【早安健康編輯部】除了幫助消化，俗稱口水的唾液，在保持口腔健康這件事上，也扮演著意想不到的功用。
唾液五大保健功效
唾到底包含哪些功用呢？
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❶抗菌：日本牙醫師長野志津男表示，口腔中可以分泌唾液的唾液腺其實有好幾個，他們分泌的唾液也分成兩大類，其中「黏液性唾液」中含有黏蛋白，可以纏住外來細菌，避免他們侵入人體。其他成分像溶菌酶、免疫球蛋白A等則有殺菌作用。
❷清潔口腔：時不時分泌的唾液，可以持續藉著我們不自覺吞嚥唾液的過程中，將口腔細菌沖到胃部，再由胃酸將細菌消滅。
❸保護口腔黏膜：黏蛋白具有保濕效果，也避免口腔黏膜因食物等刺激受傷。
❹幫助牙齒鈣化：剛吃完飯口中因食物關係較偏酸性，容易軟化並腐蝕琺瑯質；唾液含有鈣、磷等礦物質，有助牙齒鈣化。
❺維持口腔酸鹼度：與前一點相同，唾液含有碳酸鹽、磷酸鹽成分，30 至 40 分鐘後即可讓食物造成的酸性環境回復到中性狀態。
咀嚼好處多多
唾液的好還真多，那麼要如何增加唾液的分泌量呢？最簡單的方法就是多多咀嚼，因為在咀嚼過程中，唾液的分泌量就會自然增加。日本糖尿病專科醫師西田亙說，現代飲食的精緻化傾向，也降低了「咀嚼」的次數，連帶減少唾液分泌，結果不僅口腔健康程度變差，代謝症候群也變多。
而咀嚼本身透過牙齒咬合與嚼碎食物，再再都會產生感覺，透過三叉神經傳遞到腦部，等於不斷刺激腦部腦神經，如此一來有助於預防失智或延緩失智病情。
日本專門治療失智症的神經專科醫師長谷川嘉哉，甚至在診間安置一台牙科治療椅，就是為了要治療失智病患的牙周病，往往就讓病患的認知功能大幅改善。
挑對食物不只是味蕾饗宴，更是促進口腔、牙齒健康的最簡單方法！下一頁看看你愛的美食上榜了沒
享受美食也要靠咀嚼
長野志津男表示，我們都知道舌頭上的味蕾是偵測出食物酸甜苦辣鹹各種味道的地方，不過，如果沒有足夠的咀嚼過程，讓食物在口中初步嚼碎並與唾液充分混合，食物的味道就不容易先溶入唾液中，就會減少味蕾偵測到的機會。
另一方面，咀嚼配合牙齒周圍的「牙周韌帶」，給予我們對食物的各種不同「感覺」。這些感覺包括冷熱、軟硬、口感，例如米飯一粒一粒的感覺、牛排有韌性的感覺、生吃西洋芹清脆的感覺等等，這些資訊都是透過咀嚼、牙周韌帶，再經由三叉神經傳送到腦部，結合味道構成我們對食物完整的體驗。
若是因為缺牙而減少咀嚼的機會，原來會失去那麼多讓自己健康，還有享受美食的機會！
雖然知道咀嚼的好處，但是有時候沒有適當的食物，硬要多咬幾下似乎也有些勉強。以下列出一些專家推薦的食物，能讓你不知不覺就多咀嚼好幾十次哦！
零食也可以做到
某些零食也可以讓你的咀嚼次數不知不覺增加，這樣正餐以外的時間，也可以幫助唾液分泌防失智！不過要注意不要多吃！
此為《早安健康》9月號《從齒變健康》部分內容。完整精采內容全台各7-11、全家、萊爾富、OK超商及誠品、金石堂、博客來網路書店熱賣中！早安健康嚴選免運特惠中～
看了這篇文章的人，也看了…
❷清潔口腔：時不時分泌的唾液，可以持續藉著我們不自覺吞嚥唾液的過程中，將口腔細菌沖到胃部，再由胃酸將細菌消滅。
❸保護口腔黏膜：黏蛋白具有保濕效果，也避免口腔黏膜因食物等刺激受傷。
❹幫助牙齒鈣化：剛吃完飯口中因食物關係較偏酸性，容易軟化並腐蝕琺瑯質；唾液含有鈣、磷等礦物質，有助牙齒鈣化。
❺維持口腔酸鹼度：與前一點相同，唾液含有碳酸鹽、磷酸鹽成分，30 至 40 分鐘後即可讓食物造成的酸性環境回復到中性狀態。
咀嚼好處多多
唾液的好還真多，那麼要如何增加唾液的分泌量呢？最簡單的方法就是多多咀嚼，因為在咀嚼過程中，唾液的分泌量就會自然增加。日本糖尿病專科醫師西田亙說，現代飲食的精緻化傾向，也降低了「咀嚼」的次數，連帶減少唾液分泌，結果不僅口腔健康程度變差，代謝症候群也變多。
而咀嚼本身透過牙齒咬合與嚼碎食物，再再都會產生感覺，透過三叉神經傳遞到腦部，等於不斷刺激腦部腦神經，如此一來有助於預防失智或延緩失智病情。
日本專門治療失智症的神經專科醫師長谷川嘉哉，甚至在診間安置一台牙科治療椅，就是為了要治療失智病患的牙周病，往往就讓病患的認知功能大幅改善。
挑對食物不只是味蕾饗宴，更是促進口腔、牙齒健康的最簡單方法！下一頁看看你愛的美食上榜了沒
享受美食也要靠咀嚼
長野志津男表示，我們都知道舌頭上的味蕾是偵測出食物酸甜苦辣鹹各種味道的地方，不過，如果沒有足夠的咀嚼過程，讓食物在口中初步嚼碎並與唾液充分混合，食物的味道就不容易先溶入唾液中，就會減少味蕾偵測到的機會。
另一方面，咀嚼配合牙齒周圍的「牙周韌帶」，給予我們對食物的各種不同「感覺」。這些感覺包括冷熱、軟硬、口感，例如米飯一粒一粒的感覺、牛排有韌性的感覺、生吃西洋芹清脆的感覺等等，這些資訊都是透過咀嚼、牙周韌帶，再經由三叉神經傳送到腦部，結合味道構成我們對食物完整的體驗。
若是因為缺牙而減少咀嚼的機會，原來會失去那麼多讓自己健康，還有享受美食的機會！
增加咀嚼次數的食物
雖然知道咀嚼的好處，但是有時候沒有適當的食物，硬要多咬幾下似乎也有些勉強。以下列出一些專家推薦的食物，能讓你不知不覺就多咀嚼好幾十次哦！
- 章魚生魚片
- 法國麵包
- 紅蘿蔔蔬菜棒
- 牛蒡
- 昆布
- 西洋芹
- 菇類
- 肉類
- 玉米
- 帶皮蘋果
零食也可以做到
某些零食也可以讓你的咀嚼次數不知不覺增加，這樣正餐以外的時間，也可以幫助唾液分泌防失智！不過要注意不要多吃！
- 牛肉乾
- 魷魚絲
- 口香糖
此為《早安健康》9月號《從齒變健康》部分內容。完整精采內容全台各7-11、全家、萊爾富、OK超商及誠品、金石堂、博客來網路書店熱賣中！早安健康嚴選免運特惠中～
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