【早安健康／麻木久仁子（國際藥膳師）】
「最近好像經常感冒」「這一陣子都睡不好」「會不自覺感到焦慮」
大家之所以會出現這些不適症狀，或許是因為季節的關係。
身體的不適，可能是季節造成的
「最近好像經常感冒」「這一陣子都睡不好」「會不自覺感到焦慮」
大家之所以會出現這些不適症狀，或許是因為季節的關係。
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假如是直覺敏銳的人，恐怕早已察覺出自己「總在季節交替時感冒」了吧，而這其中是有確切理由的。
中醫認為每個季節分別有外來的「邪氣」，也就是會讓人體產生病痛的負能量。
比方說，秋天會有使用了「乾燥」的「燥」字的燥邪。在這種邪氣影響下，秋天乾燥的空氣會導致支氣管虛弱，皮膚也容易變乾燥。
春季則有如同風一般揚起的「風邪」。由於春季是個像風一樣變幻莫測、不穩定的季節，因此也是容易讓人時而心情焦躁，時而鬱鬱寡歡的季節。
我們人類終究只是大自然的一部分，中醫形容這種狀態為「天人合一」，而這句話也有「天和人要和諧相處。順著大自然並與之共生乃是必然」的涵義。
氣候以及環境等「身體以外」的事物無法靠自己改變；不過，「身體內部」卻是可以控制的。也就是說，那些讓人體生病的邪氣是可以透過飲食來解決的。因此，必須事先了解每個季節容易發生哪種不適症狀，以及身體的哪些功能容易變差，先思考「在這個季節要注意這點」再挑選食材，才能讓身體有本錢戰勝邪氣。從下一頁開始，會附上每個季節身體哪一處容易虛弱的一覽表，讀者可以拿來和季節及自身狀況對照閱讀。
當然，除了季節，體質與當下的身體狀況也可能是造成不適的原因。
春夏秋冬，身體的哪個部位容易虛弱？
中醫認為人體是由肝、心、脾、腎、肺這五臟所構成的。這裡的「五臟」，不光是西醫的肝臟和心臟等內臟器官，還包括了「會與人體機能或影響相對應」的概念。大家一開始可能會覺得不太好理解，但只要想像五臟與自然的關聯，就能漸漸抓到那種感覺。請大家事先了解每個季節容易產生的不適症狀，以及該季節容易使五臟產生的負擔，再當作每天飲食的參考吧。
春
容易情緒不穩的「風邪季」
春天是為漫長的冬天畫下句點，新芽紛紛破土萌發，代表成長的季節；另一方面，就像「春天第一道溫暖的南風」般難以預測，此時也是個容易心神不寧的季節。沒有固定型態、大幅擴散、隨風飛揚、變幻無常正是春季的特徵。
容易疲弱的五臟：肝
肝負責控制血流和血量，能夠促進消化機能、有效代謝水分，以及調整精神。肝要是疲弱，就很容易情緒不穩或心情鬱悶。
梅雨(長夏)
沉重倦怠又濕漉漉的「濕邪季」
如同字面上的意思，就是天上降雨讓大地獲得滋潤，作物得以茁壯成長的時節。此時的濕氣會導致循環變差，因此也是身心容易感到疲憊不堪的季節。
容易疲弱的五臟：脾
脾負責腸胃等消化器官的運作，例如讓經過消化吸收的營養在人體內循環，或是讓水分正常代謝等。對濕氣無招架之力，容易在季節交替時出現不適。
夏
氣溫升高，非常炙熱的季節。植物綠意盎然、生長茂盛。此時也是容易因為暑熱而汗流浹背，造成水分和生命力流失的季節。
容易疲弱的五臟：心
