冬至酒釀彩虹湯圓
《後漢書》曾記載：「冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽事，擇吉辰而後省事。」簡而言之就是「冬至時正是讓大家放假，好好安養生息的時節」 。
該如何在寒冷天氣中安養生息呢？此時來上一碗酸甜酒香的酒釀，既可活血，促進身體末梢的血液循環，還能補足身體的能量，驅風寒，最適合常手腳冰冷，氣血循環不良的人。
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不過，很多人並不知道 ，其實酒釀也是古人常用的中藥材，大觀堂中醫師鄭景中指出，許多古方都以酒釀入藥，除了能增添藥方的口感，酒釀本身營養價值也很高，具有益氣生津、活血散結、利水消腫之功效。
至於枸杞性甘平 ，歸肝腎兩經有補肝腎益精血、明目止渴之妙用。其中黑枸杞色黑入腎，補益之力更強尤其適合冬期進補，「若能以上述兩者搭配紅龍果、百香果、菠菜，兼顧色香味，也能收冬至進補之全功。」
圓滾滾的湯圓有著圓滿、團圓意涵，在冷颼颼的冬天吃來，別有一番喜氣和童趣，闔家團圓之際，大人小孩不妨一起動手搓湯圓，讓溫暖貫穿也延續整個寒冬。
酒釀彩虹湯圓
- 份量：3 人份
- 食材：酒釀 40g、糯米粉 100g、紅龍果 20g、百香果 20g、黑枸杞 10 顆、菠菜2 根
- 調味料：糖適量
做法：
- 黑枸杞與水煮滾後放涼過濾；菠菜取葉子部分汆燙後加水打碎後過濾；百香果挖出果汁；紅龍果取果肉壓碎。
- 各種顏色食材與糯米粉、水搓揉成四色湯圓。
- 鍋中加水煮滾後加入酒釀與糖。
- 湯圓另起一鍋水燙熟，撈出來加入酒釀甜湯裡。
料理小提示：
- 湯圓另外一鍋水汆燙是不讓甜湯混濁，且會夾雜些許生粉味。
- 可以加蛋花、桂花、橘子瓣、勾芡等等變化。
- 紅色湯圓可用紅麴粉；綠色可用抹茶粉；紫色可用紫地瓜、紫高麗菜；黃色可用南瓜、薑黃粉。
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