端午肉粽吃膩了？8招讓粽子變身異國創意料理

【早安健康／Amanda生活美食料理】粽子創意料理-粽子改造美味料理 ，每年端午節還沒到就有人開始煩惱節日後怎麼處理冰箱裡的粽子，的確，每一年端午後總聽到許多哀嚎聲音，每天都吃粽子怎都吃不完，感覺快變成粽子臉了，吃得好怕可又不敢浪費食物。

錄製影片檔特別開發多道不像粽子的創意料理，今年又陸續增添幾道不同的創意粽子，端午後可以自由改造，帶去上班午餐食用也能開心把粽子都吃光光。改造的主角有傳統北部粽及水煮南部粽，這也是市場上最大宗的粽子。

粽子創意料理-粽子改造美味料理

傳統北部蒸粽–炒米拌水煮花生：大多包裹滷肉、香菇、蛋黃、栗子，偶爾也有人家蚵仔乾，蘿蔔乾。

傳統南部水煮粽–白米，有些也會在白米理拌滷汁，大多會加水煮花生，包滷肉、香菇、蛋黃及栗子。

延伸閱讀：南部粽-水煮粽 -粽子備料詳細步驟包法-影音教學

粽子變化食譜1-生菜鮮蝦粽

以生菜蝦鬆的概念來做這一道，生菜量多粽子量少，光看表面完全不會想到他是粽子，也因為加了生菜口感非常清爽，加少許蝦丁味道也更鮮甜。

＊一顆粽子可做8-10份

材料：肉粽1粒、帶殼鮮蝦約6隻、生菜葉8-10片、堅果5大匙、小黃瓜1/2條、紅甜椒1/2顆

作法：

1. 粽子連葉子蒸熱，略微降溫，剝開葉子切小塊。
2. 蝦洗淨，煮開一碗水燙煮熟透，撈出涼透，去殼切大丁。
3. 甜椒洗淨去籽，切丁。小黃瓜洗淨切丁。
4. 生菜挖除中心菜梗，水龍頭下細水灌入，捏開葉片小心取下。洗淨後持剪刀剪掉旁邊嫩葉片，保留脆口葉片，擦乾。
5. 取一葉生菜，加入幾塊粽子、蝦肉。
6. 加小黃瓜丁及甜椒丁，最後灑適量堅果。

粽子變化食譜2-蛋餅粽捲

一顆粽子可做一或兩份，非常簡單的料理方式，前置作業粽子必須蒸熱。小食量可取一半粽子蒸熱即可。增加蔬菜也比較能解油膩。

材料：粽子一粒、蛋餅皮兩片、黃甜椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、羅蔓1片

調味醬：甜辣醬1匙或是其它醬料。

例如：醬油膏、番茄醬、蠔油、干貝醬、沙茶醬，請選擇一種即可。嗜辣者也可使用剝皮辣椒但不建議再添加醬料。

作法：

1. 甜椒洗淨去籽，切細長條。
2. 蘿蔓洗淨擦乾，直線對切。
3. 粽子連葉子蒸熱，剝開葉子，切成兩份。
4. 蛋餅皮用少量油煎熟，熄火，取出。
5. 取一半肉粽擺放蛋餅皮中央，均勻攤開，加甜辣醬。
6. 芹菜片、紅黃甜椒攤開擺放。
7. 蛋餅捲裹起來，切片擺盤。

附註：醬料則一款少量添加，調味料味道過重不僅不健康也不清爽。

粽子也能有西式、涼拌吃法！下一頁看更多粽子創意料理