醋，從古早的開門七件事之一，近年搖身成為國人的健康聖品，它不但可以減少內臟脂肪的產生、增加體內鈣質的吸收度、解除便祕，改善體臭等問題，甚至能預防高血壓、降低膽固醇種種的功能也再次印證了它的重要性與不可或缺。
日本知名的老牌食品公司mizkan與昭和女子大學共同研究也發現，醋對於人體有許多驚人的健康功效！除了可以消除疲勞、減少內臟脂肪、降低血壓、降低血脂，還有個最引人注目的功效就是穩定血糖。
實驗當中，研究人員請12位健康成人女性吃白飯配含醋飲品，另一組吃白飯配含醋小菜，並於第15、第30以及第120分鐘時測量血糖變化。最後發現兩組對照只吃白飯的組別，血糖起伏都較為平緩。研究結果顯示，用餐時只要配合一大茶匙的醋（約15毫升），不管是飲用還是添加在菜餚裡，都有抑制飯後血糖飆升的作用。
日本知名的老牌食品公司mizkan與昭和女子大學共同研究也發現，醋對於人體有許多驚人的健康功效！除了可以消除疲勞、減少內臟脂肪、降低血壓、降低血脂，還有個最引人注目的功效就是穩定血糖。
實驗當中，研究人員請12位健康成人女性吃白飯配含醋飲品，另一組吃白飯配含醋小菜，並於第15、第30以及第120分鐘時測量血糖變化。最後發現兩組對照只吃白飯的組別，血糖起伏都較為平緩。研究結果顯示，用餐時只要配合一大茶匙的醋（約15毫升），不管是飲用還是添加在菜餚裡，都有抑制飯後血糖飆升的作用。
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醋酸可以讓食物從胃移動到腸子的時間拉長，停留在胃中消化的時間增加，血糖的高峰自然就會比較低。醋酸也會抑制體內分解澱粉的酵素，讓澱粉轉換成葡萄糖的效率變低，血糖就不會快速上昇。
醋的功效
降體脂
專業學術期刊《生物科學、生物技術及生物化學》（Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry）的臨床研究報告顯示：每天攝取15ml的醋即可減少內臟脂肪的產生，並降低血液中的三酸甘油脂，體重與BMI值、連腹圍也會連帶下降。原來，醋本身的成分就具有能抑止脂肪囤積的作用。其中所含的「醋酸」是燃燒能量的基本物質，胺基酸則有助於脂肪的分解作用。當食用醋後，進入體內使胺基酸活化脂肪燃燒酵素，便可防止脂肪繼續在體內囤積。
消口臭
醋本身就有抗菌的作用，當醋進入消化系統後，此作用會發揮得更好。它能抑止腸胃中的不良細菌增殖，避免因為胃部消化不良而產生的口臭。
解便秘
醋的功效
降體脂
專業學術期刊《生物科學、生物技術及生物化學》（Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry）的臨床研究報告顯示：每天攝取15ml的醋即可減少內臟脂肪的產生，並降低血液中的三酸甘油脂，體重與BMI值、連腹圍也會連帶下降。原來，醋本身的成分就具有能抑止脂肪囤積的作用。其中所含的「醋酸」是燃燒能量的基本物質，胺基酸則有助於脂肪的分解作用。當食用醋後，進入體內使胺基酸活化脂肪燃燒酵素，便可防止脂肪繼續在體內囤積。
消口臭
醋本身就有抗菌的作用，當醋進入消化系統後，此作用會發揮得更好。它能抑止腸胃中的不良細菌增殖，避免因為胃部消化不良而產生的口臭。
