來自LA的時尚活力早餐，Eggslut營養滿分

蛋被稱為是「完全營養食品」，富含身體所需營養。著有《タマゴを食べてもっと元気になる！講座》（暫譯：吃蛋更健康講座）的東京海洋大學教授矢澤一良認為，蛋是最佳蛋白質來源，吃蛋可以增加基礎代謝率與免疫力，一天吃一顆蛋可以補充人體所需的胺基酸。​
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日本醫學博士、抗老醫療先驅滿尾正也指出，蛋是優秀的「健腦食物」，也是很有飽足感的食物。有研究指出，早餐吃蛋，午餐攝取的熱量也會變少。蛋含有身體所需的各種必需營養素，又有減肥效果，建議每天都要吃一顆蛋。

Eggslut（馬鈴薯泥蒸蛋）

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基本款材料（2人份）​：
馬鈴薯1 顆（大）、牛奶50cc、奶油20g、胡椒鹽適量、起司粉適量、雞蛋2 顆、大開口果醬玻璃瓶​
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基本款作法：​

1. 保鮮膜包裹馬鈴薯，用600w 微波爐加熱3分鐘讓馬鈴薯變軟。​
2. 用叉子把熟馬鈴薯壓成泥，加入奶油、牛奶、起司粉、胡椒鹽等調味料拌勻。​
3. 把馬鈴薯泥填入玻璃瓶，最後打上一顆蛋。注意馬鈴薯泥不要填太滿，以免蛋液溢出。​
4. 玻璃瓶隔水加熱5 ～ 10 分鐘，可依據個人喜好控制蛋的熟度。​
5. 從鍋裡取出後可以撒上一些巴西利。​

​可以用麵包沾取，或攪拌後抹在麵包上食用。​
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營養管理師兼料理研究家牧野直子指出，一顆雞蛋約含有1~1.5mg的鐵質，而馬鈴薯含有食物纖維，以及能夠開啟一天身體活力的碳水化合物，同時還含有可以把鐵質轉換成血紅素的維生素C。​
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對於有貧血困擾的女性，是非常適合的早餐新選擇。只要早餐吃一份馬鈴薯泥蒸蛋，不只補鐵，還可以攝取到蛋白質。