【早安健康精選食譜／3128食堂】
黃色的聯想有快樂、溫暖、樂觀、希望、光明、陽光、加強專注、降低焦慮、刺激食欲、笑臉符號……等等，它不僅非常明亮，適合出現在餐桌上，也可增強食欲。就像是餐桌上常出現的綠色葉菜、紅黑色調的醬油料理、白色的米飯……都是常出現在我們日常飲食中的顏色；而在飯桌上添加溫暖的黃色，需要的食材也很家常，如玉米、黃椒、地瓜、南瓜、薑黃……都不難取得。
元氣玄米飯。讓薑黃粉和蒜香入飯「令人著迷的風味！」
黃色的聯想有快樂、溫暖、樂觀、希望、光明、陽光、加強專注、降低焦慮、刺激食欲、笑臉符號……等等，它不僅非常明亮，適合出現在餐桌上，也可增強食欲。就像是餐桌上常出現的綠色葉菜、紅黑色調的醬油料理、白色的米飯……都是常出現在我們日常飲食中的顏色；而在飯桌上添加溫暖的黃色，需要的食材也很家常，如玉米、黃椒、地瓜、南瓜、薑黃……都不難取得。
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在一次與友人的聚餐中，友人介紹了一種「飯」的烹調方式，非常簡單，他描述著這一道食譜：「白米、蒜頭、薑黃粉、油、水」，也就是一般的白米飯，多添加了蒜頭、姜黃粉、油。
回家嘗試了這道料理，爽朗的蒜香、美麗的黃色、淡雅的薑黃味……令人回味無窮。
因為籌備一次時令料理，才發現，台灣的蒜頭一年僅採收一次，也就是清明時節這段期間會有新鮮採收的蒜頭，其他的時間裡，整個台灣地區使用的蒜頭都是乾燥貯存的蒜頭，或進口而來的蒜頭。
因為蒜頭的普及性，讓我一直沒有注意到，原來春季的蒜頭是那麽的充滿風味！而且只在清明時節一閃於過。
啊！時令的味道，真是令人著迷啊！
這一期的玩味廚窗，要介紹這一道充滿食欲、香噴噴的「元氣玄米飯」，讓我們一起沈浸在金黃色米飯的美味海洋吧！
食材（3人份）
調料：
備料：
作法：
料理小提示：
這道食譜，並不是專業的餐廳料理或手續繁雜的手工菜，而是那麽的樸實、簡單、美味。事實上在餐廳也不會推出這樣的飯品，因為餐館的菜單設計需要考慮到方方面面，比起薑黃蒜香飯，平平凡凡的白米飯才更加符合需求。
所以，這一道黃色的米飯料理，是最深入人心的私房菜，這樣的料理，也往往最能觸動人心。感謝無私的分享，讓我們都能品嘗到這一碗香噴噴的米飯。
看了這篇文章的人，也看了…
回家嘗試了這道料理，爽朗的蒜香、美麗的黃色、淡雅的薑黃味……令人回味無窮。
因為籌備一次時令料理，才發現，台灣的蒜頭一年僅採收一次，也就是清明時節這段期間會有新鮮採收的蒜頭，其他的時間裡，整個台灣地區使用的蒜頭都是乾燥貯存的蒜頭，或進口而來的蒜頭。
因為蒜頭的普及性，讓我一直沒有注意到，原來春季的蒜頭是那麽的充滿風味！而且只在清明時節一閃於過。
啊！時令的味道，真是令人著迷啊！
這一期的玩味廚窗，要介紹這一道充滿食欲、香噴噴的「元氣玄米飯」，讓我們一起沈浸在金黃色米飯的美味海洋吧！
食材（3人份）
- 白米120g、糙米120g、紅藜麥5g、蒜頭20g、番茄1顆、水200g
調料：
- 薑黃粉適量、鹽少許、苦茶油10g
備料：
- 糙米泡水至少 4 小時
- 蒜頭去皮、拍碎
- 番茄切小塊
作法：
- 糙米、白米洗凈，加入水、紅藜麥、姜黃粉、鹽，再加入蒜頭、苦茶油、番茄塊。
- 依家用器材煮飯時間，將米飯煮熟，翻拌均勻即可。
料理小提示：
- 各地白米、糙米烹煮時所需水量不盡相同，受品種、種植環境、儲放時間等因素所影響，烹煮時應注意水量的掌控，泡過水的糙米瀝幹後可比照白米之水量操作，再依經驗做調整。
- 番茄在此中為錦上添花，增添層次與營養，番茄亦含水，需降低平時煮飯的水量，初次烹煮此道料理，可先去除或減量番茄。
/ 主廚後記 /
這道食譜，並不是專業的餐廳料理或手續繁雜的手工菜，而是那麽的樸實、簡單、美味。事實上在餐廳也不會推出這樣的飯品，因為餐館的菜單設計需要考慮到方方面面，比起薑黃蒜香飯，平平凡凡的白米飯才更加符合需求。
所以，這一道黃色的米飯料理，是最深入人心的私房菜，這樣的料理，也往往最能觸動人心。感謝無私的分享，讓我們都能品嘗到這一碗香噴噴的米飯。
看了這篇文章的人，也看了…
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