解便秘
如前面所說，食用醋可以減少壞的細菌在腸道中滋生，並活化腸道的環境，促進腸道蠕動，改善便秘的問題。此外，醋中所含的「醋酸」和「檸檬酸」等多種有機酸，尤其是檸檬酸，可以將醋轉化成能量，進而達到清除體內廢物的效果。
減少內臟脂肪
代謝症候群是近幾年來受到重視的文明病，由於飲食、生活習慣、作息等不良影響，使身體的代謝產生問題，該如何打擊過多的脂肪已成為熱門的話題。醋的主要成分是醋酸，可以抑制脂質合成，亦可促進脂肪燃燒，並有效減少內臟脂肪。一般來說，女性的內臟脂肪比男性少，但也不可輕忽，如同前面所說的，養成定 期喝醋的習慣，一天只要攝取15毫升的醋即可獲得改善。
預防高血壓
醋是最能保護血管和血液的物質，多吃醋不但可以擴張血管，更可預防高血壓的發生，並防止血管堆積脂肪等造成任何阻礙血液流動的不良物質，血液越乾淨就不怕發生心血管疾病。除此之外，醋還能幫助血糖穩定，有效預防糖尿病。
消除疲勞
醋可以幫助碳水化合物代謝，維持身體活動的體力，加速消除疲勞。而人體肌肉累積過多的乳酸，醋也能加速其分解的速度，使身體舒適，讓短時間內恢復精神。每天工作八個多小時，下班回到家想必已經精疲力盡了。這個時候，飯後喝杯醋不但能感到舒暢，也可以趕走疲勞喔！
增加食慾
除了疲勞，食慾不振也是一大困擾，這個狀況最常出現在夏天悶熱的時節中，明明沒吃什麼卻不會感到飢餓。此時，食用醋即可立刻感到食慾的提升，醋的香味可刺激人的味覺和嗅覺，促進大腦的中樞神經分泌唾液，讓人想吃東西。
增加鈣的吸收
不同於蛋奶類食物，蔬果類中的鈣質較難被吸收，營養素很容易被排出體外。但若與醋一起食用，就會變得較容易吸收。基本上，要補充鈣質就不是件容易的事，亦可在料理時加入醋，不僅可維持強健的骨骼，還可預防貧血，與肉類、海鮮、大骨或貝類食物一起烹調，比起直接飲用醋，會有更好的效果。例如帶殼的蜆貝類與醋一同烹煮的話，可溶出比水煮多4倍以上的鈣質到湯中。
如何選醋？
2015年9月初，爆出老字號工研醋將廠商退回的白醋、黑醋、味噌等過期商品添加原料，再次熬煮，並「舊瓶換新瓶」 重新販售市面。屏東科技大學食品科學系教授吳明昌表示，如果過期醋中的微生物產生有毒物質，再經過重製，對人體健康會產生影響，此外，味噌較醋容易發霉，要是產生黴菌毒素，則會影響肝、胃、胰臟的健康。提醒消費者，在購買高品質釀造醋之前可以先做下列幾個步驟，免得在毫不知情的情況下，為自己的健康帶來危機。
step1—觀察顏色
將未開瓶的醋拿起來搖晃，若是產生很多泡沫且消失得很慢，液體則呈現淡黃色或金黃色，即有可能是釀造醋；相反的，如果泡沫消失得很快，而且沒有明顯的顏色，則有可能是合成醋。
step2—聞聞氣味
將些許醋倒入器皿中，靠近聞聞看，如果味道清純沒有刺鼻味，多半就是釀造醋；反之，要是味道十分刺激強烈，甚至產生薰眼刺鼻的感覺，就很有可能是合成醋。知名福容飯店主廚鄭衍基（阿基師）曾分享了一則分辨良醋劣醋的方法。品醋法類似品茗，先將滾水倒入瓷器器皿中燙杯，把水倒掉後再倒入少許醋，再搖晃杯身，讓醋在杯中繞一圈後再倒掉，這時聞一聞熱氣中散發的醋味，如果味道溫醇舒服，就是好醋。
step3—品嘗味道