中醫指的「心」，不只是心臟，也和腦部以及自律神經有關。心主掌精神與意識，負責造血並讓血液循環全身。心情緊張睡不著、多夢、氣色不佳，都代表心的功能虛弱。
秋
天乾物燥的「燥邪季」
天空澄澈、農作物開花結果閃耀著金色光澤的豐收季。此外，此時會颳起乾燥的風，讓空氣也跟著變乾。順道一提，這時也是事物出現重大變化的季節。
容易疲弱的五臟：肺
只要從鼻子吸氣，外界的空氣就會透過呼吸器官進到肺裡。由於三不五時就會接觸到外來的邪氣，本身相當敏感脆弱，極度需要滋潤。肺如果虛弱，就容易出現皮膚乾燥，或是喉嚨痛等呼吸器官不適的症狀。
冬
收縮、僵硬的寒邪季
變得寒冷，整個自然界的活動都靜止下來的季節。此時會冷到讓人縮起身體，連動都不想動，導致循環遲滯。
容易疲弱的五臟：腎
腎又被稱為「生命力的寶庫」，主掌生殖、成長、發育。「先天精力」就是從這裡提取的生命力，而可藉由消化吸收獲得的「後天精力」也積蓄於此。腎是年紀越大越需要好好照顧的部位，一旦變虛弱就會導致老化。
竹筴魚漢堡排
竹筴魚是會使身體由裡到外暖和起來的食材，冬天時會特別想要大量攝取，因此把它加進漢堡排裡。請在剝皮去骨後切成1.5公分寬混入絞肉團內。也可依照喜好加些柚子醋。
食材：
雞絞肉．200g
洋蔥．1/2顆
日本大蔥．1/2根（切成碎末）
太白芝麻油．2大匙
竹筴魚．1∼2條（淨重 150g，分切成3片）
醬油．2小匙
生薑泥．1 小匙
---------以上都放進絞肉團
A：
雞蛋．1 顆
麵包粉．3大匙
鹽．1/2小匙
肉豆蔻．少許
作法：
1) 將洋蔥切成碎末後，用微波爐加熱 1 分鐘左右直到變軟，再稍微放涼。
2) 做絞肉團，將絞肉、Ⓐ放入大碗內拌勻，分成4 等分並捏成橢圓形，把中央弄凹一些。
3) 平底鍋倒油並開火，把 2 加進去。蓋上鍋蓋用小火慢煎，直到兩面都變熟，起鍋盛盤。
冬春交替之時最容易感冒？下一頁藥膳師傳授獨門食譜，溫暖腸胃更能有預防感冒
青紫蘇漢堡排
在寒冬緊閉門戶的身體一到了春天，轉眼間就門戶大開。在這樣的季節很容易感冒，所以我加了能有效預防感冒的日本大蔥和青紫蘇。甜橙皮可強化生命力的循環，為身體建立保護層。
食材：
雞絞肉250g
日本大蔥．1/2根（切成碎末）
青紫蘇．5片（切絲）
甜橙皮．1/2顆（磨成泥）
---------以上食材全部放進絞肉團
A：
雞蛋．1 顆
麵包粉．3大匙
牛奶．2大匙
鹽．1/2小匙
肉豆蔻．少許
太白芝麻油．1 大匙
黑醋勾芡：
將酒（2大匙）、醬油和水（各 1 大匙）、砂糖（2小匙）、黑醋和太白粉（各 1 小匙）煮沸。
作法：
1) 將洋蔥切成碎末後，用微波爐加熱 1 分鐘左右直到變軟，再稍微放涼。
2) 做絞肉團。將雞絞肉、日本大蔥、青紫蘇、甜橙皮、Ⓐ放入大碗內拌勻，分成4 等分並捏成橢圓形，把中央弄凹一些。
3) 平底鍋倒油並開火，把 2 加進去。蓋上鍋蓋用小火慢煎，直到兩面都變熟，起鍋盛盤。
4) 把黑醋勾芡的材料加進煎漢堡排的平底鍋裡，稍微煮開後淋在漢堡排上。
備註：
用來提味或裝飾的蔬菜或辛香料，請依個人喜好添加。
