中國醫藥大學研究：單寧酸抑制新冠病毒活性

新冠病毒肆虐全球逾一年，社會氛圍在迎接農曆新年之際，又受到本土群聚爆發、約5,000人須進行隔離等事件，蒙上一層不明朗、緊張的情緒。

但近日，由中國醫藥大學發表的研究，表示天然食物所含的「單寧酸」可消去新冠病毒的活性，有效抑制病毒複製、傳染，這項研究結果無疑給予走在抵抗COVID-19之路的相關單位，注入新活力，並鼓舞大眾保持信心做好防疫。
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率領該研究的是中央研究院院士、中國醫藥大學校長洪明奇，團隊包括王紹椿教授及陳曄副教授的實驗室，他們延伸以往抗SARS的研究資料，主要針對常見的天然食材所含成分，並探討對抗冠狀病毒之成效，進而發現單寧酸相較其他物質，是具有高潛力作為抗新冠病毒的抑制劑。​

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單寧酸，又稱鞣酸

。洪明奇進一步說明，單寧酸是一種水溶性的多酚類，通常存在於草本與木本植物。隨手可得的蔬菜、香蕉、柿子、紅莓和葡萄等水果都有豐沛的單寧酸，包含紅酒及茶葉內皆富含。​
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富含單寧酸的水果：柿子、綠香蕉、葡萄、草莓、覆盆子、蔓越莓、石榴、芭樂、蘋果等。​
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然而，胃部在胃酸的條件下， 若同時進食高含量單寧酸水果和蛋白質類的食物，如肉類、海鮮、豆漿、牛奶等，會產生塊狀、不好吸收的「單寧酸蛋白」的沉澱物，導致減緩消化速度、停留胃部的時間拉長腸胃蠕動變慢，也就會引起腸胃不適，增加便秘症狀的發生。因此， 建議含單寧酸的水果與蛋白類食物分開時用，且飯後至少隔2~3小時再享用。​
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人體內要存量高濃度的單寧酸，才可以發揮作用抵抗病毒，不過攝取的濃度值要多少，尚待進一步的分析，因此研究團隊建議，每天長期性的食用含丹寧酸的香蕉、葡萄、草莓，或者酌量飲紅酒，對維持體內單寧酸的濃度就有幫助。