釀造的醋嘗起來甘甜、香醇；合成醋嘗起來舌頭會產生刺痛感，喝下去後會有酸辣的感覺。
飯後喝醋效果更好
喝醋固然健康，但必須特別注意，市面上販售的蘋果醋、梅子醋的含糖量，如果太高的話，反而還會造成身體的負擔。除了挑選好醋之外，喝醋的時間也相對重要，若在空腹的時候喝，胃酸濃度較高會破壞胃壁，產生不適感；因此應在飯後飲用，促進胃液分泌，幫助消化，並抑止血糖快速上升，達到瘦身的功效。
醋的料理DIY
醋高麗菜
日本醫學博士石原結實強調，高麗菜含有能強化肝功能的維生素U，是預防肝癌的重要食材，並請料理專家小山浩子示範製作醋高麗菜（德國酸菜）。
材料：
高麗菜1/4顆
壽司醋75毫升
水75毫升
黑胡椒5顆
月桂葉1片
做法：
1、高麗菜切絲，盡可能細一點，使醋容易滲透。
2、鍋子裡裝入壽司醋和水（醋水比 1：1），並放入撕成2半的月桂葉，以及切2半的黑胡椒，並開火。
3、煮滾後加入高麗菜並蓋上鍋蓋，用中火煮3分鐘。
4、3分後關火靜置，等高麗菜入味並冷卻即完成。
醋洋蔥
每到秋冬時節，天氣逐漸寒冷，手腳冰冷的狀況卻遲遲不見改善？有「洋蔥博士」之稱的日本農學博士西村弘航表示，洋蔥營養價值高，有預防動脈硬化、排除毒素、增強免疫力等功效；若與醋一起食用更可完整吸收多種的營養，可暢通血液、保養肌膚外，還可以緩解便秘的困擾。
材料：
洋蔥2個（約400g）
醋300cc
做法：
1、將洋蔥洗淨，切成薄片後靜置30分鐘。
2、加入醋中，大火煮2至3分鐘後完成。
大蒜醋
大蒜與醋合在一起，功效頗多，可以清潔血液、防止動脈硬化、降血壓；大蒜中的維生素B2和醋中的胺基酸能抑止脂肪堆積；並可抗癌抗發炎、提升免疫力；醋裡的檸檬酸能分解去除身體疲勞、大蒜裡的大蒜素和胡蒜素則能促進維生素B1的吸收，為身體製造能量。
材料：
蒜4顆
蘋果醋1000ml（可視想做的量多寡做調整）
做法：
1、大蒜去皮、清洗，用廚房紙巾將水吸乾。
2、放入有蓋的容器中，並倒滿醋。
3、放置於陰暗處約1個月，等醋的顏色從綠色轉變為金黃色，即可食用。
番茄醋
日本中醫食療研究會會長田村稻生表示，在新鮮的番茄汁裡加入醋做成「番茄醋」一起飲用，攝取暖身成分，改善手腳冰冷，提高新陳代謝，降膽固醇效果更佳！而番茄本身就有降低膽固醇、預防高血壓、血糖過高等疾病；亦可排除老廢物質，打造易瘦體質。
根皮醋
蘋果皮、洋蔥皮不要丟！蘋果皮中的「青椒子」可以提升免疫力與肝功能，豐富的核酸可促進新陳代謝；洋蔥皮與青蔥的鬚根營養價值高，甚至能當藥材使用。
材料：
容量足夠的容器韓國米酒（可在韓式料理店購買）1公升
麥芽糖醬300克
砂糖100克
根皮食材（盡量使用有機作物）1公斤
做法：
1、在準備好的容器中倒入韓國米酒。
2、將根皮上的殘留泥土洗淨後，放入容器、蓋上蓋子。對於西瓜、香蕉等有農藥殘留疑慮的食物，可先用醋噴灑其上，再用清水洗淨後使用。
3、食物放進容器約3/4滿，然後加入麥芽糖醬與砂糖。
4、放置10天左右，會開始發酵起泡。起泡前每天都要搖晃容器來破壞醋表面產生的薄膜。
5、加入麥芽糖醬後40天，就完成多功能的「根皮醋」了。
黑豆醋
