【早安健康／新聞中心吳文哲】脂肪肝是全台灣患病人數最高肝臟疾病，除了罹患比例高達3成，就算不喝酒，也可能因為攝取過多熱量，導致血液中脂肪含量過高，堆積在肝臟內造成脂肪肝。雖然飲食是導致脂肪肝的成因之一，但想要改善肝臟健康，同樣也可以透過攝取正確的飲食來做到。
「所謂『非酒精性脂肪肝』的成因有很多。」中醫師金素興（김소형，音譯）解釋：「包含攝取過多碳水化合物、肌肉量減少及更年期的賀爾蒙變化都有可能。」患有脂肪肝的民眾，最應該避免的飲食，則是飽和脂肪、精緻碳水化合物等。此外，金醫師也建議攝取以下四大飲食，幫助促進肝臟健康、維持肝機能。
「所謂『非酒精性脂肪肝』的成因有很多。」中醫師金素興（김소형，音譯）解釋：「包含攝取過多碳水化合物、肌肉量減少及更年期的賀爾蒙變化都有可能。」患有脂肪肝的民眾，最應該避免的飲食，則是飽和脂肪、精緻碳水化合物等。此外，金醫師也建議攝取以下四大飲食，幫助促進肝臟健康、維持肝機能。
顧肝飲食1：高麗菜、花椰菜
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高麗菜與花椰菜的共同特徵，就是含有大量的「吲哚」。由於脂肪肝通常與肥胖有關，而根據研究顯示，攝取吲哚則能夠有效讓脂肪累積在肝臟的含量降低。在美國與中國的研究當中，也顯示當人體內的吲哚含量越高，BMI數值就會越低。
另外，高麗菜與花椰菜中也有豐富的硫代葡萄糖苷，這個化學物質也能夠與維生素C一起作用，進而促進肝臟排毒的機能。
韭菜是「顧肝蔬菜」的代表，其中含有有機硫化物成分，雖然吃起來有點辛辣，但不只能夠促進肝臟分解毒素，同時還能讓人體排除有害的活性氧。韭菜中同樣能夠去除活性氧的還有β-胡蘿蔔素，對於肝臟解毒作用也有幫助。此外，韭菜中的維生素B群豐富，還能夠幫助解除疲勞；溫熱的性質，則能夠促進新陳代謝。
不過，韭菜中的鉀含量也很豐富，因此患有腎臟疾病等，必須避免攝取鉀的民眾，則必須特別注意。
下一頁還有中醫師推薦介紹的2種護肝的日常食材！
枸杞自古以來，就經常作為顧肝的藥材，尤其是當人體因為過勞，導致免疫力下降時，更會建議透過攝取枸杞來維持肝臟健康。因為含有甜菜碱（betaine）成分，枸杞能夠幫助促進肝細胞生成、抑制脂肪在肝臟堆積，甚至還能預防高血壓與動脈硬化。
儲存在肝臟中的脂肪，必須透過脂蛋白才能夠移動到其他細胞及部位，但當飲食中的蛋白質攝取不足，脂蛋白的含量就會下降，導致脂肪更容易堆積在肝臟當中。蛤蜊因為含有豐富的蛋白質，能夠提供大量的甲硫胺酸，協助搬運肝臟內的脂肪，不論是對於預防脂肪堆積，或是血液循環都有不小的幫助。不過甲硫胺酸若是攝取過量，則容易導致視力減退、血管出現問題，因此必須適當攝取。
除了對於肝臟有益的飲食，適當攝取營養，也是預防的關鍵。因此金醫師也提醒民眾：「比起吃很多對肝有益的食品，吃少一點、適當的攝取飲食反而更好。」
參考資料:
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另外，高麗菜與花椰菜中也有豐富的硫代葡萄糖苷，這個化學物質也能夠與維生素C一起作用，進而促進肝臟排毒的機能。
顧肝飲食2：韭菜
韭菜是「顧肝蔬菜」的代表，其中含有有機硫化物成分，雖然吃起來有點辛辣，但不只能夠促進肝臟分解毒素，同時還能讓人體排除有害的活性氧。韭菜中同樣能夠去除活性氧的還有β-胡蘿蔔素，對於肝臟解毒作用也有幫助。此外，韭菜中的維生素B群豐富，還能夠幫助解除疲勞；溫熱的性質，則能夠促進新陳代謝。
不過，韭菜中的鉀含量也很豐富，因此患有腎臟疾病等，必須避免攝取鉀的民眾，則必須特別注意。
下一頁還有中醫師推薦介紹的2種護肝的日常食材！
顧肝飲食3：枸杞
枸杞自古以來，就經常作為顧肝的藥材，尤其是當人體因為過勞，導致免疫力下降時，更會建議透過攝取枸杞來維持肝臟健康。因為含有甜菜碱（betaine）成分，枸杞能夠幫助促進肝細胞生成、抑制脂肪在肝臟堆積，甚至還能預防高血壓與動脈硬化。
顧肝飲食4：蛤蜊
儲存在肝臟中的脂肪，必須透過脂蛋白才能夠移動到其他細胞及部位，但當飲食中的蛋白質攝取不足，脂蛋白的含量就會下降，導致脂肪更容易堆積在肝臟當中。蛤蜊因為含有豐富的蛋白質，能夠提供大量的甲硫胺酸，協助搬運肝臟內的脂肪，不論是對於預防脂肪堆積，或是血液循環都有不小的幫助。不過甲硫胺酸若是攝取過量，則容易導致視力減退、血管出現問題，因此必須適當攝取。
除了對於肝臟有益的飲食，適當攝取營養，也是預防的關鍵。因此金醫師也提醒民眾：「比起吃很多對肝有益的食品，吃少一點、適當的攝取飲食反而更好。」
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