櫛瓜其實是夏南瓜，連皮帶籽營養滿點

春夏時節，市場也開始出現櫛瓜的蹤影。我們俗稱的櫛瓜，正確名稱為「夏南瓜」，100公克僅15大卡，低卡、低糖分是非常適合春夏時節瘦身的輔助食材。
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櫛瓜對許多人來說可能是不那麼熟悉的食材，不知道如何料理而總是忽略，不過櫛瓜其實是非常營養的食材，富含豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質、維生素C及β-胡蘿蔔素等，能夠預防貧血、強健骨骼，同時還有消水腫、提高免疫力、幫助減壓及保護皮膚等健康效果。​

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雖然櫛瓜和小黃瓜一樣是長條狀，外觀極為相似，不過比起水分多可做成沙拉生食的小黃瓜，櫛瓜的甜味較低、水分較少，比起生食，更適合煮熟食用。和油一起炒，有助於提高脂溶性維生素β-胡蘿蔔素的吸收率。

【檸香櫛瓜麵】​

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2人份、15分鐘​

材料：
乾燥細扁麵（linguine）150公克、各色櫛瓜2根、新鮮薄荷1/2束（15公克）、帕馬森乾酪30公克、檸檬1顆​
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做法：​

1. 依照包裝指示，將麵條丟入加了鹽的滾水中煮熟，瀝乾後預留1馬克杯煮麵水。​
2. 利用空檔將櫛瓜縱向切成薄片，再用精湛的刀工或蔬果刨片器的切絲裝置（記得用護手器）切成火柴粗細的長條。​
3. 取一只大型不沾煎鍋，倒入1湯匙橄欖油，開中火加熱。加入櫛瓜拌炒4分鐘，隨手摘下薄荷葉加入鍋中，不時攪拌。​
4. 將麵條和少許預留的煮麵水加入鍋中攪拌，刨入大部分的帕馬森乾酪和少許檸檬皮絲，擠入整顆檸檬果汁，充分拌勻。​
5. 試一下味道，以海鹽和黑胡椒粉適量調味。盛盤後刨上剩餘的帕馬森乾酪，淋上1茶匙特級初榨橄欖油就可以開動了。​

（資料來源：《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）／三采文化）