癌症長年位居台灣十大死因之首，是民眾養生、長壽最需注重的惡疾。到底該吃什麼食物才能預防癌症？日本癌症名醫佐藤典宏表示，每天均衡攝取能從各種角度防癌的食材，就能降低癌症風險，而他也提出了10種抗癌效果特別高的食材，建議民眾每天食用。其中部分食材甚至能降胃癌等3癌近5成的死亡率，甚至還能降血糖、血脂，預防生活習慣病！
隨著食物與癌症的相關研究發展，越來越多日常隨處可得的食材也被證明有抗癌功效，日本北九州市產業醫科大學醫院、癌症醫師佐藤典宏舉例，日本國立癌症研究中心以9萬日本人為對象的研究發現，和攝取最少十字花科食物的男性相比，攝取最多的男性能降低癌症死亡風險16％。他因此指出，只要能在日常生活中多攝取這些擁有抗癌植化素、營養素的食材，就能提升防癌力！
癌醫精選10大防癌超級食物
隨著食物與癌症的相關研究發展，越來越多日常隨處可得的食材也被證明有抗癌功效，日本北九州市產業醫科大學醫院、癌症醫師佐藤典宏舉例，日本國立癌症研究中心以9萬日本人為對象的研究發現，和攝取最少十字花科食物的男性相比，攝取最多的男性能降低癌症死亡風險16％。他因此指出，只要能在日常生活中多攝取這些擁有抗癌植化素、營養素的食材，就能提升防癌力！
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而他推薦，且經近年研究認證的10大抗癌食材包括：
每種抗癌食材應該吃多少？清單上沒有肉類，代表不要吃肉？下一頁看看醫師提醒防癌更加分吃法
這些抗癌食材該怎麼吃最加分？或許有些民眾擔心，每天要安排菜單、分析哪些食材吃了沒好麻煩？不喜歡的食材是不是要強迫自己吃下肚？到底要不要吃肉？外出用餐時該如何增加自己的防癌力？佐藤典宏針對以下常見問題提供民眾建議：
Q：雖然想將上述食物納入日常飲食中，但要想那些食材吃了、那些食材沒吃相當麻煩？
A：民眾可自製表格，每吃到一種食物就可做記號、得一分，一天吃到10種食物得10分即滿分。多日累積下來，看到表格後即可知道自己是否偏愛某些食材，讓自己增加食材多樣性的意識，均衡地吃到所有的抗癌食材。
Q：每種抗癌食材應該吃多少？
A：一次吃多少沒有固定標準，佐藤典宏表示「想吃多少就吃多少」，重要的是將其納入日常菜單之中，因此才故意不指定推薦食用分量，以便民眾能簡單地長期持續下去。
Q：上述10種食物中有不喜歡的食物也一定要吃嗎？
A：不需要勉強自己吃不喜歡的食物，在不勉強也能繼續下去的範圍食用即可。
Q：清單上沒有肉類，代表不要吃肉？
A：雖然清單上沒有肉類，但蛋白質是人體不可或缺的營養素，攝取不足會導致肌肉減少，不建議民眾刻意避開不吃肉。不過，建議雞皮、豬五花、牛腩等脂質較多的部位不要吃太多。
Q：外出用餐怎麼辦？
A：比起吃較無配菜的麵類、丼飯等料理，建議吃較多配菜的定食類料理。買便當時，也建議盡量挑選食材多樣性高的品項。
參考資料:
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- 十字花科蔬菜：青花菜、高麗菜等十字花科蔬菜的植化素，能防止自己受有害物質侵害，其中，蘿蔔硫素有強力抗氧化作用，能防止癌細胞增殖。
- 富含脂質的魚類：鯖魚、沙丁魚等富含脂質的魚類富含Omega3脂肪酸，能抑制發炎症狀，由於炎症是致癌的主要因素之一，便有降低癌症風險效果。
