【早安健康精選食譜／3128食堂】作為三原色之一的紅色，在我們日常飲食之中經常得見，帶有酸甜美味的蔬果，如紅蘿蔔、紅甜椒、甜菜根、草莓、蔓越莓、桑葚……都有著醒目的紅，此外，還有誘人的美味---紅通通的「辣椒」。
紅色，總有一股滿滿的生命力，她為中西餐帶來不同底蘊和驚喜。中餐裡的「紅燒」意指添加醬油的料理，醬油色澤比起紅，帶有更多的黑，但紅燒聽起來似乎更加誘人！西餐裡，各種帶有番茄的紅色醬汁，酸、甜、鮮的美味則像是融化在食物的DNA中。
紅色，總有一股滿滿的生命力，她為中西餐帶來不同底蘊和驚喜。中餐裡的「紅燒」意指添加醬油的料理，醬油色澤比起紅，帶有更多的黑，但紅燒聽起來似乎更加誘人！西餐裡，各種帶有番茄的紅色醬汁，酸、甜、鮮的美味則像是融化在食物的DNA中。
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淺淺的紅，帶來食欲，醒目的紅，引人注目。穿梭於主食材間的紅色，往往能點亮整道菜肴，就像我們為一道鹹鮮菜肴配上的辣椒，或是藥膳料理上點綴的甘甜枸杞，都能為美食添加上更多紅潤的美味。
跟讀者分享這道使用「植物界紅寶石」之稱的洛神花淺漬的「洛神花漬蘿蔔」。輕輕的胭紅，恰如其分的酸、甜、冰涼的滋味，適合出現在夏季的餐桌，這是一道開胃菜，提示著一道道美味將接踵而來，精彩萬分。
食材（3人份）：
白蘿蔔100g、洛神花2-6朵、水80g
調料：
鹽少許、糖40g、白醋40g
跟讀者分享這道使用「植物界紅寶石」之稱的洛神花淺漬的「洛神花漬蘿蔔」。輕輕的胭紅，恰如其分的酸、甜、冰涼的滋味，適合出現在夏季的餐桌，這是一道開胃菜，提示著一道道美味將接踵而來，精彩萬分。
洛神花漬白蘿蔔
食材（3人份）：
白蘿蔔100g、洛神花2-6朵、水80g
調料：
鹽少許、糖40g、白醋40g
備料：
洛神花可以先浸在水中，有助於釋放風味，可減少加熱的時間。
作法：
白蘿蔔除了灰白色的表皮，底下還有一層纖維較粗的皮層，削皮的時候可以把這一層也削去，口感較好，生澀的味道也較少。
我很喜歡這道食譜，很簡單，可家常也可宴客。家常製作，可以切片、切塊，調料可多、可少，一切自在，多做些冰入冰箱，可享用好幾日，酸甜脆爽，一點也不膩。
宴客用時候，蘿蔔可以切得較大，醃漬完再做一次分切，就可以得到紅白分明的漂亮分色。還可以使用蔬果造型模具制作造型，我喜歡搭配花朵樣式的模具，可愛的花朵與討喜的紅色，可以用簡單的食材創造一次令人滿意的宴席。
看了這篇文章的人，也看了…
洛神花可以先浸在水中，有助於釋放風味，可減少加熱的時間。
作法：
- 白蘿蔔切菱形塊狀，加入鹽殺菁約20分鐘後，以飲用水清洗掉鹽份。
- 鍋中加入水、洛神花煮3分鐘，釋放洛神花風味，再加入糖、白醋調味。
- 將白蘿蔔浸泡在洛神花醃漬液，冷藏一天即可享用。
《料理小提示》
白蘿蔔除了灰白色的表皮，底下還有一層纖維較粗的皮層，削皮的時候可以把這一層也削去，口感較好，生澀的味道也較少。
/ 主廚後記 /
我很喜歡這道食譜，很簡單，可家常也可宴客。家常製作，可以切片、切塊，調料可多、可少，一切自在，多做些冰入冰箱，可享用好幾日，酸甜脆爽，一點也不膩。
宴客用時候，蘿蔔可以切得較大，醃漬完再做一次分切，就可以得到紅白分明的漂亮分色。還可以使用蔬果造型模具制作造型，我喜歡搭配花朵樣式的模具，可愛的花朵與討喜的紅色，可以用簡單的食材創造一次令人滿意的宴席。
看了這篇文章的人，也看了…
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