【早安健康／洪辰竺報導】台灣外銷金針菇驚傳被驗出含李斯特菌！美國食藥署（FDA）於22日與23日分別公吿，自台灣進口的2批金針菇因被驗出李斯特菌，而遭到回收。對此，農委會農糧署已回應確有此事，不過同時也說明，該廠商過去已出口多次農產品，而此次是首度驗出李斯特菌，原因可能是在國際船運不順。而導致運輸期過長所致。且2批被驗出李斯特菌的金針菇都來自同一農場，以同一貨櫃出口。
新聞一出來，許多人非常擔心自己在各通路買的金針菇，是否有李斯特菌感染的食安疑慮？事實上，這些金針菇在國內經檢驗均合格，再加上三家合作通路分別表示並無販售此批金針菇，或是均已全面下架，安全無虞，民眾不必過度驚慌。
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農糧署證實：疫情影響航程可能讓李斯特菌趁隙增生
據悉，出口的公司名為「彰化縣香菇合作社」，與其合作的商家包括超市龍頭全聯「PXGo!全聯線上購」、熊貓超市，以及好市多等知名通路；不過，民眾不必太過擔心，對此全聯已回應「並未販售問題金針菇」；另外，熊貓超市接獲相關部門通知後，也已將該商品下架；而好市多則表示，其架上的商品和外銷的金針菇為不同來源。
彰化縣菇類生產合作社則於22日晚間緊急發表聲明，解釋這批外銷金針菇並未流入台灣市面，於去年12月初辦理出口，原訂今年1月到美，卻因國際海運延宕及塞港，延至2月下旬才到港，在出口前，針對李斯特菌檢驗均為陰性，且其是由雲林某生技農場直接包裝出口，未進入「萬生集貨包裝場」，因此並非該合作社所賣金針菇含李斯特菌。
農糧署亦強調，此批金針菇於出口前已自主採樣送SGS檢驗，經完全合格後才出口，可能因新冠肺炎疫情影響，導致國際航運時程拉長，往年運輸至美國約需18-20天；而近期運程則長達40-45天，再加上李斯特菌在攝氏4度以下仍可生長，因此推測李斯特菌可能是在運輸過程中增生，導致美國食藥署驗出含有李斯特菌。
李斯特菌會出現在哪些環境或食物中？中毒有哪些症狀？如何預防？下一頁看更多
李斯特菌中毒症狀嚴重程度因感染者免疫狀態而異
至於李斯特菌感染會對人體造成什麼樣的影響？林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海受訪表示，李斯特菌感染為一種人畜共通的傳染病，潛伏期約為三週。根據衛福部疾管署資料顯示，國內先前也曾於生魚片、即食生鮮蔬果，以及一些包裝即食肉品中檢出李斯特菌。
感染李斯特菌後的疾病嚴重程度，會因感染者免疫狀況的不同有差別。一般免疫力正常族群感染李斯特菌時，大多僅有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀；而免疫力較低下的族群感染此菌，則可能引發敗血症、中樞神經系統感染如腦膜炎，以及發燒、頭痛、頸部僵硬、痙攣、意識混淆或失去平衡感等侵襲性感染的相關症狀。
此外，李斯特菌對孕婦及新生兒的健康也有不小的威脅，孕婦若感染李斯特菌，可能導致流產、死胎或早產；而新生兒感染後，可能出現敗血症、腦膜炎，或發燒、皮膚起紅疹，以及活動力變差等症狀。
如何避免吃到李斯特菌？醫揭7點預防方法：熟食是關鍵！
那麼，平時我們要如何避免把李斯特菌吃下肚呢？輔大家醫科醫師許書華在臉書撰文表示，她認為關鍵在於「熟食」。
日常中能預防李斯特菌感染的方法如下：
- 肉類食物須徹底煮熟，蔬菜洗乾淨！
- 生肉要和蔬菜、已煮熟的肉等食物分開放。
- 處理生食後，手、刀、砧板等要洗乾淨。
- 免疫不全、懷孕女性，及長者飲食需特別注意避免生食。
- 熟食、水果等食品若沒有即時吃完，應該保存於適當溫度。
- 避免吃放太久的食物。
- 必要時，吃即時食品也可加熱處理，避免感染。
參考資料:
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