【早安健康／余宗翰報導】中秋烤肉節即將到來，除了烤肉食材，免洗碗筷等食器也得準備齊全。防範塑化劑等食安觀念的普及，民眾漸漸懂得盡量少用塑膠食器，比如辦桌常見的紅色塑膠碗，取而代之的是一般常見的白色紙碗；但你知道嗎？紙碗、紙杯等紙容器也有可能溶出有害物質，包括塑膠。
根據「台灣食品科技技術學會」食品生活網專文，有些紙容器會使用長纖維紙料製成，經特殊處理後不易被水浸透；但這種容器的製作成本高，而且有怕潮、怕蟲蛀的問題。一般常用紙容器的防水原料分為：
紙容器也不能碰高溫
根據「台灣食品科技技術學會」食品生活網專文，有些紙容器會使用長纖維紙料製成，經特殊處理後不易被水浸透；但這種容器的製作成本高，而且有怕潮、怕蟲蛀的問題。一般常用紙容器的防水原料分為：
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- 蠟：先在紙板上作浸臘處理，再裁剪出形狀、折成立體杯形。這種紙容器不適合用於盛熱飲、熱湯，高溫會熔化表面的蠟質。
- 聚乙烯（polyethylene 簡稱PE）：PE大量使用於製造塑料袋、塑料薄膜。用做薄膜的聚乙烯通常為「低密度聚乙烯」（Low Density Polyethylene 簡稱LDPE），雖然具有耐酸、耐酒精、耐鹼的特性，但耐熱只到至70～90℃，盛裝過熱食品有產生致癌物質的可能性。
- 聚丙烯（Polypropylene 簡稱PP）：PP材質較耐高溫，最高可承受至130℃。如果能夠確認塗料材質，建議盡量採買使用PP的紙容器，否則的話應等食品降溫後再盛裝，減少食安疑慮。
紙杯顏料也有溶出風險
有些紙容器上面印有花俏的圖案或Logo，根據《中國時報》報導，偉盟環保工業公司副總經理曾清文受訪時指出，紙容器印刷時會以基礎顏色調配出指定顏色，但每個顏色顏料乾燥速度不同，此時需要加入「慢乾劑」調節。如果廠商使用的慢乾劑品質不佳，可能造成油墨溶出。
此外，紙餐具的食品級油墨成本是工業級6倍，不肖廠商若想節省成本，可能會拿品質好的顏料進行檢驗，卻用品質差的顏料進行印刷，影響食品安全。
一般紙容器的顏料在高溫下才會熔化；不過，裝冷飲時，容器外層凝結出的水滴也會把低品質的顏料溶掉，使握持的手沾上顏料。如果沒有注意到就徒手去拿東西吃，一不小心就會把有毒物質吃進肚子裡。
除了紙杯紙碗，烤肉竹籤也要小心！下一頁看專家如何避毒安心吃
小心吃入螢光劑
衛福部食藥署會定時檢測市面上的紙器有沒有使用螢光增白劑，雖然明文禁止，仍不時有不肖業者知法犯法。使用含螢光增白劑的紙製食器有可能會感到噁心或腹痛。
免洗筷、竹籤也有疑慮
為了讓筷子有較好的賣相，筷子製造廠通常會用亞硫酸鹽（二氧化硫）處理免洗筷，防止筷子變黃、變黑或發霉。
行政院環保署資訊也指出，二氧化硫在免洗筷的使用過程中可能會與其他物質結合成亞硫酸鹽。雖然亞硫酸鹽被吃入體內後多會轉變為硫酸鹽，並藉由尿液排出體外；但若經常使用免洗筷而吃入太多的亞硫酸鹽，可能會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀。
除了免洗筷，烤肉常用的竹籤也會使用燻硫及氧化作用來殺菌、殺蟲及漂白，也曾有新聞報導竹籤二氧化硫殘留的問題，中秋烤肉時多會用竹籤來串食材，也會有吃進二氧化硫的風險。
如何避免食器的食安風險？
中秋烤肉除了享受美食，健康也要顧。以下列出大家使用免洗餐具的3點建議：
- 免洗碗盤，應認明包裝上的使用材質及其耐熱溫度，並考量其耐熱程度來做適當的應用。若是來歷不明的容器，為了安全起見，盡量不要讓高溫食品直接碰觸，以免塑化劑、蠟質溶出的食安疑慮。
- 林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈，曾針對外食族餐具的食安危機問題提出建議：免洗筷能不用就不用，最好還是自備環保筷。若無法避免，請先注意筷尖是否有紅色染料，或是筷子有任何發霉的跡象。筷子有染料通常都含有重金屬，而發霉的免洗筷則有黴菌，使用這些筷子都有食安疑慮。
另一方面，網路流傳「先用熱水泡過免洗筷就能安心使用」，對此譚敦慈認為，短時間清水清洗效果有限，如果一定要用免洗筷，可以先聞聞看是否有酸味，因為明顯酸味可能代表二氧化硫殘留量過高。 - 採買紙杯時，盡量不要選購有圖案、花色的商品，以避免油墨溶出的食安風險。
參考資料:
- http://www.food.org.tw/TW/QADetail.aspx?PI=T6877gRzp9I=&QAID=3NMa2uX8scA=&Keyword=637frT499bg=&QAType=T6877gRzp9I=
- https://www.chinatimes.com/newspapers/20150309000756-260302
- https://www.chinatimes.com/newspapers/20160122000391-260114
- https://www.kingnet.com.tw/knNew/news/single-article.html?newId=12183
- https://www.chinatimes.com/hottopic/20151018002824-260804?chdtv
- https://health.gvm.com.tw/article.html?id=62580
- https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000101799
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