肉豆蔻在藥膳中是一種既能溫暖腸胃，又能改善腹瀉症狀的食材。
本文摘自《藥膳師的生命力餐桌》／麻木久仁子（國際藥膳師）／采實文化
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季節不同，傷身外邪也不同！用飲食解決致病邪氣就該這樣吃
中醫認為每個季節分別有外來的「邪氣」，也就是會讓人體產生病痛的負能量。
比方說，秋天會有使用了「乾燥」的「燥」字的燥邪。在這種邪氣影響下，秋天乾燥的空氣會導致支氣管虛弱，皮膚也容易變乾燥。
春季則有如同風一般揚起的「風邪」。由於春季是個像風一樣變幻莫測、不穩定的季節，因此也是容易讓人時而心情焦躁，時而鬱鬱寡歡的季節。
我們人類終究只是大自然的一部分，中醫形容這種狀態為「天人合一」，而這句話也有「天和人要和諧相處。順著大自然並與之共生乃是必然」的涵義。
氣候以及環境等「身體以外」的事物無法靠自己改變；不過，「身體內部」卻是可以控制的。也就是說，那些讓人體生病的邪氣是可以透過飲食來解決的。因此，必須事先了解每個季節容易發生哪種不適症狀，以及身體的哪些功能容易變差，先思考「在這個季節要注意這點」再挑選食材，才能讓身體有本錢戰勝邪氣。從下一頁開始，會附上每個季節身體哪一處容易虛弱的一覽表，讀者可以拿來和季節及自身狀況對照閱讀。
當然，除了季節，體質與當下的身體狀況也可能是造成不適的原因。
春夏秋冬，身體的哪個部位容易虛弱？
中醫認為人體是由肝、心、脾、腎、肺這五臟所構成的。這裡的「五臟」，不光是西醫的肝臟和心臟等內臟器官，還包括了「會與人體機能或影響相對應」的概念。大家一開始可能會覺得不太好理解，但只要想像五臟與自然的關聯，就能漸漸抓到那種感覺。請大家事先了解每個季節容易產生的不適症狀，以及該季節容易使五臟產生的負擔，再當作每天飲食的參考吧。
春
容易情緒不穩的「風邪季」
春天是為漫長的冬天畫下句點，新芽紛紛破土萌發，代表成長的季節；另一方面，就像「春天第一道溫暖的南風」般難以預測，此時也是個容易心神不寧的季節。沒有固定型態、大幅擴散、隨風飛揚、變幻無常正是春季的特徵。
容易疲弱的五臟：肝
肝負責控制血流和血量，能夠促進消化機能、有效代謝水分，以及調整精神。肝要是疲弱，就很容易情緒不穩或心情鬱悶。
梅雨(長夏)
沉重倦怠又濕漉漉的「濕邪季」
如同字面上的意思，就是天上降雨讓大地獲得滋潤，作物得以茁壯成長的時節。此時的濕氣會導致循環變差，因此也是身心容易感到疲憊不堪的季節。
容易疲弱的五臟：脾
脾負責腸胃等消化器官的運作，例如讓經過消化吸收的營養在人體內循環，或是讓水分正常代謝等。對濕氣無招架之力，容易在季節交替時出現不適。
夏
氣溫升高，非常炙熱的季節。植物綠意盎然、生長茂盛。此時也是容易因為暑熱而汗流浹背，造成水分和生命力流失的季節。
容易疲弱的五臟：心
中醫指的「心」，不只是心臟，也和腦部以及自律神經有關。心主掌精神與意識，負責造血並讓血液循環全身。心情緊張睡不著、多夢、氣色不佳，都代表心的功能虛弱。
秋
天乾物燥的「燥邪季」
