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3大類食物易讓血糖飆升!333減醣飲食遠離糖尿病危機

早安健康王之義、鍾佩錦
2021-05-10 16:30:00
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水果吃多會糖尿病?



糖尿病雖不是因為單一食物吃多所造成,但林宛均營養師指出,水果吃太多可能會有肥胖、脂肪肝等問題,進階造成糖尿病的發生。

「水果還是份量比較重要,」林宛均營養師說明,即使是升糖指數(GI值)低的水果,吃多了對血糖波動的影響仍然滿大,所以無論是GI值高或低,都是強調抓對分量的概念。

糙米飯還是白米飯好?



選擇食物以低升糖指數的食物為主,也就是血糖上升的波幅較平緩的食物較佳。但林宛均營養師還是強調,並非升糖指數低的食物就能夠多吃,糙米飯的升糖指數雖然比白米飯低,但吃多了對血糖的波動仍然會有影響,所以份量還是要控制好。

低醣飲食如何滿足飽足感?

若很需要飽足感,可以透過改變食物種類的進食順序達成。林宛均營養師建議,可以以「菜→蛋白質→澱粉」的順序進食。蔬菜的纖維加上蛋白質消化慢的特性,可以提升飽足感,有一定飽足感後再吃澱粉類,就比較不容易吃過量。

控制血糖運動方面的建議

盡量選擇在飯後30~120分鐘內讓身體運動一下,餐後運動身體會優先應用食物產生的糖,有效下降餐後血糖。

只要能活動,都是好運動。光是站著就能消耗熱量,做家事、走路都可以。建議可以用有氧運動搭配阻力訓練,全面提升胰島素的敏感度。如果一天時間有限,沒辦法一次運動就30分鐘,建議可以離用零碎的時間累積到30分鐘即可。

夜市高醣地雷小吃



減醣的時候可以吃夜市小吃嗎?當然可以,但常見的夜市小吃含醣量並不低,要不要看一下再決定吃的份量?

  • 肉圓(油炸):3.8份醣,約一碗飯,主要是皮,裡面的肉不算醣類。
  • 蚵仔煎:3.9份醣,約一碗飯,主要是麵衣的部分,蛋跟鮮蚵不計算。
  • 蚵仔麵線:3.4份醣,約0.9碗飯,麵線跟勾芡的醬汁是醣類。

這些可以安心吃

  • 羊肉湯、藥燉排骨:0份醣
  • 烤魷魚:0份醣
  • 鹽水雞:0份醣(不夾甜不辣、米血糕等等)



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