【早安健康／麻生伶未（日本營養管理師）】大家好！我是營養管理師麻生伶未，很冒昧跟大家說……
14年前（38歲）的我長這樣！（Before：65 Kg）
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但是現在……（After：45 Kg）
現在52歲，減重後14年，完全沒有復胖，只花一年－20 kg！
過去曾是胖子的我，究竟是用什麼方法瘦下來的？當時我超愛吃涮豬肉沙拉，但是一直到我立志成為營養管理師去進修才明白，原來我當時的吃法就是「減醣低碳飲食」。
那麼，究竟什麼是「減醣低碳飲食」？
基本上就是從一般飲食中，將米飯、根莖類蔬菜等醣類（碳水化合物）排除，以蛋白質以及蔬菜取代。到目前為止，都與各位所認知的「限醣飲食」相同。但是，「麻生式減醣低碳」不一樣！從這邊開始， 大家看仔細囉！
「那到底要禁吃白飯跟麵包到幾時？一輩子嗎？」
「生理期前不吃一點甜，就覺得情緒低落撐不下去……」
我幾乎快聽到大家悲鳴慘叫的聲音了。但是，各位放心！「完全不能吃甜食的時間，就這麼一週！」
為什麼說一週呢？因為斷絕醣類順利啟動原本生鏽的酮體迴路，本來就需要大約一週左右的時間。換句話說，即使酮鏽相當嚴重的人，只要做到完全斷醣一週，便可從醣類迴路切換至酮體迴路。
讓營養師成功減肥的「涮豬肉沙拉」有什麼秘密？下一頁看看營養師的推薦食譜與更多解說
不過的確有些人很難啟動酮體迴路（入酮），但如深入了解便會發現，問題多半出在有一搭沒一搭半途而廢的斷醣。一週都還不到就吃下米飯，或天真的覺得「不過就吃顆糖，喝點飲料應該沒關係吧！」而不小心攝取到醣類。醣類中毒，意即有醣類依存症的人，一定得完全阻斷醣類的攝取才行。
用戒菸當例子或許就很好理解。戒菸最痛苦的地方在於身體跟大腦深刻記得尼古丁所帶來的歡愉，有人說抽得少的反而難戒，以為只要逐日減菸，時間一長自然能成功的這種半吊子戒法絕對會失敗。「麻生式減醣低碳飲食」是將劣勢轉優勢，僅用一週徹底將醣類排出體外，我們將這一週的時間稱為「導入期」。
到目前為止都過著「人生以醣為目的」的人來說，一開始或許非常辛苦，但排除醣類事實上比戒菸還簡單。只要照書裡指示按部就班做，保證能入酮，我們就把這一週當作「斷醣成功的強化集訓」來試試看吧！
含醣量2.4ｇ 蛋白質33.1ｇ
材料
醬汁
做法
本文摘自《認真一星期，養成易瘦體質！輕輕鬆鬆甩掉20公斤》／麻生伶未（日本營養管理師）／布克文化
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現在52歲，減重後14年，完全沒有復胖，只花一年－20 kg！
過去曾是胖子的我，究竟是用什麼方法瘦下來的？當時我超愛吃涮豬肉沙拉，但是一直到我立志成為營養管理師去進修才明白，原來我當時的吃法就是「減醣低碳飲食」。
那麼，究竟什麼是「減醣低碳飲食」？
基本上就是從一般飲食中，將米飯、根莖類蔬菜等醣類（碳水化合物）排除，以蛋白質以及蔬菜取代。到目前為止，都與各位所認知的「限醣飲食」相同。但是，「麻生式減醣低碳」不一樣！從這邊開始， 大家看仔細囉！
認真斷醣，導入期一週就夠！→
一星期即可清除「酮鏽」「那到底要禁吃白飯跟麵包到幾時？一輩子嗎？」
「生理期前不吃一點甜，就覺得情緒低落撐不下去……」
我幾乎快聽到大家悲鳴慘叫的聲音了。但是，各位放心！「完全不能吃甜食的時間，就這麼一週！」
為什麼說一週呢？因為斷絕醣類順利啟動原本生鏽的酮體迴路，本來就需要大約一週左右的時間。換句話說，即使酮鏽相當嚴重的人，只要做到完全斷醣一週，便可從醣類迴路切換至酮體迴路。
讓營養師成功減肥的「涮豬肉沙拉」有什麼秘密？下一頁看看營養師的推薦食譜與更多解說
不過的確有些人很難啟動酮體迴路（入酮），但如深入了解便會發現，問題多半出在有一搭沒一搭半途而廢的斷醣。一週都還不到就吃下米飯，或天真的覺得「不過就吃顆糖，喝點飲料應該沒關係吧！」而不小心攝取到醣類。醣類中毒，意即有醣類依存症的人，一定得完全阻斷醣類的攝取才行。
用戒菸當例子或許就很好理解。戒菸最痛苦的地方在於身體跟大腦深刻記得尼古丁所帶來的歡愉，有人說抽得少的反而難戒，以為只要逐日減菸，時間一長自然能成功的這種半吊子戒法絕對會失敗。「麻生式減醣低碳飲食」是將劣勢轉優勢，僅用一週徹底將醣類排出體外，我們將這一週的時間稱為「導入期」。
到目前為止都過著「人生以醣為目的」的人來說，一開始或許非常辛苦，但排除醣類事實上比戒菸還簡單。只要照書裡指示按部就班做，保證能入酮，我們就把這一週當作「斷醣成功的強化集訓」來試試看吧！
涮豬肉魩仔魚沙拉
含醣量2.4ｇ 蛋白質33.1ｇ
材料
- 豬肉薄片 150g
- 魩仔魚 1大匙
- 乾燥海帶芽（泡水回軟）2大匙
醬汁
- 醬油 2小匙
- 醋 2小匙
- 檸檬汁 2小匙
做法
- 魩仔魚放在竹篩子淋熱水去除多餘的鹽分。
- 鍋子裝滿水煮滾，將豬肉片展開涮熟後淋上冷開水。肉片冷卻後瀝乾切成一口大小。
- 將麻生式沙拉1/3分量盛盤。
- 將2、3及海帶芽、魩仔魚擺盤後淋上醬汁，清爽上桌。
本文摘自《認真一星期，養成易瘦體質！輕輕鬆鬆甩掉20公斤》／麻生伶未（日本營養管理師）／布克文化
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