【早安健康／Amanda生活美食料理】看起來沒有餐廳炒的油油亮亮，但是，不論是口感或味道完完全全跟餐廳做的一模一樣。
唯一差別就是用油量至少少了一半，因此自然見不到油亮。
雖然已經減油，可別小看它了，這還是用了三大匙的油炒出來的。
請勿設定超過兩組超連結
請勿設定超過三組超連結
請勿設定超過五組超連結
有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有有需求書沒有需有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需超級連結!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
測試資料請你複製URLhttps://media-sit.h2u.io/
使用鹹蛋黃至少兩顆，喜歡味道助應些可用到三顆。
只要鹹蛋黃炒的好，每一片苦瓜都沾裹上炒香的細緻金沙，味道怎能不好。
如果你還是希望有餐廳那樣的賣相，那用油量至少增加到五匙，加不加再自行斟酌囉。
材料：
苦瓜一條約350g、鹹鴨蛋2-3顆、蒜頭3粒、油3大匙、青蔥1根
作法：
苦瓜用軟刷刷洗乾淨，對切開去籽，切薄片。
只要鹹蛋黃炒的好，每一片苦瓜都沾裹上炒香的細緻金沙，味道怎能不好。
如果你還是希望有餐廳那樣的賣相，那用油量至少增加到五匙，加不加再自行斟酌囉。
材料：
苦瓜一條約350g、鹹鴨蛋2-3顆、蒜頭3粒、油3大匙、青蔥1根
作法：
苦瓜用軟刷刷洗乾淨，對切開去籽，切薄片。
蒜頭去皮洗淨切薄片。
鹹鴨蛋去殼，蛋白蛋黃分開。
請注意：讓蛋黃細緻的關鍵，一定要做，才能炒出細緻又香的金沙。
鹹蛋黃置入細網勺，底下擺餐具，用鐵湯匙推刮開蛋黃，讓蛋黃透過細網成為細顆粒。
蛋黃會黏在網子上，記得仔細刮下來。這些蛋黃就是讓苦瓜好吃的祕訣。
煮開半鍋水，苦瓜入鍋，中火煮約8-10分鐘熟軟度足夠，撈出瀝乾。
炒鍋起鍋開小火，加入3大匙油炒香蒜片，炒香就好不需炒道焦黃。
重要的來囉，加入鹹蛋黃慢慢煸炒出香氣，再多炒幾秒，別炒焦就好。
加入兩大匙水或開蛋黃，加入蛋白、苦瓜及少許鹽巴，快速拌炒均勻，讓金沙沾裹到每片苦瓜上。
炒到水份全乾，加入蔥末快速拌勻即可起鍋。
【延伸閱讀】
煮好後別馬上吃！只要多做一件事，稀飯更美味
補充膠原蛋白！電鍋就能做出水果白木耳甜湯
木耳好處多！料理達人教你用電鍋自製黑木耳露
腸道大掃除！喝了檸檬皮茶飲後，她再也沒便秘
新煮法！第一次也能用電鍋煮出QQ綠豆湯
☆作者簡介：Amanda生活美食料理
經營美食料理部落格『Amanda生活美食料理』10年，經常接受電視廣播媒體採訪，料理作品也常出現在報章雜誌，目前是食譜作家及料理講師。
從小就愛料理，對料理充滿熱情，為了能夠讓家人吃到最天然、最健康的美食，她總是勵行「自己作」，部落格不間斷分享熱愛的家常菜餚。
傳承至父親的醃漬料理《30分鐘動手做醃漬料理》至今已編寫三本食譜，醬料及無油煙烤箱料理，她把她熱愛的料理，以各種不同的形式分享給大家，對她來說，料理是有感情的，每一道菜，有料理者的用心，以及對家人、對食用者的愛，也因此，如何做出美味又健康的料理，就成了一件重要的事了。
Amanda生活美食料理部落格、Amanda生活美食料理臉書專頁
※本文由「Amanda生活美食料理」授權，未經同意禁止轉載。
鹹鴨蛋去殼，蛋白蛋黃分開。
請注意：讓蛋黃細緻的關鍵，一定要做，才能炒出細緻又香的金沙。
鹹蛋黃置入細網勺，底下擺餐具，用鐵湯匙推刮開蛋黃，讓蛋黃透過細網成為細顆粒。
蛋黃會黏在網子上，記得仔細刮下來。這些蛋黃就是讓苦瓜好吃的祕訣。
煮開半鍋水，苦瓜入鍋，中火煮約8-10分鐘熟軟度足夠，撈出瀝乾。
炒鍋起鍋開小火，加入3大匙油炒香蒜片，炒香就好不需炒道焦黃。
重要的來囉，加入鹹蛋黃慢慢煸炒出香氣，再多炒幾秒，別炒焦就好。
加入兩大匙水或開蛋黃，加入蛋白、苦瓜及少許鹽巴，快速拌炒均勻，讓金沙沾裹到每片苦瓜上。
炒到水份全乾，加入蔥末快速拌勻即可起鍋。
【延伸閱讀】
煮好後別馬上吃！只要多做一件事，稀飯更美味
補充膠原蛋白！電鍋就能做出水果白木耳甜湯
木耳好處多！料理達人教你用電鍋自製黑木耳露
腸道大掃除！喝了檸檬皮茶飲後，她再也沒便秘
新煮法！第一次也能用電鍋煮出QQ綠豆湯
☆作者簡介：Amanda生活美食料理
經營美食料理部落格『Amanda生活美食料理』10年，經常接受電視廣播媒體採訪，料理作品也常出現在報章雜誌，目前是食譜作家及料理講師。
從小就愛料理，對料理充滿熱情，為了能夠讓家人吃到最天然、最健康的美食，她總是勵行「自己作」，部落格不間斷分享熱愛的家常菜餚。
傳承至父親的醃漬料理《30分鐘動手做醃漬料理》至今已編寫三本食譜，醬料及無油煙烤箱料理，她把她熱愛的料理，以各種不同的形式分享給大家，對她來說，料理是有感情的，每一道菜，有料理者的用心，以及對家人、對食用者的愛，也因此，如何做出美味又健康的料理，就成了一件重要的事了。
Amanda生活美食料理部落格、Amanda生活美食料理臉書專頁
※本文由「Amanda生活美食料理」授權，未經同意禁止轉載。
繼續閱讀下一篇推薦文章