菜梗軟化出水，將葉片浸入鹽水中，輕抓葉片吸收鹽水，擺放5分鐘翻面再抓捏。
若覺得鹽巴不足可在葉片部位再灑少量鹽巴軟化搓揉。
放置約1小時以上，期間再整理一次，讓蔬菜完全浸泡在釋出的鹽水中。等候半天至一天，蔬菜散發出雪裡紅的香氣即完成。
製作好雪裡紅放入塑膠袋，置入冰箱冷藏。待要使用再用清水洗去鹽份，若擔心菜太鹹，可以整棵泡水10分鐘。千萬別泡水太久，會把雪菜特有的香氣泡不見。
附註：建議盡量別醃漬太鹹，因為再用水做浸泡會把香氣給稀釋。
少量醃漬不要擺放太長時間，3-5日內取出烹調。
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☆作者簡介：Amanda生活美食料理
經營美食料理部落格『Amanda生活美食料理』10年，經常接受電視廣播媒體採訪，料理作品也常出現在報章雜誌，目前是食譜作家及料理講師。
從小就愛料理，對料理充滿熱情，為了能夠讓家人吃到最天然、最健康的美食，她總是勵行「自己作」，部落格不間斷分享熱愛的家常菜餚。
傳承至父親的醃漬料理《30分鐘動手做醃漬料理》至今已編寫三本食譜，醬料及無油煙烤箱料理，她把她熱愛的料理，以各種不同的形式分享給大家，對她來說，料理是有感情的，每一道菜，有料理者的用心，以及對家人、對食用者的愛，也因此，如何做出美味又健康的料理，就成了一件重要的事了。
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