夏季冰飲的香甜精靈： 蜂蜜
與一般的糖不太一樣，蜂蜜的甜味有種特殊的香氣，溫潤順口，有著補脾腎、潤腸、潤肺的作用，直接沖泡做成冷飲，便是夏天最佳飲料。另外，蜂蜜也適合加入其他飲品裡，用以取代糖，讓甜度更加自然順口。
蜂蜜香甜又健康，廣受眾人喜愛，因此街上琳瑯滿目的手搖飲料店中，一定有蜂蜜相關飲品，例如蜂蜜檸檬、蜂蜜蘆薈等等。但是仔細想一想，台灣自產的蜂蜜，產量足以應付大量的相關飲品嗎？從前富貴人家才喝得起的蜂蜜，現在只要花30、40元就喝得到，品質會是一樣的嗎？
與一般的糖不太一樣，蜂蜜的甜味有種特殊的香氣，溫潤順口，有著補脾腎、潤腸、潤肺的作用，直接沖泡做成冷飲，便是夏天最佳飲料。另外，蜂蜜也適合加入其他飲品裡，用以取代糖，讓甜度更加自然順口。
蜂蜜香甜又健康，廣受眾人喜愛，因此街上琳瑯滿目的手搖飲料店中，一定有蜂蜜相關飲品，例如蜂蜜檸檬、蜂蜜蘆薈等等。但是仔細想一想，台灣自產的蜂蜜，產量足以應付大量的相關飲品嗎？從前富貴人家才喝得起的蜂蜜，現在只要花30、40元就喝得到，品質會是一樣的嗎？
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有業者為多採收一點蜜，便以蔗糖餵食蜜蜂，企圖在不產蜜的冬天增加產量，結果就是過度「糖化」的蜂蜜，在瓶子內都可以看到顆粒糖的結晶體。更甚至有不肖業者，為了讓蜂蜜看起來濃稠，甚至添加塑化劑，以化學香料「調出」蜂蜜，因此，為了避免食用到不良蜂蜜，如何挑選便成了重要課題。
時令
台灣的蜂蜜收成季節，是在初夏的4月、5月，如果在其他時節採收蜂蜜，會干擾蜜蜂正常作息，而且能夠採收的蜜也不多。不過蜂蜜經過烘乾後，保存期限長，因此全年都可買到，不像蔬果有季節性。
營養與健康功效
隨著蜜源植物不同，蜂蜜成分會有所差異。蜂蜜的基本成分主要是醣類與水，醣類以單醣和寡醣為主，大約占了60%∼85%。
蜂蜜也含有豐富的維他命A、C、D、B1、B2、膽酸、菸酸、泛酸、生物素、葉酸等，還有微量的鈣、鎂、鐵、碘、鉀、鈉等，可說是天然的綜合維他命。其次，蜂蜜含大量的酵素，有轉化脢、澱粉脢、過氧氫脢、葡萄糖氧化脢、酯脢等多種脢，容易直接為人體所吸收。
時令
台灣的蜂蜜收成季節，是在初夏的4月、5月，如果在其他時節採收蜂蜜，會干擾蜜蜂正常作息，而且能夠採收的蜜也不多。不過蜂蜜經過烘乾後，保存期限長，因此全年都可買到，不像蔬果有季節性。
營養與健康功效
隨著蜜源植物不同，蜂蜜成分會有所差異。蜂蜜的基本成分主要是醣類與水，醣類以單醣和寡醣為主，大約占了60%∼85%。
蜂蜜也含有豐富的維他命A、C、D、B1、B2、膽酸、菸酸、泛酸、生物素、葉酸等，還有微量的鈣、鎂、鐵、碘、鉀、鈉等，可說是天然的綜合維他命。其次，蜂蜜含大量的酵素，有轉化脢、澱粉脢、過氧氫脢、葡萄糖氧化脢、酯脢等多種脢，容易直接為人體所吸收。
蜂蜜因為含有大量的單醣，能快速地被人體吸收利用，產生熱量。不過小嬰兒不適合飲用蜂蜜，因為蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，容易受到肉毒桿菌的污染，嬰幼兒因免疫系統未發展完全，抵抗力較弱，因此不建議食用。
如何挑選
「將子」的楊佩如表示，「好的蜂蜜不太透光、少泡沫」，搖晃瓶身後，可以看到緩慢流動的蜂蜜，這表示含水量正常（12%以下），否則水份太多、呈現酸味，表示蜂蜜仍然處於發酵過程，容易變質、壞掉。
