血糖控制是很多人關心的健康話題，根據國健署統計，台灣18歲以上成人至少218萬人有糖尿病。想控制好血糖該吃什麼食材好呢？日本專家票選出降血糖排行第一名的食材是「菇類」，平時多吃有助減緩血糖上升，還幫助排便、提升免疫力，甚至可能具有預防癌症的效果！
一旦糖尿病患血糖控住不佳，恐引發中風、心臟病、腎臟病、視網膜病變、足部壞死等嚴重併發症。即便是尚未確診糖尿病的民眾，血糖問題也不容忽視，以免未來增加肥胖、糖尿病、心血管疾病風險。
「菇類」是降血糖排行榜第一名！專家：抑制血糖上升、預防脂肪堆積
一旦糖尿病患血糖控住不佳，恐引發中風、心臟病、腎臟病、視網膜病變、足部壞死等嚴重併發症。即便是尚未確診糖尿病的民眾，血糖問題也不容忽視，以免未來增加肥胖、糖尿病、心血管疾病風險。
請勿設定超過兩組超連結
請勿設定超過三組超連結
請勿設定超過五組超連結
有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有有需求書沒有需有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需超級連結!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
測試資料請你複製URLhttps://media-sit.h2u.io/
日常飲食是控糖的第一步，日媒《女性Seven》邀請15位營養師、各科醫師等專家進行投票，票選出專家心目中能降血糖的最強食品，令人意外的是，蒟蒻、海藻、優格、秋葵等食材竟紛紛不敵，最後由「菇類」獲得「最強降血糖食物排行榜」第一名的寶座。
日本營養師中澤留美、磯村優貴惠等人分析，菇類不僅富含β-葡聚醣等多醣體，能抑制炎症、提高免疫機能，還富含能延緩糖份吸收的水溶性膳食纖維、幫助排便的非水溶性膳食纖維，是抑制血糖上升的最佳材料。
不僅如此，菇類低熱量、低醣類的特性，還有預防肥胖的效果；它富含的為生B群還能促進脂質、碳水化合物代謝，預防脂肪堆積；它的濃郁風味、香氣更能讓人在料理過程中減少鹽分添加，對需要減鹽的糖尿病患者來說，也是治療過程中相當適合食用的食材。
菇類好多種，該吃哪些菇菇好？營養師張宜婷在臉書專頁分享，台灣常見的香菇、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇、鴻喜菇等菇類，除了膳食纖維外，其實營養素都略有差異，能對人體帶來諸多好處！
菇類怎麼吃最好？下一頁看看健康好菜的超簡單食譜！
若想攝取完整菇類營養，張宜婷營養師建議，由於葉酸、鉀等營養素都屬於水溶性營養素，烹調食不要煮太久，可水煮後直接吃，或搭配其他料理一起烹調即可。
仍對如何料理菇類沒想法嗎？專長治療糖尿病等代謝症候群的醫學博士、栗原診所院長栗原毅分享2道超簡單食譜參考，簡單使用微波爐就能上桌、搭配雞蛋更是健康出好菜！
超簡單微波蕈菇材料（容易做的分量）
超簡單微波蕈菇做法
菇菇歐姆蕾材料（2人份）
菇菇歐姆蕾作法
需要注意的是，張宜婷營養師提醒，由於菇類的鉀、普林含量高，腎臟病患者、急性發作期的痛風患者都須特別留意，如有疑慮，需要先諮詢專業營養師、醫師建議，再行食用。
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...
