美國「桂格燕麥片」疑遭沙門氏菌汙染！台大醫：最嚴重恐腸破裂

【早安健康／蔡經謙報導】美國桂格燕麥公司（Quaker Oats）部分燕麥片、燕麥棒疑似遭沙門氏菌感染，
共40多項產品已在美國緊急下架。食藥署副署長林金富表示，問題產品目前沒有輸台，但國內會先啟動相關產品的後市場稽查以防漏網之魚。

沙門氏菌是引起腸胃炎、食物中毒的常見細菌，被感染不僅會導致腹瀉，由於燕麥是高齡者、小孩都會吃的食品，一旦產生嚴重症狀，甚至有休克、壞死性腸炎、腹膜炎（1~2％）、敗血症（8％）等風險，不得不慎。

沙門氏菌汙染麥片！醫分析：可能是員工導致

台大兒童醫院感染科醫師黃立民對此案例受媒體訪問指出，沙門氏菌在燕麥中發生污染其實並不常見，通常是工作人員污染所導致。當工作人員被沙門氏菌感染，由於糞便會持續排出病菌，若上完廁所未清潔乾淨，就有可能造成產線食品汙染。根據食藥署資料，可能遭受沙門氏菌污染的常見食品包括：

• 動物性食品：畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品、魚肉煉製品等
• 蛋白質含量較高的植物性食品：豆餡、豆製品等
• 環境因素：因人、貓、狗、蟑螂、老鼠等接觸食品而產生二次污染

沙門氏菌感染留意腸破裂、菌血症等嚴重併發症！5症狀盡速就醫治療

一旦感染沙門氏菌，患者的主要症狀為腹瀉、腹痛、寒顫、發燒（38～40度）、噁心、嘔吐等。腹瀉時，可能會帶有黏液、血絲，偶爾會出現水瀉或帶有腐臭味。

儘管多數人經治療，症狀持續 2～3天後會痊癒，然而對年長、免疫力不佳、身體本就不好的族群（高齡者、小孩）來說，則不能輕忽。黃立民醫師說明，高齡者因胃酸較少，也較不容易靠胃酸殺死細菌，有約1％的機會發生腸破裂、菌血症，得特別當心；小孩感染沙門氏菌，有1~5％恐發生腸破裂，甚至「一路破到底」，造成腸道整個被細菌塞住，進而引發全身性的菌血症，細菌恐跑到關節、腦部等，造成全身性的症狀。

此外，年紀越小，出現併發症的風險越高，嬰兒、新生兒併發敗血症、腦膜炎風險遠超過學齡前兒童，需要密切留意。馬偕兒童紀念醫院建議，若有腹瀉、持續高燒3、4 天不退、明顯血便、腹脹或嘔吐，應盡快就醫治療。此外，也應將嬰兒的排泄物視為汙染物，尿布應放入塑膠袋，密封後丟棄，或在馬桶中倒入漂白水將大小便浸泡半小時後再沖掉。

由於沙門氏菌並不耐熱，食藥署建議充分加熱食品再食用，只需以60度加熱20分鐘，即可滅菌。此外，平時也應養成生食、熟食使用不同廚具、進食前洗手的好習慣，預防沙門氏菌感染。

參考資料:

1. 美國桂格燕麥片疑遭沙門氏菌污染！台大醫喊「罕見」：吃下嚴重恐腸破裂
2. 馬偕兒童紀念醫院 衛教單張：(兒童胃腸肝膽科)沙門氏菌腸炎護理指導
3. 沙門氏桿菌感染寶寶的照顧
4. 沙門氏桿菌 (Salmonella) - 各類食品中毒原因介紹 - 衛生福利部食品藥物管理署

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