黑豆能有效預防糖尿病的症狀，若是將黑豆浸到醋中再吃，還可以強化改善的效果。糖尿病患者的血液多半較濃稠，會促使動脈硬化的情況發生，醋則能幫助血管舒張、淨化血液、促進血液循環等功效。
材料：
米醋、黑豆、平底鍋、玻璃容器
做法：
1、將黑豆放入平底鍋炒約20分鐘。
2、冷卻後放入寬口的玻璃瓶中（大約容器量1/3）。
3、在黑豆上方注入米醋（約到容器2/3）。
4、把容器密封，放置於沒有陽光照射的地方兩天。
5、待黑豆將醋完全吸收、脹滿到容器2/3地方時，再從黑豆上方注入1公分的米醋，再放置兩天，重複動作直到黑豆不再吸收醋。
6、等到黑豆吸滿醋已經脹滿整個容器後，再放置七至十天。
7、待黑豆已經變得柔軟之後，將黑豆倒出，瀝乾水分。
8、乾後再把黑豆醋放回容器中，放置冰箱保存，能保持三∼五年。
黑醋熱優格
黑醋有解便秘的功效，不過有許多人不敢直接飲用，這時候可以加進優格，變身健康早餐！
1人份材料：
杯裝無糖優格1個
黑醋2小茶匙
低脂牛奶2小茶匙
水少量
黃豆粉適量
做法：
1、把優格倒入杯中加水攪拌，加入1小茶匙黑醋再度攪拌
2、用600w微波30~40秒（可自己調整溫度）
3、加熱完倒入牛奶與1小茶匙黑醋再度攪拌
4、撒上黃豆粉，完成
醋味涼拌小黃瓜
材料：
小黃瓜1根
裙帶菜50g
章魚適量
味醂1大茶匙
醬油1大茶匙
醋1大茶匙
水4大茶匙
鹽巴適量
做法：
1、把小黃瓜切片，用鹽稍微醃漬到出水
2、裙帶菜與燙過的章魚切成容易入口的大小，放入小黃瓜片
3、其他的調味料全部加入，攪拌均勻
POINT：沒有章魚的話可以用蟹肉棒代替，不過都不加，只有小黃瓜與裙帶菜也很美味。
醋味炒豆芽
醋味炒豆芽酸酸的滋味配上肉料理十分對味。建議可用大火快速翻炒，會更美味。
2人份材料：
豆芽菜一包
蒜頭2顆
油1大茶匙
醬油1.5大茶匙
醋1大茶匙
做法：
1、豆芽菜洗乾淨後瀝乾水分，把蒜頭切碎
2、在炒鍋中加入油、蒜頭，加熱到開始散發香味後加入醬油與豆芽菜，翻炒2分鐘
3、倒入醋拌勻，完成。可依據喜好撒上黑胡椒
醋的生活實用術
用醋泡腳預防腳臭
造成腳臭的原因主要為流汗、角質、鞋子三大問題。雖然洗腳可以洗掉基本的臭味，但仍有怎麼洗都無法去除異味的時候，這是因為帶有異味的物質如阿摩尼亞是從體內排放泌出來的，容易發生在有局部水腫的人身上。建議可以在入浴時，在浴缸裡放入醋、檸檬酸等，讓泡澡水變成酸性的話，鹼性的阿摩尼亞會變得比較不容易排泄出來。
白醋溶解水管髒汙
醋屬於酸性物質，不僅可以烹飪調味，還對溶水後呈弱鹼性的氨氣（臭氣）有中和作用，其中所含有的胺基酸與有機酸，可以抑制細菌的增長，進而達到除臭效果。不妨試試在裝有廚餘的垃圾袋裡滴幾滴醋，或是用噴霧罐在廚餘的表面噴上一些白醋，除臭效果意外地不錯呢！
去除黴菌
想預防發霉除了要時常保持室內的通風外，也盡量不要堆積雜物，若是已產生發霉，可以用少許的醋與一般的洗潔劑混合擦拭，再塗上防水蠟保護即可。
防止沾鍋問題
大家都知道，沾鍋是一項惱人的問題，每次煎蛋、煎魚，很難不對鍋子造成「傷害」。
建議拿到新鍋子時，可以利用白醋來「養鍋」，步驟如下：
1、倒入白醋至鍋中深度，接著用中火讓醋沸騰後熄火沖乾淨。
2、沖洗乾淨後再重新將鍋子加熱，加到水珠滴落會蒸發的程度。
