桑椹現在吃正好！解便祕、明目護血管，小孩別多吃

【早安健康／柴瑞震（著名中醫藥學者、醫師）】

桑葚（桑椹）
刺激腸黏膜，促使腸液分泌

【適宜用量】每次20顆
【適合症型】肝血不足，大腸失潤
【營養成分】維生素、氨基酸

便秘為什麼吃桑葚

桑葚含多種維生素，可刺激腸黏膜，促使腸液分泌，加強腸蠕動，防治便秘。

小桑葚有大功效

桑葚中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素及人體必需的微量元素等，能有效擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜高血壓、婦科病患者食療；還可促進血紅球生長，防止白血球減少。常食桑葚可明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

食用桑葚應注意

• 桑葚酸甜可口，色澤紫暗。要挑選果實較大，顆粒圓潤飽滿、果色紫黑者為佳。
• 熬桑葚時忌用鐵器，桑葚會分解酸性物質，跟鐵質會產生化學反應而導致中毒。少年兒童不宜多吃桑葚，因為桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物──鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

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巧用桑葚來養生

1. 防治便秘：桑葚洗淨後，放置數小時徹底風乾，取一乾淨且乾燥的玻璃罐，將桑葚及底醋放進去，把蓋口密封，在陰涼處靜置3～4個月後，成品用涼開水稀釋8～10倍以上，飯後飲用。
2. 防治腸燥便秘：取新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1～2個月飲用，每日2次，每次1小杯。
3. 防治月經不調、閉經：桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每日2～3次。
4. 防治陰虛水腫、小便不利：桑葚100克，黃酒500克，將桑葚置黃酒中密封浸泡1周後即可服用。

桑葚這樣吃：桑葚黑芝麻糖水

原料：桑葚30克，黑芝麻2克
調料：冰糖20克
製作：

1. 鍋中注入約800毫升清水燒開，倒入洗淨的黑芝麻，轉小火煮約15分鐘至黑芝麻熟透。
2. 倒入洗淨的桑葚、冰糖，煮約10分鐘至食材熟透即成。

專家點評：含鞣酸、脂肪酸及蘋果酸等成分，能幫助脂肪分解，助消化，促排便。

桑葚這樣吃：桑葚銀耳羹

原料：水發銀耳40克，桑葚30克
調料：冰糖25克
製作：

1. 銀耳洗淨切小塊，浸入清水中待用。
2. 鍋中注入約700毫升清水燒開，倒入銀耳，轉小火煮10分鐘至銀耳晶瑩透亮，放入冰糖，煮約3分鐘至冰糖完全溶化，倒入洗淨的桑葚，煮約2分鐘至湯汁略呈紫紅色即成。

專家點評：有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，可用於防治便秘。

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本文摘自《這樣吃能治便祕》／柴瑞震（著名中醫藥學者、醫師）／金塊文化