紙巾或棉布覆蓋蘿蔔，可避免灰塵及蚊蠅沾染。
若無太陽可曬先將蘿蔔包裹好置入冷藏保存，等待有陽光再做曝曬。
多日無太陽可曝曬，可使用烤箱低溫烘烤，烤箱不預熱100度烘烤約30分鐘，讓表面乾枯觸摸沒有水分，雖然不及太陽曬那麼優，不過一樣有香味口感也更脆。
或者直接用脫水機把多餘水分脫乾，方法：整袋蘿蔔用乾淨且乾燥大毛巾包裹，攤平在脫水槽脫乾（會一邊脫水一邊加水清洗的洗衣機則不適用此方式）
曬過蘿蔔會縮水，表面沒有水氣，內部還是有水分，收回蘿蔔若較為乾硬，戴上手套搓揉蘿蔔幾分鐘軟化，不經過搓揉蘿蔔較為僵硬口感差。
繼續閱讀下一篇推薦文章