擔心蔬果農藥殘留 讓很多人開始焦慮 到底要不要用清潔液、小蘇打、鹽巴水來處理呢？

【早安健康／高敏敏營養師】

擔心蔬果農藥殘留 讓很多人開始焦慮 到底要不要用清潔液、小蘇打、鹽巴水來處理呢？

其實都！不！用！
奉上 農藥殘留如何正確清洗
按照這樣洗就不要再窮緊張了。大部分的蔬果都可以掌握以下3步驟來處理：

Step1浸泡3分鐘
將蔬果浸泡於水中 使農藥溶解
Step2 用流動的水清洗
藉由水的流動帶走殘留的農藥
Step3 切除蒂頭及根部
去除不需食用的部位

如蒂頭、根部、凹陷的地方
不同的蔬果清洗步驟也會稍有不同：
洗菜

• 像是包葉菜類 如高麗菜、小白菜等可以先將外面兩層葉子撥掉 裡層撥開浸泡五分鐘後再用流水清洗每層葉片
• 花椰菜可以先切塊浸泡+流動水清洗乾淨後再做料理
• 小葉菜類如青江菜、小白菜、菠菜等先將近根處切除
  把葉片分開後再用流水沖洗（特別注意接近根蒂的部分的清洗）

根莖類

• 根莖類建議先沖洗乾淨搭配刷子刷淨表面，再削皮（想連皮一起吃 就一定要刷乾淨）

洗水果

• 不須去皮的水果
  -葡萄先用剪刀剪下來 不要用拔的。
  -小蕃茄可先浸泡5分鐘再用流水清洗。
  -大家最擔心的草莓可用濾籃先在水龍頭下沖一遍、浸泡5~10分鐘後再用流水每顆沖洗。
• 去皮類的水果 如荔枝、龍眼、柑橘、木瓜等
  可以用軟毛刷搭配流動的水輕輕刷洗再去皮食用比較安心。

也提醒大家 使用任何工具處理蔬果時都盡量放置於最後一個步驟 避免農藥污染工具 再污染到其他蔬果。
建議要烹飪時再做清洗蔬果的動作如果先洗乾淨儲存 會使細菌生長滋生 提升腐敗機率。
蔬果清洗的主要目的除了清洗農藥之外、還要去除灰塵及可能存在的寄生蟲。
通常不建議使用清潔劑，因為可能又會產生如何把清潔劑洗乾淨問題。
清洗是唯一減少農藥的方法！差別在用水量的多寡及怎麼減少營養成分的流失。
還有～非當令的蔬果在不適合生長的季節體質較弱、需要較多農藥保護⋯
身為營養師 真的建議大家吃當季新鮮的蔬果是最好的！
作者介紹：高敏敏營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養，被譽為台灣最美營養師。專業：臨床營養師、美國營養學會會員。具有中華民國高考營養師證書、妝品原料管理師、肥胖醫療學會證照、糖尿病共同照護網證照。高敏敏營養師臉書粉絲專頁
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