天空澄澈、農作物開花結果閃耀著金色光澤的豐收季。此外，此時會颳起乾燥的風，讓空氣也跟著變乾。順道一提，這時也是事物出現重大變化的季節。
容易疲弱的五臟：肺
只要從鼻子吸氣，外界的空氣就會透過呼吸器官進到肺裡。由於三不五時就會接觸到外來的邪氣，本身相當敏感脆弱，極度需要滋潤。肺如果虛弱，就容易出現皮膚乾燥，或是喉嚨痛等呼吸器官不適的症狀。
冬
收縮、僵硬的寒邪季
變得寒冷，整個自然界的活動都靜止下來的季節。此時會冷到讓人縮起身體，連動都不想動，導致循環遲滯。
容易疲弱的五臟：腎
腎又被稱為「生命力的寶庫」，主掌生殖、成長、發育。「先天精力」就是從這裡提取的生命力，而可藉由消化吸收獲得的「後天精力」也積蓄於此。腎是年紀越大越需要好好照顧的部位，一旦變虛弱就會導致老化。
竹筴魚漢堡排
竹筴魚是會使身體由裡到外暖和起來的食材，冬天時會特別想要大量攝取，因此把它加進漢堡排裡。請在剝皮去骨後切成1.5公分寬混入絞肉團內。也可依照喜好加些柚子醋。
食材：
雞絞肉．200g
洋蔥．1/2顆
日本大蔥．1/2根（切成碎末）
太白芝麻油．2大匙
竹筴魚．1∼2條（淨重 150g，分切成3片）
醬油．2小匙
生薑泥．1 小匙
---------以上都放進絞肉團
A：
雞蛋．1 顆
麵包粉．3大匙
鹽．1/2小匙
肉豆蔻．少許
作法：
1) 將洋蔥切成碎末後，用微波爐加熱 1 分鐘左右直到變軟，再稍微放涼。
2) 做絞肉團，將絞肉、Ⓐ放入大碗內拌勻，分成4 等分並捏成橢圓形，把中央弄凹一些。
3) 平底鍋倒油並開火，把 2 加進去。蓋上鍋蓋用小火慢煎，直到兩面都變熟，起鍋盛盤。
冬春交替之時最容易感冒？下一頁藥膳師傳授獨門食譜，溫暖腸胃更能有預防感冒
青紫蘇漢堡排
在寒冬緊閉門戶的身體一到了春天，轉眼間就門戶大開。在這樣的季節很容易感冒，所以我加了能有效預防感冒的日本大蔥和青紫蘇。甜橙皮可強化生命力的循環，為身體建立保護層。
食材：
雞絞肉250g
日本大蔥．1/2根（切成碎末）
青紫蘇．5片（切絲）
甜橙皮．1/2顆（磨成泥）
---------以上食材全部放進絞肉團
A：
雞蛋．1 顆
麵包粉．3大匙
牛奶．2大匙
鹽．1/2小匙
肉豆蔻．少許
太白芝麻油．1 大匙
黑醋勾芡：
將酒（2大匙）、醬油和水（各 1 大匙）、砂糖（2小匙）、黑醋和太白粉（各 1 小匙）煮沸。
作法：
1) 將洋蔥切成碎末後，用微波爐加熱 1 分鐘左右直到變軟，再稍微放涼。
2) 做絞肉團。將雞絞肉、日本大蔥、青紫蘇、甜橙皮、Ⓐ放入大碗內拌勻，分成4 等分並捏成橢圓形，把中央弄凹一些。
3) 平底鍋倒油並開火，把 2 加進去。蓋上鍋蓋用小火慢煎，直到兩面都變熟，起鍋盛盤。
4) 把黑醋勾芡的材料加進煎漢堡排的平底鍋裡，稍微煮開後淋在漢堡排上。
備註：
用來提味或裝飾的蔬菜或辛香料，請依個人喜好添加。
肉豆蔻在藥膳中是一種既能溫暖腸胃，又能改善腹瀉症狀的食材。
本文摘自《藥膳師的生命力餐桌》／麻木久仁子（國際藥膳師）／采實文化
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