朱慧芳在其著作中，也傳授了四招分辨真假蜂蜜的方法：
1. 真的蜂蜜會帶有一點花粉，因此會呈現半透明狀，如果把手指放在玻璃瓶的另一邊看，不會很清楚。
2. 用力搖晃瓶身，會產生細小氣泡，氣泡會緩慢地上升，而且不易消失。
3. 把蜂蜜放入水瓶中，加水後用力搖瓶身，水面會產生細小氣泡，1、2個小時後才會慢慢消去，如果幾分鐘就消失，就不是真的蜜。
4.真蜜放在低溫處會結晶，假蜜主要是用果糖，不會結晶。
健康作家李馥也提出3點分辨方法：
❶先嘗味道，純正的蜂蜜有濃厚的花香入口即化；假蜂蜜則不易融化，有異味或雜質。
❷將蜂蜜滴在白紙上做測試，純正的蜂蜜不易滲透、假蜂蜜則很容易化開。
❸準備一根筷子插入蜂蜜中，輕輕拉起後蜜絲很長、黏稠度高，即為純正的蜂蜜；而假的蜂蜜會出現拉斷裂的情形。
如何保存
蜂蜜只要不滲入水、雜質，在室溫陰涼處存放多年也不會變質，只是香味會稍微變淡、顏色也會呈現深褐色。要注意的是，蜂蜜含有葡萄糖，遇冷空氣後容易結晶，最好不要冷藏。另外蜂蜜一旦結晶，並不表示變質，還是可以將結晶的蜂蜜塗在吐司麵包上吃。若要將蜂蜜加入其他飲品裡，記得不可使用40度以上的熱水沖泡，以免破壞蜂蜜的營養成份。
睡前只要1匙香甜蜂蜜，燃脂助生髮
香氣誘人甜美的蜂蜜具有高營養價值，還可取代糖加入點心飲品中，十分受到大眾喜愛。蜂蜜具有消除疲勞、預防心血管疾病與改善腸道健康等功效之外，日本現今十分流行睡前1小時食用蜂蜜的減肥法，可幫助睡眠、燃燒脂肪和生髮，外用還可拿來洗臉和當作面膜使用，防止皮膚乾癢！
蜂蜜可消除疲勞、預防心血管疾病，改善腸道健康
蜂蜜具有能快速被人體吸收，轉化為能量的特質。這是因為蜂蜜中含有糖分、葡萄糖與果糖，需要的分解時間短，很快就能被身體吸收，因此日本的運動社團總有製作蜂蜜漬檸檬的慣例，運動後喝加入蜂蜜的飲料或吃蜂蜜漬檸檬，具有消除疲勞的效果。
蜂蜜中的膽鹼有助於使血管擴張，讓血壓下降，抑制血管壁中的壞膽固醇，預防動脈硬化、心肌梗塞等心血管疾病。日本營養師北川美雪表示，蜂蜜中的寡糖與葡萄糖酸有助於改善腸道環境，增加腸內好菌，抑制有害物質，可改善便祕與下痢等症狀。
蜂蜜具有止咳、消脹氣等廣為人知的效果，是能夠取代糖分的營養食品，而近年來日本盛行各式各樣特別的用法與功效，發揮蜂蜜的最大效益。
睡前30∼60分鐘1匙，有助睡眠、燃燒脂肪，還可生髮
不只運動能燃脂，睡覺時也可以燃脂！只要在睡前攝取蜂蜜，就有助於脂肪燃燒。日本健康網站DietBook指出，這是因為蜂蜜是含有血清素、維生素B、葉酸與鉀等豐富營養素的天然優質糖分，在睡前30分鐘到1小時前攝取1匙蜂蜜，讓肝臟適度儲存糖分，血清素緩和壓力，即可促進睡眠品質，讓成長激素充分分泌。
成長激素能促使脂肪燃燒，食用蜂蜜是日本現今十分流行的睡眠瘦身法。此外，成長激素也有助於毛髮生成，雖然掉髮有各式各樣的原因，成長激素不足也是其中一項，要讓毛髮健康生長，成長激素是不可或缺的激素，因此睡前食用蜂蜜也有助於生髮。
注意：採取此種蜂蜜進食法需要注意，睡前3～4小時不能進食，胃過度活動會影響睡眠品質，此外，晚上也須控制碳水化合物的攝取，由於蜂蜜本身含糖，夜間攝取過多碳水化合物會導致糖分攝取過多，反而導致肥胖。
【延伸閱讀】
如何挑選
「將子」的楊佩如表示，「好的蜂蜜不太透光、少泡沫」，搖晃瓶身後，可以看到緩慢流動的蜂蜜，這表示含水量正常（12%以下），否則水份太多、呈現酸味，表示蜂蜜仍然處於發酵過程，容易變質、壞掉。
