【早安健康／農委會農業兒童網】三杯海鮮、蛤蠣湯、炒螺肉、鹽酥雞……如果少了最後的特殊香氣重點提味，鐵定美中不足！它，就是台灣很常見的九層塔，客語裡稱它為七層塔～它的氣味辛香濃郁，簡直能香傳十里，最能勾起食欲，令人食指大動，胃口大開，因此有十里香的別名。
其實，九層塔屬於羅勒的一種，只是常用在義式料理的是甜羅勒，九層塔則常用在台灣及東南亞料理，香氣長相都有點差別，但是，別懷疑，它們的確有親戚關係。
其實，九層塔屬於羅勒的一種，只是常用在義式料理的是甜羅勒，九層塔則常用在台灣及東南亞料理，香氣長相都有點差別，但是，別懷疑，它們的確有親戚關係。
請勿設定超過兩組超連結
請勿設定超過三組超連結
請勿設定超過五組超連結
有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有有需求書沒有需有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需超級連結!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
測試資料請你複製URLhttps://media-sit.h2u.io/
台灣九層塔的地方品種有全株呈淡綠色的白骨九層塔，以及莖、葉部分帶紫色的紅骨九層塔，兩種味道相近。九層塔植株細長而挺，葉子尖細扁長，氣味濃郁，其實和圓胖葉片的甜羅勒很容易辨認。
九層塔的名稱來由，有個有趣的傳說，相傳古時有位皇帝在巡視地方瘟疫時碰上大洪水，被迫逃上一座九層塔，曾摘取生長於塔上的植物食用，因此將這種救命植物以塔名命名。但更有根據的說法是，九層塔開花時，花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名，九是代表很多的意思，當然不是指花真的有九層。
九層塔含有維生素A、B1、B2、C、E，還有蛋白質、鐵、磷、鈣，有良好的抗氧化功效，同時還能延緩皮膚老化、改善口臭和牙齦疼痛。每到5-10月是盛產季，其實用來調味的它，用量不多，只要陽光充足，自己種個盆栽並不難，煎蛋時拔個幾葉加入，就是不輸菜脯蛋的九層塔蛋。
不過，九層塔因為含有酚類而有香氣，卻也因此容易氧化變黑，不耐貯藏，採購時要挑選未結花苞的，口感會比較鮮嫩，葉片要完整嫩綠、水分充足才新鮮，保存時要小心，只要一有折損，很快就會發黑腐爛。而且，它的香味很容易在烹調時喪失，所以最好在起鍋前再加入，香味外觀較能保留。
【延伸閱讀】
作者簡介：「農業兒童網」提供豐富的農業知識，可以為您解答農業問題，也提供多樣的生活資訊，可以增加您的生活樂趣呢！ 行政院農業委員會、 農委會農業兒童網
九層塔的名稱來由，有個有趣的傳說，相傳古時有位皇帝在巡視地方瘟疫時碰上大洪水，被迫逃上一座九層塔，曾摘取生長於塔上的植物食用，因此將這種救命植物以塔名命名。但更有根據的說法是，九層塔開花時，花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名，九是代表很多的意思，當然不是指花真的有九層。
九層塔的功效與營養價值
九層塔含有維生素A、B1、B2、C、E，還有蛋白質、鐵、磷、鈣，有良好的抗氧化功效，同時還能延緩皮膚老化、改善口臭和牙齦疼痛。每到5-10月是盛產季，其實用來調味的它，用量不多，只要陽光充足，自己種個盆栽並不難，煎蛋時拔個幾葉加入，就是不輸菜脯蛋的九層塔蛋。
不過，九層塔因為含有酚類而有香氣，卻也因此容易氧化變黑，不耐貯藏，採購時要挑選未結花苞的，口感會比較鮮嫩，葉片要完整嫩綠、水分充足才新鮮，保存時要小心，只要一有折損，很快就會發黑腐爛。而且，它的香味很容易在烹調時喪失，所以最好在起鍋前再加入，香味外觀較能保留。
【延伸閱讀】
- 九層塔不平凡，抗菌消炎、防癌等健康6好處
- 就是不發黑！九層塔延長2倍保存期限的秘密絕招
- 不讓血管老化就能抗失智，最推薦薑黃、九層塔和它
- 廢物排光就不易累！薑蒜等10食物，活化肝臟助排毒
- 吃完○○別曬太陽！皮膚科醫生教你預防光敏感皮膚炎
作者簡介：「農業兒童網」提供豐富的農業知識，可以為您解答農業問題，也提供多樣的生活資訊，可以增加您的生活樂趣呢！ 行政院農業委員會、 農委會農業兒童網
繼續閱讀下一篇推薦文章