幾年前，美食家好友帶了幾包優質米粉給我，對我說：「忙了好久才找到這麼天然的好米粉，沒有亂七八糟的添加物，特地買回來跟妳分享！」好友的情誼讓我感動，我特別用心將那幾包米粉以不同方法烹調，結果每一種煮法都好好吃，我和先生都覺得，這是我們吃過最美味的米粉。
我依照包裝袋上的資料，找到那家米粉工廠。承蒙老闆好意，帶我仔細參觀了工廠，了解100%純米米粉的製作流程。經他專業的解釋，我才理解為何多數廠商選擇做假米粉，因為那樣可以低成本、高利潤、好製作、省時間。
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老闆誠懇地回答：「我做米粉絕不添加那些有的沒的，我都用精選在來米，賺少一點，但對得起良心。我想過要做有機米粉，可是找不到有機在來米，沒人要種啊！」
既然雙方有共識，剩下的就是克服難題而已。我和老闆取得協議，由我去找有機在來米，再交給他加工，做成有機米粉。
我信心滿滿地出發，到處尋找有機在來米，才發現這真是一項艱鉅的任務，當年的確有農民種有機米，卻幾乎沒人種有機在來米。山不轉路轉，既然沒人種、買不到，我何不找有意願的農民，請他們幫我種呢？於是我動員親朋好友，東南西北四處打聽，總算找到幾位有興趣的農民，可惜有些人的耕作面積不足以滿足我的需要，有些人則農地過大，擔心種出來的產量過剩……。最後，終於在苗栗縣苑裡鎮找到願意幫忙的農友。
這位農友聽到我想做有機米粉，覺得這份心意很值得肯定，也願意幫忙，可是他有三分地，產值大約兩千公斤，而我的規模只能收購六百公斤，剩下的米怎麼辦？我們一起想辦法，幸好找到一位開工廠做粿的朋友，願意收購剩餘的有機在來米。
於是隔年春天，我們的有機在來米順利插秧了，我還帶著三個孩子親自下田體驗耕種的苦與樂。無農藥、無化肥的有機在來米，果然有了好收成，當我將它們交給米粉工廠老闆時，他樂呵呵地讚美：「這米真正好！不過製作米粉得用老米才好吃，我們還要花時間等一等。」這批有機在來米被妥善地保存，等候半年才使用，而米粉工廠老闆也不負我所望，堅持用100%純米和遵守傳統古法去製作，三天只能做好五百斤，儘管耗時耗力，卻是紮紮實實的「真米粉」。
從插秧、結穗、收成、碾製、炊蒸、風乾，從米粒到米粉，「處處用心，真正有機」——這就是吉品「心機米粉」的由來。
@Tips！假米粉的安全問題
坊間很多米粉，在來米只佔10%，另外90%是用玉米澱粉和小麥澱粉來充數。玉米澱粉和小麥澱粉是精煉過的成分，多吃會增加身體負擔。最糟糕的是，有些不肖工廠製作玉米澱粉時，會用亞硫酸鹽來漂白和殺菌。吃到用這種玉米澱粉做的假米粉，當然會累積毒素。
@Tips！同屬於米類製品的食物
粄條、粿條、米苔目都是使用在來米加工製成的，非常容易酸敗，一些不肖廠商便添加防腐劑來延長保存期限。此外，很多廠商為了增加Q度，使用玉米澱粉或硼砂來強化口感，還用漂白劑讓產品看起來雪白可口。米類製品買回來後，不妨取一些放在室溫下測試，如果經過兩、三天都沒壞，代表裡面加了防腐劑，以後不要再向該店家購買了。