養髮、消水腫，女性必吃！料理達人教你煮蛤蜊海帶雞湯

【早安健康／Amanda生活美食料理】 編按：蛤蜊是餐桌上常見的料理食材，煮湯時，抓一把蛤蜊丟下鍋，除了可以增加湯頭的鮮甜外，其實它也有意想不到的健康好處喔！蛤蜊含有豐富的鐵質、維生素B12，能夠有效預防「缺鐵性貧血」；另外蛤蜊富含鉀和鋅，也能幫助排鈉降血壓、養髮效果。

 

雞湯就是要喝食材的原味，這鍋我添加一些平日較不可能加在雞湯的食材。

但是卻比我想像的還要好喝好幾倍，因為洋蔥、胡蘿蔔本就有蔬菜甜味，雞肉跟蛤蜊則有鮮甜味。也因此這湯非常鮮甜，幾乎不須再加任何調味料，當然若是口味較重可能需要補充少許海鹽巴。

材料：

仿土雞腿一隻、胡蘿蔔1/2條、洋蔥1/2個、海帶結約12個、蛤蜊300g、老薑一小塊、鹽少許

作法：

1.蛤蜊如果還沒吐沙完全，最好加鹽水置放常溫1-2小時。
2.胡蘿蔔去皮洗淨，切厚片。
3.老薑洗淨不去皮，切片。
4.洋蔥洗淨對切開。
5.海帶結洗淨。



雞肉切塊洗淨與溫水一起放入鍋中煮開。

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煮出混濁血水，撈出雞肉塊清洗，鍋內髒水倒除鍋子洗淨。



雞肉、洋蔥、胡蘿蔔一起入鍋，加水超過食材制少5cm，蓋上鍋蓋中大火煮開，改微火，煮15分鐘。

使用的陶鍋跟鑄鐵鍋一樣續熱度高，因此用微火燜煮。



加入海帶結及薑片再煮10分鐘。



最後把蛤蜊清洗乾淨加入湯中，改中小火煮開，試一下味道，若不足再加少許鹽巴。

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☆作者簡介：Amanda生活美食料理
經營美食料理部落格『Amanda生活美食料理』10年，經常接受電視廣播媒體採訪，料理作品也常出現在報章雜誌，目前是食譜作家及料理講師。
從小就愛料理，對料理充滿熱情，為了能夠讓家人吃到最天然、最健康的美食，她總是勵行「自己作」，部落格不間斷分享熱愛的家常菜餚。
傳承至父親的醃漬料理《30分鐘動手做醃漬料理》至今已編寫三本食譜，醬料及無油煙烤箱料理，她把她熱愛的料理，以各種不同的形式分享給大家，對她來說，料理是有感情的，每一道菜，有料理者的用心，以及對家人、對食用者的愛，也因此，如何做出美味又健康的料理，就成了一件重要的事了。

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