【早安健康／Amanda生活美食料理】滷肉是真的要帶皮五花肉或是帶皮腿庫、豬腳這些最好吃，但是家中有人過胖，有人膽固醇過高，總不能一味貪求好吃而不顧健康。
所以現在幾乎都是以梅花肉為主要肉品，五花肉則是2-3個月煮一次，豬腳更是半年才會煮一次，讓他們解饞即可。
滷過的肉排雖然看起來水水的，但是若是滷的時間不足這肉可是硬又柴，這一點務必要特別注意。油煎過的肉比較香也比較不會有腥味，燒煮時間長一些也比較不會太過碎爛。
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材料：(約5人份)
梅花肉一塊約400g、青蔥約6根、蒜頭3顆、醬油4大匙、冰糖1匙、油2大匙
作法：
梅花肉洗淨切2cm厚，寬約10cm片狀
蔥去根洗淨切三段
蒜頭洗淨去皮
平底鍋開中火溫熱，加入兩大匙油
梅花肉順序擺入油煎，單面煎約3分鐘，翻面
這面再煎約一分鐘即改中小火再煎約3分鐘
((你猜對了嗎？先煎過肉排可以去腥喔～下一頁繼續看怎麼做))
平底鍋開中火溫熱，加入兩大匙油
梅花肉順序擺入油煎，單面煎約3分鐘，翻面
這面再煎約一分鐘即改中小火再煎約3分鐘
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