膽固醇高不能吃蛋黃？這些才是黑名單！5訣竅真正減肥清血脂

【早安健康／吳文哲報導】因為不正常的飲食習慣，現代人罹患高血脂症的比例正在逐漸增加，根據國民健康署統計，台灣成人大約每5人就有1人罹患高血脂症。雖然膽固醇是人體重要的元素，但若是過量形成高血脂症，就會導致肥胖進而引發疾病。因此，醫師也建議最好從飲食下手，讓體重回歸正常值並找回健康。

高血脂症不能吃蛋黃？醫師：直接影響小

「膽固醇能夠作為賀爾蒙的原料，也是構成細胞膜的主要成分，但若是太多，就容易出現問題。」韓國家醫科醫師金泰均（김태균，音譯）解釋，包含糖分、脂肪、酒精等，這些攝取的養分都會儲存在肝臟，並且在必要時轉化成膽固醇；一般我們會認為包含蛋黃、蝦子、起司或奶油等屬於高膽固醇飲食，吃下去就會馬上讓體內膽固醇濃度升高，但其實並不是這樣，其實體內的膽固醇，有70~80%是由肝臟合成的。

因此，除非是每天吃超過10顆以上的雞蛋等，明顯過量的飲食習慣外，其實並不會直接影響到體內膽固醇濃度，其實要擔心的反而不是含有膽固醇的食物。相對而言，減少糖分、脂肪及酒精攝取，才是更重要的。

金醫師補充：「由於肥胖會造成脂肪增加，進而提高體內游離脂肪酸的濃度，這些脂肪酸會形成脂肪堆積在肝臟、肌肉，讓低密度脂蛋白濃度上升，甚至形成脂肪肝、動脈硬化等，這也是為什麼高血脂症的患者應該要進行體重管理。」

高血脂減肥法：少糖、少脂肪、少酒精

儘管飲食中的膽固醇並不會直接影響體內膽固醇濃度，但除了膽固醇外，飲食中的飽和脂肪、反式脂肪等也都會影響膽固醇。因此，想要解決高血脂，還是必須從飲食下手。整體而言，脂肪量較多的肉類必須減少攝取，而像是奶油、美乃滋等含有飽和脂肪食品，也要節制，至於麵包、餅乾或披薩等，則是因為含有反式脂肪，同樣也在黑名單中。至於藍背魚種、海鮮、橄欖油等，因為含有不飽和脂肪酸，可以均衡攝取。如果真的「無肉不歡」，則可以選擇肩肉或肋排等部位，但同樣建議不要超過一塊，並且可以搭配橄欖油配沙拉。

而減肥的目標，金醫師則建議可以設定在當下體重的3~5%：「只要減少5%的體重，高血脂症就會獲得顯著改善，也有機會可以免除藉由藥物控制的必要性。」

參考資料:

1. 고지혈증 환자의 현명한 다이어트 방법은? - 세모다#39 고지혈증 다이어트
2. 14. 고지혈증의 음모-고지혈증, 식단만 바꿔도 좋아질 수 있습니다!

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