電鍋輕鬆煮！平民燕窩：銀耳蓮子湯補充膠原蛋白

作法：

1. 白木耳洗淨，加水淹過10 cm，浸泡30分鐘。（圖1）
2. 紅棗洗淨，加水浸泡30 分鐘。每顆用刀劃兩刀。（圖2.3）
3. 蓮子洗淨不需浸泡，加水淹過，擺入電鍋，外鍋放半杯水燙煮。（圖4.5）
   Tip：經過燙煮可將不好物質釋出。
4. 將蓮子水倒出，蓮子再洗過，檢查是否有蓮心未剔除。（圖6.7）
   Tip：蓮心帶有苦味，可用牙籤挑出處理乾淨。
5. 白木耳切除背後蒂頭，剝或切成小塊。（圖8.9）
6. 白木耳、紅棗加水12 杯擺入電鍋，外鍋加1 杯水煮。（圖10）
   Tip：白木耳需多煮一下才能釋出膠原蛋白。
7. 加入蓮子，外鍋再加水1.5 杯煮熟。（圖11）
8. 確認食材都熟透，蓮子也夠軟爛，加入冰糖，外鍋再加水1/3 杯煮開讓冰糖融化。（圖12） Tip：攪拌時請小心，免得蓮子碎爛。
   
   

【Amanda 的料理新吃法】

已經熬煮熟軟的蓮子、銀耳該怎麼處理才不會影響口感？其實頗有難度，因為太軟有些人可能很難接受，建議打成蓮子銀耳糊，濃稠的口感又是一番滋味，天氣涼了加些雜糧，如黑芝麻和低溫烘焙的堅果，加熱後作為早餐或是下午茶飲用，既有飽足感又可暖胃。

下一頁還有Amanda老師的食譜分享，老少咸宜的銀耳芝麻糊，千萬別錯過！