84歲心臟科醫師3個月降血壓有成！黃金蔬菜湯立功「4技巧」大公開

隨著年齡增長，許多人常感到體力不如從前，甚至出現血壓飆高與體重驟降的隱憂。日本84歲現役心臟內科醫師天野惠子，在70歲過後也曾面臨前所未有的健康危機，不僅體重與肌肉量下滑，75歲體檢時更發現血壓、血糖數值不甚理想。

面對身體發出的警訊，她沒有選擇順從老化，而是透過一碗看似平凡的「無鹽蔬菜湯」，在短短3個月內將血壓從140穩定降至120mmHg，血糖也獲得顯著改善，重獲豐沛活力。

75歲血壓、血糖亮紅燈！84歲女醫靠「無鹽蔬菜湯」調整飲食

許多中高齡族群在面對體檢紅字時常感到無所適從，專業醫師自身又是如何克服這些老化挑戰？日本靜風莊醫院特別顧問天野惠分享自己的經歷，坦言過了70歲後明顯感受到身體狀況明顯下滑，到了75歲接受健檢時，更發現血壓、血糖等數值開始亮起警訊，免疫力也開始下滑。

當她正為體力衰退與慢性病所苦時，偶然在書店讀到已故日本抗癌研究權威前田浩博士的作品《最強蔬菜湯（暫譯）》，只要將多種新鮮蔬菜切塊後用水熬煮，能將植化素等抗氧化成分徹底釋放出溶於湯汁中。透過飲用蔬菜湯，人體吸收植化素的效率遠高於直接生吃蔬菜。

體內的自由基是導致細胞老化與癌症發生的元凶之一。衛福部衛教資訊特別指出，植化素具有強大的抗氧化與清除自由基功能，能有效減緩身體慢性發炎反應。想要了解該吃什麼能幫助身體抗發炎，不妨參考《早安健康》整理的「抗發炎飲食怎麼吃？10種抗發炎食物清單與避坑地雷」文章指南！

天野醫師也深受深受啟發，決定親自試驗這項簡單的養生法，沒想到這一喝就持續了多年，不僅讓她的血壓在短短3個月內從140穩定降至120mmHg，更讓血糖數值得到改善，成為她84歲依然活躍於醫療第一線的最大功臣。

無鹽蔬菜湯為何有助控血壓？關鍵在減鈉與鉀的攝取

血壓偏高不僅會加速血管硬化與老化，還可能對腦部、心臟與腎臟造成不可逆的傷害，而飲食中的鹽分控制更是決定血壓高低的重中之重。

這款蔬菜湯最大的特點在於完全不添加任何鹽分與調味料。天野醫師原本擔心無鹽湯品難以下嚥，但在實際烹煮後發現，蔬菜本身的自然甘甜與鮮味完全融入湯汁中，風味清甜且相當順口。

1.味覺慢慢變清淡：習慣少鹽，降低日常鈉攝取

連續飲用一段時間後，天野醫師發現自己的味覺產生了神奇的轉變，開始能細細品嚐出食材的原味，反而覺得外食或市售調理包的口味過於重鹹。當味覺習慣清淡飲食後，日常鹽分與糖分的攝取量便會自然大幅下降，從根本減輕血管負擔。

衛生福利部國民健康署衛教資料表示，飲食中攝取過量的鈉是導致高血壓與心血管疾病的主要因子，成人每日鈉攝取量應控制在2400毫克以內

2.蔬菜富含鉀：有助維持鈉鉀平衡與正常血壓

除了改善味覺，蔬菜中豐富的鉀離子也是降血壓的重要幫手。鉀能促進體內多餘的鈉離子排出體外，發揮良好的降血壓效果。此外，湯品中含有大量的水溶性膳食纖維，可以減緩餐後血糖急升的速度，同時促進腸道蠕動並改善便秘。

無鹽蔬菜湯怎麼喝？4個方法融入日常飲食

天野醫師將這套方法推薦給診所的患者後，許多人紛紛回饋便秘獲得改善、體力變好且不易疲勞。由於烹調步驟極為簡單，只需要把冰箱現有的食材切塊下鍋燉煮，完全不需要繁複的調味，讓這項健康習慣能夠無痛融入日常生活，成為可長期持續的養生之道。

