【早安健康／洪辰竺報導】雖然時序已進入秋分，秋老虎還是時不時發威，讓人熱到暈頭轉向；此時不妨吃吃在秋天盛產、口味酸甜清爽的百香果來擊退秋老虎吧！農糧署指出，被稱為「果汁之王」百香果是消暑的好選擇，吃法多元，可以直接吃原味，也可以在倒入飲料後冰入冷凍庫中，製作成百香果冰；不過，吃百香果時，在挑選和保存上都要注意一些小細節，才不會被酸到臉皺成一團！
馬偕醫院營養師許碧惠，以及台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全過去曾共同受訪表示，百香果的維生素Ａ含量非常豐富，約是木瓜的4倍，而小黑籽的膳食纖維為香蕉的3倍多；此外，鉀含量也十分豐富，每100克的百香果含有200毫克的鉀，以及熱量66大卡，屬於中等熱量的高鉀水果。
百香果維生素A是木瓜4倍，小黑籽纖維是香蕉3倍！
馬偕醫院營養師許碧惠，以及台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全過去曾共同受訪表示，百香果的維生素Ａ含量非常豐富，約是木瓜的4倍，而小黑籽的膳食纖維為香蕉的3倍多；此外，鉀含量也十分豐富，每100克的百香果含有200毫克的鉀，以及熱量66大卡，屬於中等熱量的高鉀水果。
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雖然百香果營養豐富，不過卻不是適合每個人吃，由於百香果鉀含量高，腎臟病患者食用時要特別注意。一般來說，腎臟病患每天可以吃2份水果，而1顆百香果相當於1份。
由於100公克的百香果含糖量大約11克，有些人因為百香果過酸還會加入蜂蜜或砂糖來調整口味，常常不知不覺就吃進過多的糖；李婉萍營養師提醒，糖尿病患者一天不可吃超過4-6顆百香果（大小有差），且吃百香果後不能再吃其他水果，應分散於各餐食用，以免血糖升高。
根據農業知識入口網，在挑選和保存方面，可以藉由掂重量、搖搖看來判斷百香果是否飽滿多汁；另外，適當在室溫保存幾天，也可以讓百香果更添風味！
南投埔里大坪頂「熱情果大本舖」農場二代主人蔡永鴻曾受訪表示，百香果具有遇到低溫就會變酸的特性；此外，一旦果肉分離，百香果也會開始釋放果酸，約在切開超過半小時後，百香果就會變酸，若不喜歡百香果太酸，可以自行拿捏切開後的食用時間。
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由於100公克的百香果含糖量大約11克，有些人因為百香果過酸還會加入蜂蜜或砂糖來調整口味，常常不知不覺就吃進過多的糖；李婉萍營養師提醒，糖尿病患者一天不可吃超過4-6顆百香果（大小有差），且吃百香果後不能再吃其他水果，應分散於各餐食用，以免血糖升高。
挑選時把握2大原則，買回家別做1件事避免變酸
根據農業知識入口網，在挑選和保存方面，可以藉由掂重量、搖搖看來判斷百香果是否飽滿多汁；另外，適當在室溫保存幾天，也可以讓百香果更添風味！
- 挑重的：越沈重飽滿的百香果，代表內部的果汁含量越多。比較兩顆大小相近的百香果，重量越重代表果汁、果肉都較飽滿。
- 搖一搖：買百香果時一定要搖搖看，若有搖晃感的代表內膜已破、內膜分離，口感就會較酸，所以買的時候要避免碰撞。
- 買回家時先別冰：低溫會使百香果風味變酸，建議買回百香果後，先在室溫放置2-4天後，把握7天內食用完畢。
南投埔里大坪頂「熱情果大本舖」農場二代主人蔡永鴻曾受訪表示，百香果具有遇到低溫就會變酸的特性；此外，一旦果肉分離，百香果也會開始釋放果酸，約在切開超過半小時後，百香果就會變酸，若不喜歡百香果太酸，可以自行拿捏切開後的食用時間。
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