朱慧芳在其著作中，也傳授了四招分辨真假蜂蜜的方法：
1. 真的蜂蜜會帶有一點花粉，因此會呈現半透明狀，如果把手指放在玻璃瓶的另一邊看，不會很清楚。
2. 用力搖晃瓶身，會產生細小氣泡，氣泡會緩慢地上升，而且不易消失。
3. 把蜂蜜放入水瓶中，加水後用力搖瓶身，水面會產生細小氣泡，1、2個小時後才會慢慢消去，如果幾分鐘就消失，就不是真的蜜。
4.真蜜放在低溫處會結晶，假蜜主要是用果糖，不會結晶。
健康作家李馥也提出3點分辨方法：
❶先嘗味道，純正的蜂蜜有濃厚的花香入口即化；假蜂蜜則不易融化，有異味或雜質。
❷將蜂蜜滴在白紙上做測試，純正的蜂蜜不易滲透、假蜂蜜則很容易化開。
❸準備一根筷子插入蜂蜜中，輕輕拉起後蜜絲很長、黏稠度高，即為純正的蜂蜜；而假的蜂蜜會出現拉斷裂的情形。
如何保存
蜂蜜只要不滲入水、雜質，在室溫陰涼處存放多年也不會變質，只是香味會稍微變淡、顏色也會呈現深褐色。要注意的是，蜂蜜含有葡萄糖，遇冷空氣後容易結晶，最好不要冷藏。另外蜂蜜一旦結晶，並不表示變質，還是可以將結晶的蜂蜜塗在吐司麵包上吃。若要將蜂蜜加入其他飲品裡，記得不可使用40度以上的熱水沖泡，以免破壞蜂蜜的營養成份。
睡前只要1匙香甜蜂蜜，燃脂助生髮
香氣誘人甜美的蜂蜜具有高營養價值，還可取代糖加入點心飲品中，十分受到大眾喜愛。蜂蜜具有消除疲勞、預防心血管疾病與改善腸道健康等功效之外，日本現今十分流行睡前1小時食用蜂蜜的減肥法，可幫助睡眠、燃燒脂肪和生髮，外用還可拿來洗臉和當作面膜使用，防止皮膚乾癢！
蜂蜜可消除疲勞、預防心血管疾病，改善腸道健康
蜂蜜具有能快速被人體吸收，轉化為能量的特質。這是因為蜂蜜中含有糖分、葡萄糖與果糖，需要的分解時間短，很快就能被身體吸收，因此日本的運動社團總有製作蜂蜜漬檸檬的慣例，運動後喝加入蜂蜜的飲料或吃蜂蜜漬檸檬，具有消除疲勞的效果。
蜂蜜中的膽鹼有助於使血管擴張，讓血壓下降，抑制血管壁中的壞膽固醇，預防動脈硬化、心肌梗塞等心血管疾病。日本營養師北川美雪表示，蜂蜜中的寡糖與葡萄糖酸有助於改善腸道環境，增加腸內好菌，抑制有害物質，可改善便祕與下痢等症狀。
蜂蜜具有止咳、消脹氣等廣為人知的效果，是能夠取代糖分的營養食品，而近年來日本盛行各式各樣特別的用法與功效，發揮蜂蜜的最大效益。
睡前30∼60分鐘1匙，有助睡眠、燃燒脂肪，還可生髮
不只運動能燃脂，睡覺時也可以燃脂！只要在睡前攝取蜂蜜，就有助於脂肪燃燒。日本健康網站DietBook指出，這是因為蜂蜜是含有血清素、維生素B、葉酸與鉀等豐富營養素的天然優質糖分，在睡前30分鐘到1小時前攝取1匙蜂蜜，讓肝臟適度儲存糖分，血清素緩和壓力，即可促進睡眠品質，讓成長激素充分分泌。
成長激素能促使脂肪燃燒，食用蜂蜜是日本現今十分流行的睡眠瘦身法。此外，成長激素也有助於毛髮生成，雖然掉髮有各式各樣的原因，成長激素不足也是其中一項，要讓毛髮健康生長，成長激素是不可或缺的激素，因此睡前食用蜂蜜也有助於生髮。
注意：採取此種蜂蜜進食法需要注意，睡前3～4小時不能進食，胃過度活動會影響睡眠品質，此外，晚上也須控制碳水化合物的攝取，由於蜂蜜本身含糖，夜間攝取過多碳水化合物會導致糖分攝取過多，反而導致肥胖。
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