不用太白粉也能勾芡的秘訣！教你自製天然勾芡好物

【早安健康／HowLiving 美味生活】中式料理常會用到太白粉做勾芡，所謂的勾芡就是加入澱粉讓湯汁變得濃稠，口感更佳，不過這些澱粉製品總讓人覺得不夠天然，加上之前食安風暴和毒澱粉事件，更讓人覺得擔心，其實我們可以自製天然勾芡，讓料理更健康唷！

要怎麼自製天然勾芡呢？大家可以翻翻太白粉包裝的背面，它的原料是馬鈴薯澱粉，所以…噹噹噹，我們就可以直接

用馬鈴薯泥來做勾芡

，但每次要勾芡的時候，要臨時蒸熟一顆馬鈴薯也太麻煩，可以事先蒸好打成泥，再冷凍成冰磚，要用的時候再拿出來加入即可。馬鈴薯含有很豐富的維他命C和膳食纖維，絕對比只加入太白粉營養多了！是不是很聰明啊！

1. 蒸熟馬鈴薯加點水打成泥。
   

製成冰磚、放入密封袋保存（可保存一個月）。

除了馬鈴薯泥之外，也可以用秋葵來做天然勾芡唷！

作者簡介：美味人妻 KT 謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。HowLiving 美味生活網站

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