兩位親人罹大腸癌！譚敦慈揭3食物吃出癌，婆婆「剩菜加1物」嚇壞醫師

大腸癌曾連續15年位居台灣十大癌症之首，講到大腸癌我們可能會想到吃太多大魚大肉，但有些飲食習慣可能也是隱形殺手！防毒達人譚敦慈透露，她有兩名親人曾經罹患大腸癌，節儉的婆婆常吃重複加熱的剩菜，但一個習慣讓醫師直搖頭；而表妹婿日常則常吃「3種NG食物」，如果想避免致癌毒素下肚，最好少碰為妙。

譚敦慈婆婆得大腸癌！節儉吃剩菜但「1習慣」超傷身

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈最近在節目《健康晚點名》分享，公婆個性節儉，習慣把沒吃完的菜反覆加熱吃，甚至有個「私房祕訣」，萬一覺得菜酸掉不新鮮會加一點小蘇打繼續煮，加熱後酸味就會消失不見。這個舉動嚇壞了已故腎臟科醫師林杰樑，他當下急著糾正，就算酸味經過小蘇打酸鹼中和，但不新鮮的食物裡細菌都還在！

有些人發覺食物有點「走味」會想著要趕快吃掉，譚敦慈認為這代表食物已經不新鮮，其實不應該再吃，而且最好還是一次煮剛好的量就好，減少反覆加熱吃隔夜菜的風險。

肝膽腸胃科醫師蕭敦仁也在節目同台補充，據台灣癌症基金會調查，70％的大腸癌患者一週會吃2次重新加熱的剩菜剩飯，甚至有38％的大腸癌患者一週吃到4次，認為剩菜剩飯不斷反覆加熱有可能對腸道造成傷害。

後來譚敦慈的婆婆確診得了大腸癌，幸好順利抗癌成功，如今保持身體健康，譚敦慈也觀察到婆婆飲食習慣有180度轉變，現在所有食物都確保新鮮、當天吃完，每天一條虱目魚、攝取魚或雞肉等優質蛋白質，也盡可能吃大量蔬菜，例如煮火鍋時會先吃2大盤青菜，除了飲食外還增加運動習慣，每天早上4點多起來運動、流流汗，高齡90多歲的她還能扶著欄杆蹲下起身400次以上！

20多歲就罹大腸癌，有哪些原因可能是致癌地雷？下一頁看更多！

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表妹婿20多歲就罹癌！3大NG飲食習慣吃出病

另一方面，譚敦慈的表妹婿在20多歲就得了大腸癌，而發病前確實有些不正確的飲食習慣，例如表妹婿愛吃醃漬類、重油重鹹的食物，又因為工作是位川菜師傅，愛用辣油高溫烹調炒菜，這些行為在譚敦慈眼中其實都是地雷！

1. 飲食習慣重油重鹹
   
   大腸直腸外科醫師饒樹文曾將大腸癌稱為「富人病」，因為通常和吃太油膩，膽固醇、血脂太高，再加上青菜吃太少等不良飲食習慣有關。營養學博士吳映蓉則於健康節目《聚焦2.0》上指出，研究發現吃越油越容易罹患大腸癌。許多醫師、營養師建議，少油、少鹽，養成健康飲食習慣，較能維護腸道健康。
   
   
2. 愛用辣油、高溫烹調炒菜
   
   譚敦慈強調：「所有高溫烹調都是致癌物質，別動不動就是180度、200度！」就連使用烤箱，譚敦慈都建議用120度就好，相對低溫時改以拉長時間烹調，兼顧美味和健康。
   
   
3. 愛吃豆腐乳、醃製食品
   
   雖說目前沒有正式醫學報告表明「豆腐乳致癌」，但豆腐乳、醃漬類食品被認為是不健康的飲食習慣！主要因為會以高鹽醃漬，還含有較高的亞硝胺，而且經過發酵的豆類食品也會擔心是否有黃麴毒素污染。
   
   血液腫瘤科醫師謝佳訓表示，如果以影響癌症發生率來看，食物中致癌因子的少量暴露不用恐慌，畢竟還要看接觸的量，但是醃製過程確實有些物質可能導致細胞慢性發炎，當身體不斷接觸不良食物和環境，細胞來不及清除毒素，就可能有演變成癌症的機會，所以總結來說，站在預防癌症的立場，用高鹽醃製過程製造的食品還是少吃為妙。

參考資料:

1. 大腸癌年奪6000多人命 定期篩檢可降35%死亡率
2. 血便.拉肚子.放臭屁 竟是罹癌徵兆？漢堡燒烤吃到飽 慘吃出「大腸癌」｜醫曝四大警訊當心！譚老師：動對吃對健康「腸」久｜肝膽腸胃名醫蕭敦仁｜食安專家譚敦慈【健康晚點名】EP31健康管理師珮薰 全集 - YouTube
3. 中山醫院 她得大腸直腸癌崩潰　醫生1招治好她　存活率高達95％
4. 台灣飲食重油重鹹！最新癌症發生率報告 大腸癌連15年穩坐癌症之首
5. 愛呷重鹹！ 一家七人全長息肉 |Changhua Hospital, MOHW

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