兩類膳食纖維其實很好分辨，如同下表：
| 膳食纖維種類 | 特徵 | 代表物質 | 推薦食材 |
| 非水溶性 | 纖維較粗，不溶於水因此較硬。 | 木質素、植物表皮質、半纖維素、幾丁質 | 未加工的全穀物（如糙米）、豆類、綠色蔬菜、菇類等 |
| 水溶性 | 纖維較細，溶於水所以一般多以黏液膠狀呈現。 | 果膠、樹膠、黏質物、植物膠、海藻膠 | 藻類、成熟水果果肉、芋頭、地瓜、馬鈴薯、秋葵等 |
平林玲美也提醒，日常生活中可以觀察自己的糞便是否柔軟、成形且量多來判斷兩類膳食纖維攝取量足不足夠。記住非水溶性的膳食纖維在體內停留時間較短、可以協助排毒；水溶性膳食纖維在體內停留較久，可以影響身體酸鹼值、降低血脂並緩和血糖上升速度，如此一來就能夠對症下藥，培養健康的腸道環境。
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