3、熄火擦乾鍋子，接著倒少許油、用紙巾將鍋子塗抹均勻，持續加熱三分鐘熄火，即完成養鍋程序。
【延伸閱讀】
減少內臟脂肪
代謝症候群是近幾年來受到重視的文明病，由於飲食、生活習慣、作息等不良影響，使身體的代謝產生問題，該如何打擊過多的脂肪已成為熱門的話題。醋的主要成分是醋酸，可以抑制脂質合成，亦可促進脂肪燃燒，並有效減少內臟脂肪。一般來說，女性的內臟脂肪比男性少，但也不可輕忽，如同前面所說的，養成定 期喝醋的習慣，一天只要攝取15毫升的醋即可獲得改善。
預防高血壓
醋是最能保護血管和血液的物質，多吃醋不但可以擴張血管，更可預防高血壓的發生，並防止血管堆積脂肪等造成任何阻礙血液流動的不良物質，血液越乾淨就不怕發生心血管疾病。除此之外，醋還能幫助血糖穩定，有效預防糖尿病。
消除疲勞
醋可以幫助碳水化合物代謝，維持身體活動的體力，加速消除疲勞。而人體肌肉累積過多的乳酸，醋也能加速其分解的速度，使身體舒適，讓短時間內恢復精神。每天工作八個多小時，下班回到家想必已經精疲力盡了。這個時候，飯後喝杯醋不但能感到舒暢，也可以趕走疲勞喔！
增加食慾
除了疲勞，食慾不振也是一大困擾，這個狀況最常出現在夏天悶熱的時節中，明明沒吃什麼卻不會感到飢餓。此時，食用醋即可立刻感到食慾的提升，醋的香味可刺激人的味覺和嗅覺，促進大腦的中樞神經分泌唾液，讓人想吃東西。
增加鈣的吸收
不同於蛋奶類食物，蔬果類中的鈣質較難被吸收，營養素很容易被排出體外。但若與醋一起食用，就會變得較容易吸收。基本上，要補充鈣質就不是件容易的事，亦可在料理時加入醋，不僅可維持強健的骨骼，還可預防貧血，與肉類、海鮮、大骨或貝類食物一起烹調，比起直接飲用醋，會有更好的效果。例如帶殼的蜆貝類與醋一同烹煮的話，可溶出比水煮多4倍以上的鈣質到湯中。
如何選醋？
2015年9月初，爆出老字號工研醋將廠商退回的白醋、黑醋、味噌等過期商品添加原料，再次熬煮，並「舊瓶換新瓶」 重新販售市面。屏東科技大學食品科學系教授吳明昌表示，如果過期醋中的微生物產生有毒物質，再經過重製，對人體健康會產生影響，此外，味噌較醋容易發霉，要是產生黴菌毒素，則會影響肝、胃、胰臟的健康。提醒消費者，在購買高品質釀造醋之前可以先做下列幾個步驟，免得在毫不知情的情況下，為自己的健康帶來危機。
step1—觀察顏色
將未開瓶的醋拿起來搖晃，若是產生很多泡沫且消失得很慢，液體則呈現淡黃色或金黃色，即有可能是釀造醋；相反的，如果泡沫消失得很快，而且沒有明顯的顏色，則有可能是合成醋。
step2—聞聞氣味
將些許醋倒入器皿中，靠近聞聞看，如果味道清純沒有刺鼻味，多半就是釀造醋；反之，要是味道十分刺激強烈，甚至產生薰眼刺鼻的感覺，就很有可能是合成醋。知名福容飯店主廚鄭衍基（阿基師）曾分享了一則分辨良醋劣醋的方法。品醋法類似品茗，先將滾水倒入瓷器器皿中燙杯，把水倒掉後再倒入少許醋，再搖晃杯身，讓醋在杯中繞一圈後再倒掉，這時聞一聞熱氣中散發的醋味，如果味道溫醇舒服，就是好醋。
step3—品嘗味道
釀造的醋嘗起來甘甜、香醇；合成醋嘗起來舌頭會產生刺痛感，喝下去後會有酸辣的感覺。
飯後喝醋效果更好