日本營養師中澤留美、磯村優貴惠等人分析，菇類不僅富含β-葡聚醣等多醣體，能抑制炎症、提高免疫機能，還富含能延緩糖份吸收的水溶性膳食纖維、幫助排便的非水溶性膳食纖維，是抑制血糖上升的最佳材料。
不僅如此，菇類低熱量、低醣類的特性，還有預防肥胖的效果；它富含的為生B群還能促進脂質、碳水化合物代謝，預防脂肪堆積；它的濃郁風味、香氣更能讓人在料理過程中減少鹽分添加，對需要減鹽的糖尿病患者來說，也是治療過程中相當適合食用的食材。
5大常見菇類好處多：降血壓、活化免疫力、抑制癌細胞都有效！
菇類好多種，該吃哪些菇菇好？營養師張宜婷在臉書專頁分享，台灣常見的香菇、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇、鴻喜菇等菇類，除了膳食纖維外，其實營養素都略有差異，能對人體帶來諸多好處！
- 香菇：富含維生素 D、多醣體、膳食纖維、硒，可幫助降血壓、降膽固醇。動物實驗則發現，香蕈多醣體（Lentinan）可抑制癌細胞生長、提高免疫 T 細胞活性。
- 杏鮑菇：植物性蛋白質豐富，鉀也多，有助排除體內多餘的鈉，維持血壓穩定。
- 金針菇：富含多種人體必須胺基酸、維生素 B1，是營養代謝、維持體力的必須營養素。更有研究證實，金針菇的精胺酸可抑制腫瘤生成。
- 秀珍菇：富含維生素B群、鋅，可提高免疫細胞活性；胺基酸則能幫助修復細胞組織。研究更發現，糖蛋白有抗癌效果。
- 鴻喜菇：富含硒、葉酸、多醣體。硒屬於抗氧化營養素，可大幅度抑制細胞氧化、癌化。
菇類怎麼吃最好？下一頁看看健康好菜的超簡單食譜！
糖尿病專家推超簡單菇類食譜！5分鐘快速上桌
若想攝取完整菇類營養，張宜婷營養師建議，由於葉酸、鉀等營養素都屬於水溶性營養素，烹調食不要煮太久，可水煮後直接吃，或搭配其他料理一起烹調即可。
仍對如何料理菇類沒想法嗎？專長治療糖尿病等代謝症候群的醫學博士、栗原診所院長栗原毅分享2道超簡單食譜參考，簡單使用微波爐就能上桌、搭配雞蛋更是健康出好菜！
【超簡單微波蕈菇】
超簡單微波蕈菇材料（容易做的分量）
- 舞菇、金針菇、鴻喜菇、香菇各100g
- 鹽：1/2小匙
超簡單微波蕈菇做法
- 所有菇類切除根部、一一拆分開，並切成易入口大小。
- 將菇類與鹽份放入耐熱容器後，以600W微波爐微波5分鐘。此時即可直接食用，或與沙拉、納豆、歐姆蛋等其他食材混和食用。
【可同時攝取蛋白質的菇菇歐姆蕾】
菇菇歐姆蕾材料（2人份）
- 雞蛋：2顆
- 微波蕈菇：100g
- 鹽、胡椒：少許
- 沙拉油：3小匙
- 番茄醬：少許
菇菇歐姆蕾作法
- 熱鍋後，在平底鍋稍微拌炒微波蕈菇，再取出。
- 平底鍋用廚房紙巾稍作清潔後，再重新熱鍋，倒入蛋液製作蛋皮。
- 蛋皮表面半熟時，將步驟1的微波蕈菇放在蛋皮上，用蛋皮包起來即可，是相當適合早餐食用且營養均衡的料理。
需要注意的是，張宜婷營養師提醒，由於菇類的鉀、普林含量高，腎臟病患者、急性發作期的痛風患者都須特別留意，如有疑慮，需要先諮詢專業營養師、醫師建議，再行食用。
參考資料:
- 控糖5撇步 健康有保固- 衛生福利部
- 予備軍は2000万人！糖尿病を引き起こす血糖値上昇から身を守る食品Best15｜15人の食＆健康の専門家が判定 (1/2)| 介護ポストセブン
- 糖尿病の食事療法-悪化させるダメな食べ物や良い食べ物を解説 | 治験ボランティア・治験バイト・臨床試験モニター募集ならJCVN-医学ボランティア会
- 糖尿病にきのこが良いといわれている理由 | 糖尿病お助け隊
- 營養小桃氣-宜婷營養師 - 蕈菇類其實也屬於蔬菜類 | Facebook
- 糖尿病対策に！消化吸収を緩やかにする「きのこレシピ」2選 | 毎日が発見ネット
看了這篇文章的人，也看了...
繼續閱讀下一篇推薦文章