【早安健康／金質靈】
我們家平常非必要並不會啟動冷氣，白天和晚上都邀請自然的風、陽光和月光進入到空間中，當然也會很真實的體會到在不同季節下，每天氣溫不同的變化。有時身體會感覺想要清爽的食物，有時則需要更能啟動身體排汗的食材或香料。
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最近我們在家常吃清爽的越式春捲，不只是生鮮的蔬菜和米餅皮帶來清涼的身心洗滌，香甜的醬料又讓人清醒排汗大呼過癮，更重要的是可以和家人一起製作，讓夏天也可以有像圍爐火鍋一樣好玩的共食活動，也可以和家人一起創意玩出自己的專屬春捲。
通常越式春捲中會放粗米線做為配料，為了想要多吃清爽的蔬菜，我用櫛瓜做成麵條（使用專門製作櫛瓜麵的小工具）包在裡面。
重點備料是天貝和豆乾，將天貝和豆乾切成條狀，用油乾煎到表面上色，輕輕灑一點鹽調味即可。
高麗菜絲是我很滿意的一個配菜，調味的方式來自鄰居的啟發（他說他也是被朋友啟發ＸＤ）將高麗菜切絲，拌入橄欖油、鹽巴、少許黑胡椒和啤酒酵母片，想要的話，幾滴檸檬汁會提出一點清爽感。不用對比例太擔憂，這道涼菜的調味多寡可以用自己喜歡的方式調整。
其實有很多配料都可以嘗試、番茄、酪梨、紫高麗、蘋果、黃瓜絲，花生……任何你家裡有的生鮮食材，你覺得適合的，都可以試試。我甚至有嘗試加堅果醬，香醇味道也非常美味。
醬料的部分，組成有「辣、酸、甜、鹹、蒜」可以利用家裡的辣椒、辣椒醬、鹽巴、糖、醋或檸檬汁，依喜好加入香菜或是蒜末，就可以自製好吃的越式春捲沾醬！（我有的時候也會用胡麻醬當我的沾醬，所以沾醬也可以多方嘗試。）
包越式春捲不怕破！下一頁看看更多簡單的蔬食料理秘訣吧
整個包越式春捲的重頭戲，就是用米紙包餡料的部分。米紙的濕度不能太濕，因為太軟會容易破，但是水分太少，又會堅硬不好包，味道也不好。很多包越式春捲的達人，都是直接備一盤飲用水，將米紙快速的過水，然後快速的在米紙袋軟前包料。
如果動作來無法很熟練，建議可以用噴水罐，慢慢的將兩面噴水，包料的時候，第一次不建議包太多，比較難駕馭，失敗的機率也會變高。總之如果第一次包的無法很成功，不要太擔心，在嘗試幾次，你就會抓到最合適的水分和餡料的份量，做出自己滿意完美的春捲，你會體會到其中的無窮樂趣。
米紙的購買可以在許多販賣越式、印式、泰式料理食材的店找到，有時候越式的小吃店也會販售，也可以在網路平台上輕易的找到，邀請你和我們一起嘗試這個美味的夏日創意料理！
食材：
調味：
作法：
如果怕調味失敗的話，秘訣先要信任自己的味覺，放每一種香料或者是調味時，都以少量慢慢開始加，一邊在過程中品嚐味道，直到你滿意的味道出現為止。
看了這篇文章的人，也看了…
通常越式春捲中會放粗米線做為配料，為了想要多吃清爽的蔬菜，我用櫛瓜做成麵條（使用專門製作櫛瓜麵的小工具）包在裡面。
重點備料是天貝和豆乾，將天貝和豆乾切成條狀，用油乾煎到表面上色，輕輕灑一點鹽調味即可。
高麗菜絲是我很滿意的一個配菜，調味的方式來自鄰居的啟發（他說他也是被朋友啟發ＸＤ）將高麗菜切絲，拌入橄欖油、鹽巴、少許黑胡椒和啤酒酵母片，想要的話，幾滴檸檬汁會提出一點清爽感。不用對比例太擔憂，這道涼菜的調味多寡可以用自己喜歡的方式調整。
其實有很多配料都可以嘗試、番茄、酪梨、紫高麗、蘋果、黃瓜絲，花生……任何你家裡有的生鮮食材，你覺得適合的，都可以試試。我甚至有嘗試加堅果醬，香醇味道也非常美味。
醬料的部分，組成有「辣、酸、甜、鹹、蒜」可以利用家裡的辣椒、辣椒醬、鹽巴、糖、醋或檸檬汁，依喜好加入香菜或是蒜末，就可以自製好吃的越式春捲沾醬！（我有的時候也會用胡麻醬當我的沾醬，所以沾醬也可以多方嘗試。）
包越式春捲不怕破！下一頁看看更多簡單的蔬食料理秘訣吧
整個包越式春捲的重頭戲，就是用米紙包餡料的部分。米紙的濕度不能太濕，因為太軟會容易破，但是水分太少，又會堅硬不好包，味道也不好。很多包越式春捲的達人，都是直接備一盤飲用水，將米紙快速的過水，然後快速的在米紙袋軟前包料。
如果動作來無法很熟練，建議可以用噴水罐，慢慢的將兩面噴水，包料的時候，第一次不建議包太多，比較難駕馭，失敗的機率也會變高。總之如果第一次包的無法很成功，不要太擔心，在嘗試幾次，你就會抓到最合適的水分和餡料的份量，做出自己滿意完美的春捲，你會體會到其中的無窮樂趣。
米紙的購買可以在許多販賣越式、印式、泰式料理食材的店找到，有時候越式的小吃店也會販售，也可以在網路平台上輕易的找到，邀請你和我們一起嘗試這個美味的夏日創意料理！
食材：
- 越南米紙
- 櫛瓜做成的麵條
- 天貝
- 豆乾
- 高麗菜（也可用番茄、酪梨、紫高麗、蘋果或黃瓜絲）
調味：
- 橄欖油、鹽巴、少許黑胡椒、啤酒酵母片和檸檬汁（拌高麗菜）
- 辣椒、辣椒醬、鹽、糖、醋、檸檬汁加入蒜泥或香菜製成春捲沾醬
作法：
- 將高麗菜切絲，拌入橄欖油、鹽巴、少許黑胡椒和啤酒酵母片，備用
- 將天貝和豆乾切成條狀，用油乾煎到表面上色，輕輕灑一點鹽調味備用
- 越式米紙兩面噴水
- 依序放入準備的各類食材
- 先左右包起，放入1根對折的小韭菜，再由外往內捲起
小小提醒：
如果怕調味失敗的話，秘訣先要信任自己的味覺，放每一種香料或者是調味時，都以少量慢慢開始加，一邊在過程中品嚐味道，直到你滿意的味道出現為止。
看了這篇文章的人，也看了…
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