肉片移出平底鍋再熄火。
取小陶鍋整齊擺入肉塊、蔥段、蒜頭、醬油、水約800c.c.(視滷煮時間增加水量)
水量務必淹過肉塊至少8cm高度，視個人喜好可添加辣椒段。
蓋上鍋蓋中火煮開，小火燒煮至少80分鐘。
給長輩吃建議可燒煮至100-120分鐘。若萬一擔心沾鍋，半小時掀蓋觀察鍋底避免燒焦，也可將上面肉塊翻個面。
再繼續燒煮直到肉塊足夠熟爛，滷汁濃縮即可。
取用裝盤時請用板狀物承接避免散開(例如平面大湯杓、飯勺)
＊附註：滷一塊肉的時間非常長，建議增加一至兩倍肉量一次滷好，再分裝入冷凍庫。下次食用先置入冷藏室一夜退冰，擺進電鍋1/2水蒸熱即可食用。
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☆作者簡介：Amanda生活美食料理
經營美食料理部落格『Amanda生活美食料理』10年，經常接受電視廣播媒體採訪，料理作品也常出現在報章雜誌，目前是食譜作家及料理講師。
從小就愛料理，對料理充滿熱情，為了能夠讓家人吃到最天然、最健康的美食，她總是勵行「自己作」，部落格不間斷分享熱愛的家常菜餚。
傳承至父親的醃漬料理《30分鐘動手做醃漬料理》至今已編寫三本食譜，醬料及無油煙烤箱料理，她把她熱愛的料理，以各種不同的形式分享給大家，對她來說，料理是有感情的，每一道菜，有料理者的用心，以及對家人、對食用者的愛，也因此，如何做出美味又健康的料理，就成了一件重要的事了。
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