- 大豆製品：一種名為「金雀異黃酮（genistein）」的大豆異黃酮，被研究認為因能夠妨礙癌症腫瘤周圍的血管新生，而具有降低胃癌、大腸癌、卵巢癌死亡風險約50％的可能性。
- 蔥屬蔬菜：常見的蔥屬蔬菜包括蔥、洋蔥、大蒜、韭菜等。佐藤典宏說明，蔥屬蔬菜富含有強力抗氧化效果的槲皮素，不僅能抗癌，還能預防動脈硬化，甚至有助降血糖、膽固醇。
- 菇類：菇類含有β-葡聚醣，能提高免疫力。更曾有研究調查菇類攝取量與罹癌風險之間的關係，發現菇類吃較多的民眾，罹癌風險能降低34％。
- 海藻類：昆布、裙帶菜等海藻類中的褐藻醣膠有抗癌效果，能抑制癌細胞、妨礙血管新生。
- 番茄：茄紅素能抑制癌細胞增植、阻礙血管新生，有強力抗癌效果。此外，還對降低膽固醇、預防生活習慣病有所助益。
- 紅蘿蔔：曾有研究調查發現吃最多紅蘿蔔的人，肺癌風險比起吃最少的人低了42％。不過市售紅蘿蔔汁多去除膳食纖維，建議直接煮來吃更健康。
- 水果類：一篇以日本人為對象的研究發現，和幾乎不吃水果的人相比，每周吃1次以上水果的人能降低30％胃癌風險。由於市售果汁多會額外添加糖，建議直接吃原型水果較健康。
- 堅果類：堅果富含膳食纖維、維生素、礦物質，以及鞣花酸等天然多酚、α-亞麻酸等Omega3脂肪酸，抗氧化成分非常豐富，對預防癌症有效果的研究也相當多。
每種抗癌食材應該吃多少？清單上沒有肉類，代表不要吃肉？下一頁看看醫師提醒防癌更加分吃法
抗癌食材怎麼吃？醫師5大QA，建立防癌飲食習慣
這些抗癌食材該怎麼吃最加分？或許有些民眾擔心，每天要安排菜單、分析哪些食材吃了沒好麻煩？不喜歡的食材是不是要強迫自己吃下肚？到底要不要吃肉？外出用餐時該如何增加自己的防癌力？佐藤典宏針對以下常見問題提供民眾建議：
Q：雖然想將上述食物納入日常飲食中，但要想那些食材吃了、那些食材沒吃相當麻煩？
A：民眾可自製表格，每吃到一種食物就可做記號、得一分，一天吃到10種食物得10分即滿分。多日累積下來，看到表格後即可知道自己是否偏愛某些食材，讓自己增加食材多樣性的意識，均衡地吃到所有的抗癌食材。
Q：每種抗癌食材應該吃多少？
A：一次吃多少沒有固定標準，佐藤典宏表示「想吃多少就吃多少」，重要的是將其納入日常菜單之中，因此才故意不指定推薦食用分量，以便民眾能簡單地長期持續下去。
Q：上述10種食物中有不喜歡的食物也一定要吃嗎？
A：不需要勉強自己吃不喜歡的食物，在不勉強也能繼續下去的範圍食用即可。
Q：清單上沒有肉類，代表不要吃肉？
A：雖然清單上沒有肉類，但蛋白質是人體不可或缺的營養素，攝取不足會導致肌肉減少，不建議民眾刻意避開不吃肉。不過，建議雞皮、豬五花、牛腩等脂質較多的部位不要吃太多。
Q：外出用餐怎麼辦？
A：比起吃較無配菜的麵類、丼飯等料理，建議吃較多配菜的定食類料理。買便當時，也建議盡量挑選食材多樣性高的品項。
參考資料:
- 111年國人死因統計結果- 衛生福利部
- 専門医が厳選した「がんに勝てる10食材」徹底活用マル秘テクニック、1日10点満点の“早見シート”簡単管理で手軽にがん予防 | 週刊女性PRIME
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