健康細胞不受影響，僅進入休眠狀態
研究團隊成員Onica LeGendre認為，oleocanthal會刺破癌細胞中儲存細胞廢物的胞器「溶酶體」。這種胞器在癌細胞中的體積比一般健康細胞更大，也含有更多廢物。溶酶體中含有許多水解酶，當溶酶體中的酵素釋放到細胞中，就會分解生命所需的有機物質，導致細胞自殺。
oleocanthal的另一個神奇之處在於，它並不會對健康細胞造成傷害。相反地，研究團隊成員Paul Breslin指出，oleocanthal會使健康細胞進入休眠狀態─細胞的生命週期被暫停，並在約24小時之後重啟，且並未觀察到任何負面影響。
此外，oleocanthal也具有抗發炎、抑制前列腺素和止痛的效果。一項刊登於《Scholars Research Library》的研究也顯示，每天攝取5小匙橄欖油的受試者，比起每天三次服用400毫克止痛藥的人，更能緩解經痛。
一般而言，oleocanthal在頂級冷壓初榨橄欖油中含量較高，並須注意油品的保存期限。另外，oleocanthal會因加熱而稍微減少，因此烹調或食用方式以簡單拌炒、製作沙拉淋醬或直接飲用為佳。
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