天野惠子醫師也推薦民眾透過以下方式親自嘗試，找出方便又適合自己的蔬菜湯食譜：

• 技巧1：當季蔬菜自由配：高麗菜、紅蘿蔔都能入鍋

  天野醫師建議，如果想在初期確實感受身體的變化，可以在前3個月嘗試每天早、中、晚各喝一碗蔬菜湯。

  食材選擇非常自由，優先選用有機或當季高營養價值的蔬菜，或是直接利用冰箱裡現有的高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥與洋菇等常見食材即可。

• 技巧2：加牛奶、蘋果變化口味：喝湯也能吃得不無聊

  為了保持飲食的趣味性與豐富感，也可以發揮創意進行變化，例如適量加入牛奶增添濃郁口感，或是加入切塊的蘋果增加自然酸甜味。

• 技巧3：善用冷凍蔬菜：沒時間備料也能快速煮

  有時候懶得下廚是人之常情，此時冷凍庫的冷凍蔬菜是你的好幫手。

• 技巧4：融入三餐：依自己的飲食習慣調整份量

  天野醫師分享自己的飲食節奏為「早餐豐富、午餐適中、晚餐輕食」，晚餐經常只以一碗料多實在的蔬菜湯搭配三明治與季節水果。這不僅能帶給身體滿滿的溫熱感與飽足感，還能減輕夜間消化系統的負擔。

不只喝蔬菜湯！高齡補足蛋白質，存下維持健康壽命的本錢

延伸健康壽命除了均衡飲食，注意維生素與膳食纖維的多元補給，也需要均衡攝取充足的蛋白質。天野醫師特別提醒，若長者蛋白質攝取不足、偏食，再加上少運動，就容易引發肌少症，而根據臺北市立萬芳醫院的資料，肌少症會容易增加跌倒骨折、失能，甚至失智的風險。

天野醫師建議，以體重50公斤的成年人為例，每天至少需要攝取50公克的蛋白質。應將蛋白質平均分配在三餐中攝取，以提高人體的吸收率。同時要注重肉類、魚類、雞蛋與乳製品等動物性蛋白質，以及豆腐、納豆等植物性蛋白質的均衡搭配。

台中榮民總醫院則進一步建議，長者若要預防肌少症，可依每公斤體重每天攝取約1.2～1.5克蛋白質。不過，每個人的慢性疾病、腎功能與整體身體狀況不同，實際蛋白質攝取量仍應依個人需求調整；如對飲食安排有疑問，建議先諮詢醫師或營養師，找出適合自己的飲食方式。

84歲醫師喝無鹽蔬菜湯的常見問題 FAQ

Q1：喝無鹽蔬菜湯真的可以在 3 個月內降低血壓嗎？

答：效果因人而異，已確診高血壓者仍須配合醫囑服藥，切勿自行停藥。

Q2：無鹽蔬菜湯完全不能加鹽，如果覺得沒味道怎麼辦？

答：可以利用天然食材的甘甜與香氣來調味，例如洋蔥、番茄、蘋果、西洋芹或少許黑胡椒。 經過連續幾天的飲食調整後，大腦對鹽分的敏感度會逐漸提高，自然能品嚐出蔬菜原本的鮮甜味。

Q3：慢性腎臟病患者也可以喝這款無鹽蔬菜湯來降血壓嗎？

答：不建議，腎臟病患者盲目飲用高鉀蔬菜湯可能引發高血鉀症，執行前必須諮詢主治醫師與營養師。

Q4：蔬菜煮成湯，維生素C等營養素不會被破壞光嗎？

答：雖然部分營養素會因加熱而減少，但也能讓平時生吃難以吸收的植化素釋放並溶於湯汁中，效果各有好處。

Q5：天天喝蔬菜湯會不會導致蛋白質攝取不足而罹患肌少症？

答：不會，除了蔬菜湯外，平時也要在三餐中補足優質蛋白質，透過均衡飲食，同時達到控制血壓與維持肌肉量的雙重效益。