去油解膩、酸甜開胃！達人教你自己醃製糖醋蘿蔔

【早安健康／Amanda生活美食料理】記得剛上台北工作時，當時只有一家頂呱呱速食店，而每次點雞塊一旁總會附上少許

糖醋蘿蔔

，那一小碟一直是我的最愛。
而每次去點餐總會為了糖醋蘿蔔而點同一種餐，後來可能物價上漲吧，再也不見我愛的糖醋蘿蔔，記憶中的美味從此消失。
雖然偶爾在其它快餐店見到不過味道就是不對，從此我不再為了它而點餐，既然我會作醃漬還是自己勤勞動手吧。

冬天是白蘿蔔產期，一條白蘿蔔才幾元，醃漬起來可是一大碗可以吃好幾餐，所以我總是醃半條就好，免得吃太多天走味。
材料：
白蘿蔔1/2條(或一小條)、紅蘿蔔1小條、小黃瓜2條、鹽1大匙、白沙糖2大匙、糯米醋3大匙、水100cc
作法：
白蘿蔔去皮，切0.3cm片狀，再切0.3cm小片
紅蘿蔔去皮，切0.3cm片狀，再切0.2cm小片
小黃瓜洗淨，對切開，再切0.2cm小片

白蘿蔔加鹽醃漬，約10分鐘出水，用手揉捏一會，繼續醃漬30分鐘，如果有醃漬罐可以放入壓制更好，取出冷開水洗淨鹽水，擠乾水分
紅蘿蔔加鹽醃漬20分鐘，略為揉捏再醃20分鐘，一樣用醃漬罐壓制軟化，冷開水洗淨鹽水，擠乾水分
小黃瓜洗淨，加鹽醃漬15-20分鐘，冷開水洗淨鹽水，擠乾水分
糯米醋、白沙糖、水100cc加入小湯鍋，小火煮沸，熄火放置涼透
糖醋水、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜拌勻，置入冷藏半天即可食用
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☆作者簡介：Amanda生活美食料理
經營美食料理部落格『Amanda生活美食料理』10年，經常接受電視廣播媒體採訪，料理作品也常出現在報章雜誌，目前是食譜作家及料理講師。
從小就愛料理，對料理充滿熱情，為了能夠讓家人吃到最天然、最健康的美食，她總是勵行「自己作」，部落格不間斷分享熱愛的家常菜餚。
傳承至父親的醃漬料理《30分鐘動手做醃漬料理》至今已編寫三本食譜，醬料及無油煙烤箱料理，她把她熱愛的料理，以各種不同的形式分享給大家，對她來說，料理是有感情的，每一道菜，有料理者的用心，以及對家人、對食用者的愛，也因此，如何做出美味又健康的料理，就成了一件重要的事了。
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