喝醋固然健康，但必須特別注意，市面上販售的蘋果醋、梅子醋的含糖量，如果太高的話，反而還會造成身體的負擔。除了挑選好醋之外，喝醋的時間也相對重要，若在空腹的時候喝，胃酸濃度較高會破壞胃壁，產生不適感；因此應在飯後飲用，促進胃液分泌，幫助消化，並抑止血糖快速上升，達到瘦身的功效。
醋的料理DIY
醋高麗菜
日本醫學博士石原結實強調，高麗菜含有能強化肝功能的維生素U，是預防肝癌的重要食材，並請料理專家小山浩子示範製作醋高麗菜（德國酸菜）。
材料：
高麗菜1/4顆
壽司醋75毫升
水75毫升
黑胡椒5顆
月桂葉1片
做法：
1、高麗菜切絲，盡可能細一點，使醋容易滲透。
2、鍋子裡裝入壽司醋和水（醋水比 1：1），並放入撕成2半的月桂葉，以及切2半的黑胡椒，並開火。
3、煮滾後加入高麗菜並蓋上鍋蓋，用中火煮3分鐘。
4、3分後關火靜置，等高麗菜入味並冷卻即完成。
醋洋蔥
每到秋冬時節，天氣逐漸寒冷，手腳冰冷的狀況卻遲遲不見改善？有「洋蔥博士」之稱的日本農學博士西村弘航表示，洋蔥營養價值高，有預防動脈硬化、排除毒素、增強免疫力等功效；若與醋一起食用更可完整吸收多種的營養，可暢通血液、保養肌膚外，還可以緩解便秘的困擾。
材料：
洋蔥2個（約400g）
醋300cc
做法：
1、將洋蔥洗淨，切成薄片後靜置30分鐘。
2、加入醋中，大火煮2至3分鐘後完成。
大蒜醋
大蒜與醋合在一起，功效頗多，可以清潔血液、防止動脈硬化、降血壓；大蒜中的維生素B2和醋中的胺基酸能抑止脂肪堆積；並可抗癌抗發炎、提升免疫力；醋裡的檸檬酸能分解去除身體疲勞、大蒜裡的大蒜素和胡蒜素則能促進維生素B1的吸收，為身體製造能量。
材料：
蒜4顆
蘋果醋1000ml（可視想做的量多寡做調整）
做法：
1、大蒜去皮、清洗，用廚房紙巾將水吸乾。
2、放入有蓋的容器中，並倒滿醋。
3、放置於陰暗處約1個月，等醋的顏色從綠色轉變為金黃色，即可食用。
番茄醋
日本中醫食療研究會會長田村稻生表示，在新鮮的番茄汁裡加入醋做成「番茄醋」一起飲用，攝取暖身成分，改善手腳冰冷，提高新陳代謝，降膽固醇效果更佳！而番茄本身就有降低膽固醇、預防高血壓、血糖過高等疾病；亦可排除老廢物質，打造易瘦體質。
根皮醋
蘋果皮、洋蔥皮不要丟！蘋果皮中的「青椒子」可以提升免疫力與肝功能，豐富的核酸可促進新陳代謝；洋蔥皮與青蔥的鬚根營養價值高，甚至能當藥材使用。
材料：
容量足夠的容器韓國米酒（可在韓式料理店購買）1公升
麥芽糖醬300克
砂糖100克
根皮食材（盡量使用有機作物）1公斤
做法：
1、在準備好的容器中倒入韓國米酒。
2、將根皮上的殘留泥土洗淨後，放入容器、蓋上蓋子。對於西瓜、香蕉等有農藥殘留疑慮的食物，可先用醋噴灑其上，再用清水洗淨後使用。
3、食物放進容器約3/4滿，然後加入麥芽糖醬與砂糖。
4、放置10天左右，會開始發酵起泡。起泡前每天都要搖晃容器來破壞醋表面產生的薄膜。
5、加入麥芽糖醬後40天，就完成多功能的「根皮醋」了。
黑豆醋
黑豆能有效預防糖尿病的症狀，若是將黑豆浸到醋中再吃，還可以強化改善的效果。糖尿病患者的血液多半較濃稠，會促使動脈硬化的情況發生，醋則能幫助血管舒張、淨化血液、促進血液循環等功效。
材料：
米醋、黑豆、平底鍋、玻璃容器
做法：
1、將黑豆放入平底鍋炒約20分鐘。
