這菜驗出6種農藥超標，北市7蔬果也上榜！防農藥殘留滲入，2個秘訣洗菜最有效

【早安健康／蔡經謙報導】臺北市政府衛生局日前進行生鮮蔬果農藥殘留抽驗，沒想到竟有7件超常見食材紛紛入榜，包括「草莓」、「菜豆」、「結球白菜」、「茼蒿」、「青江菜」、「青蔥」、「長年菜（刈菜）」等。其中，來源於全聯的結球白菜更是驗出多達6種殺蟲劑超標！民眾若想避免誤食農藥，平時料理前充分流水清洗可能是最佳預防手段。

根據北市衛生局發布新聞資料，本次全聯的結球白菜（大白菜）共驗出6農藥超標，包括殺蟲劑3-酮基加保扶0.03ppm、3-羥基加保扶 0.13ppm、加保扶0.04ppm、二福隆1.3ppm、百利普芬0.29ppm、脫芬瑞0.7ppm等。

其餘超標的食品，如草莓則來自於微風超市、惠康百貨、水果行；茼蒿、青江菜、青蔥等蔬菜則來自於築間鍋物。台北市衛生局指出，除了青江菜外，依「農藥殘留容許量標準」規定，其餘食品均為高風險產品，因此民眾購買生鮮蔬果後，仔細清洗方為上策。（編輯推薦：別浪費陽台空間，安心蔬菜自己種！達人1圖教你選對方位，決定種菜成功率）

防農藥殘留滲入，2秘訣最重要！3大類蔬果清洗法大公開

雖然民眾可能會對清洗農藥有「泡鹽水」的印象，不過癌症希望基金會特約營養師楊惠玫曾撰文說明，鹽水浸泡對青蟲農藥殘留並無助益；也有民眾會使用清潔劑清洗蔬果，但如果沒有沖洗乾淨，反而會造成其他化學物質殘留。因此，利用大量清水浸泡、沖洗蔬果，才是去除農藥最好的方式。

農委會也曾提出清洗蔬果的大原則，指出蔬果不應「先切再洗」，否則容易使蔬果表面農藥殘留從切口處滲入組織中，而是建議以流動清水洗淨表層後，再切蔬果即可。而針對上述農藥殘留不合格的蔬菜種類，也都有個別清洗妙方：

結球白菜（大白菜）、包心白菜、高麗菜、甘藍等「包葉菜類」怎麼洗？

臺大農業化學系教授顏瑞泓所著的《正確洗菜，擺脫農藥陰影》書中指出，儘管購買的包葉菜類不一定有「老葉」，不過由於剝除老葉等外葉的過程，農藥可能也會與其他葉片有接觸，因此民眾買回家後，再剝除最外層的幾片葉子仍是較妥當的做法：

1. 剝除外葉丟棄，去除最外側2、3葉即可。
2. 選取需要的分量，以流動水沖洗每一菜葉。

茼蒿、青江菜、蔥等小葉菜類植物怎麼洗？

顏瑞泓教授於書中指出，小葉菜類生長期相對較短，沒有固定的採收時間，所以常有農藥殘留抽檢不合格的事件，在清洗上要特別注意：

1. 去除腐葉、根部，再一片片撥開蔬菜。
2. 以流動清水沖洗菜葉容易殘留泥沙的凹面處。此外，由於基部容易積汙泥沙，沖洗時可透過葉朝上、柄朝下的方式處理。

草莓、葡萄、櫻桃等等漿果類水果怎麼洗？

草莓、葡萄、櫻桃等水果均屬小漿果類，漿果上方有蒂頭或需要整串購買、帶梗為其特色。台北農產運銷公司曾於臉書專頁說明，清洗時若將草莓等水果的蒂頭去除，可能會導致雜質、農藥跑進果肉中。此外，若不事先將整串水果的果實剪下處理，也會對清洗造成困難，因此在清洗上要特別注意：

1. 連梗剪下。
2. 以流動水清洗、最後才去除蒂頭，必要時可搭配軟毛刷刷洗。

還是擔心農藥下肚？下一頁醫師建議1方法幫人體代謝！但出現4個狀況則要警覺中毒

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不小心吃到農藥超標食物怎麼辦？人體自然代謝，仔細清潔不擔心

對一般民眾來說，只要確實清洗蔬果，其實不須對農藥殘留太過緊張。長庚醫院腎臟科系主治醫師顏宗海則受媒體訪問表示，即便不慎吃進殘留農藥，人體也會透過腎臟、糞便等防衛機能將毒物排出，若是吃進微量農藥，多喝水可以幫助人體代謝。加上吃下肚的農藥通常很難攝取超過每日最大容許量，民眾不須過度恐慌。

一般因農藥中毒而進急診室的患者通常都是蓄意或誤食大量農藥，屬於特殊情形，少因為單純吃到農藥殘留食物而出現急性反應。儘管如此，由於農藥仍有毒性，想避免吃下肚仍應從最源頭的仔細清洗、挑選有信譽的商家做起。

不過，在部分特殊情況下，仍有可能經由蔬果吃進過量農藥。根據《華視新聞》報導，曾有民眾吃火鍋，因忘了自己種的青菜剛噴完農藥，再加上沒洗乾淨就下肚，導致有機磷中毒，出現呼吸困難、抽搐等症狀。東元綜合醫院急診醫學科主治醫師謝政勳撰文表示，若發現有人疑似農藥中毒，除了確認現場環境通風、通報救護車外，也須留意以下事項：

• 若已無呼吸、心跳，應盡快CPR。
• 若衣物有沾到農藥液體，應將衣物脫下、刷洗身體。
• 不可催吐，避免吸入性肺炎風險。
• 可將找到的農藥瓶罐包裝於密封袋，提供醫院鑑識。

參考資料:

1. 臺北市衛生局公布112年1月生鮮蔬果殘留農藥抽驗結果
2. 如何清洗蔬菜~清潔又能保留營養
3. 蔬果的清洗步驟你做對了嗎？
4. 安心享用蔬果的正確知識
5. 沒正確洗菜，會把農藥吃下肚！專家：玉米、高麗菜、花椰菜洗法都不同
6. 醫院供餐農藥超標！ 醫師：不等於致癌，但建議喝水排除！
7. 自種青菜沒洗淨! 3人吃火鍋中毒
8. 【衛教天地】有機磷中毒
9. 臺北農產

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