2、冷卻後放入寬口的玻璃瓶中（大約容器量1/3）。
3、在黑豆上方注入米醋（約到容器2/3）。
4、把容器密封，放置於沒有陽光照射的地方兩天。
5、待黑豆將醋完全吸收、脹滿到容器2/3地方時，再從黑豆上方注入1公分的米醋，再放置兩天，重複動作直到黑豆不再吸收醋。
6、等到黑豆吸滿醋已經脹滿整個容器後，再放置七至十天。
7、待黑豆已經變得柔軟之後，將黑豆倒出，瀝乾水分。
8、乾後再把黑豆醋放回容器中，放置冰箱保存，能保持三∼五年。
黑醋熱優格
黑醋有解便秘的功效，不過有許多人不敢直接飲用，這時候可以加進優格，變身健康早餐！
1人份材料：
杯裝無糖優格1個
黑醋2小茶匙
低脂牛奶2小茶匙
水少量
黃豆粉適量
做法：
1、把優格倒入杯中加水攪拌，加入1小茶匙黑醋再度攪拌
2、用600w微波30~40秒（可自己調整溫度）
3、加熱完倒入牛奶與1小茶匙黑醋再度攪拌
4、撒上黃豆粉，完成
醋味涼拌小黃瓜
材料：
小黃瓜1根
裙帶菜50g
章魚適量
味醂1大茶匙
醬油1大茶匙
醋1大茶匙
水4大茶匙
鹽巴適量
做法：
1、把小黃瓜切片，用鹽稍微醃漬到出水
2、裙帶菜與燙過的章魚切成容易入口的大小，放入小黃瓜片
3、其他的調味料全部加入，攪拌均勻
POINT：沒有章魚的話可以用蟹肉棒代替，不過都不加，只有小黃瓜與裙帶菜也很美味。
醋味炒豆芽
醋味炒豆芽酸酸的滋味配上肉料理十分對味。建議可用大火快速翻炒，會更美味。
2人份材料：
豆芽菜一包
蒜頭2顆
油1大茶匙
醬油1.5大茶匙
醋1大茶匙
做法：
1、豆芽菜洗乾淨後瀝乾水分，把蒜頭切碎
2、在炒鍋中加入油、蒜頭，加熱到開始散發香味後加入醬油與豆芽菜，翻炒2分鐘
3、倒入醋拌勻，完成。可依據喜好撒上黑胡椒
醋的生活實用術
用醋泡腳預防腳臭
造成腳臭的原因主要為流汗、角質、鞋子三大問題。雖然洗腳可以洗掉基本的臭味，但仍有怎麼洗都無法去除異味的時候，這是因為帶有異味的物質如阿摩尼亞是從體內排放泌出來的，容易發生在有局部水腫的人身上。建議可以在入浴時，在浴缸裡放入醋、檸檬酸等，讓泡澡水變成酸性的話，鹼性的阿摩尼亞會變得比較不容易排泄出來。
白醋溶解水管髒汙
醋屬於酸性物質，不僅可以烹飪調味，還對溶水後呈弱鹼性的氨氣（臭氣）有中和作用，其中所含有的胺基酸與有機酸，可以抑制細菌的增長，進而達到除臭效果。不妨試試在裝有廚餘的垃圾袋裡滴幾滴醋，或是用噴霧罐在廚餘的表面噴上一些白醋，除臭效果意外地不錯呢！
去除黴菌
想預防發霉除了要時常保持室內的通風外，也盡量不要堆積雜物，若是已產生發霉，可以用少許的醋與一般的洗潔劑混合擦拭，再塗上防水蠟保護即可。
防止沾鍋問題
大家都知道，沾鍋是一項惱人的問題，每次煎蛋、煎魚，很難不對鍋子造成「傷害」。
建議拿到新鍋子時，可以利用白醋來「養鍋」，步驟如下：
1、倒入白醋至鍋中深度，接著用中火讓醋沸騰後熄火沖乾淨。
2、沖洗乾淨後再重新將鍋子加熱，加到水珠滴落會蒸發的程度。
3、熄火擦乾鍋子，接著倒少許油、用紙巾將鍋子塗抹均勻，持續加熱三分鐘熄火，即完成養鍋程序。
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