【早安健康精選書摘】冠心病
冠心病主要是由體內脂質代謝不正常引起的。心腦血管疾病多相互關聯，高血壓、高血脂患者要謹防冠心病的發生，冠心病患者與以上兩類患者在膳食原則上基本相同，飲食宜清淡，限鹽，限油，多吃蔬菜和水果，而且要控制體重。
6種冠心病最佳食物
冠心病主要是由體內脂質代謝不正常引起的。心腦血管疾病多相互關聯，高血壓、高血脂患者要謹防冠心病的發生，冠心病患者與以上兩類患者在膳食原則上基本相同，飲食宜清淡，限鹽，限油，多吃蔬菜和水果，而且要控制體重。
6種冠心病最佳食物
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黃豆★ 含有很多人體必需不飽和脂肪酸，能夠促進體內脂肪和膽固醇代謝。
山楂★ 含有黃酮類物質，能擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈的血流量，緩解血管壓力。
蕎麥★ 含有類黃酮，可改善血管功能，預防冠心病。
海帶★ 可以加速有害物質如膽固醇排出體外，防止血栓形成和血液黏度增加，預防動脈硬化。
番茄★ 有助於降低突發心臟病的風險。
木耳★ 能刺激胃腸蠕動，加速膽固醇排出體外。還含有抗血小板凝結物質，可以防治動脈硬化和冠心病。
海帶燉豆腐 防病治病、降血糖
海帶富含碘，可以防止脂質在動脈壁沉積，對防治冠心病有一定的好處。豆腐具有降壓、降糖、降脂的作用，對預防冠心病以及清潔血管有良好的作用。
材料
豆腐200克、海帶100克、鹽、蔥花、薑末、植物油各適量
作法
1. 將海帶用溫水泡發、洗淨、切成塊；豆腐先切成大塊，放入沸水中煮一下，撈出待涼，然後切成小方塊備用。
2. 鍋內倒入適量油，待油燒熱時，放入薑末、蔥花煸香，然後放入豆腐塊、海帶塊，加入適量清水大火煮沸，再加入鹽， 改用小火燉，一直到海帶、豆腐入味時出鍋即可。
美味訣竅
這道菜出鍋前點上一些蠔油會更加鮮香美味，但是不宜放太多，因為那樣會搶了海帶和豆腐本身的鮮味。
提升營養訣竅
一般買乾海帶容易儲存，現吃現泡比較好。長時間地泡海帶，其中的營養成分容易流失，比如海帶表層的甘露醇、碘等。泡發海帶時用水不宜過多，用時不宜過長。100 克乾海帶用水不應超過500 毫升，待海帶基本把水吸乾即可加工製作，不必等到海帶特別軟。
綠花椰菜炒木耳 護血管、防硬化
綠花椰菜和木耳都是冠心病患者很好的食療材料，含有防治動脈粥樣硬化的有效成分，能保護血管，這道菜味道鮮美，適合一周食用三次。
材料
綠花椰菜200克、木耳20克、胡蘿蔔20克，蒜蓉、醋、糖、醬油、香油、鹽、植物油各適量
作法
1. 木耳洗淨，用溫水浸泡30分鐘，取出，挑選去根蒂，撕成小塊；綠花椰菜洗淨，切成小段，在淡鹽水中浸泡15分鐘，再 沖洗乾淨；胡蘿蔔洗淨，切片。
2. 將蒜蓉、醋、糖、醬油、香油放入碗中，調成醬汁。
3. 鍋內倒入泡木耳的水，加少量鹽和油；大火燒開，放入綠花椰菜汆燙約1分鐘，撈出立即放入涼水中浸泡。再分別將木 耳及胡蘿蔔汆燙約1分鐘，撈出浸入涼水中。
4. 將綠花椰菜、木耳及胡蘿蔔徹底瀝乾水分，放入碗內，再將提前備好的調味醬汁淋在上面即可。
美味訣竅
泡木耳時，乾木耳最好先洗乾淨，泡木耳的水要留下，代替清水做這道菜，不僅能最大限度地保留營養，而且能使菜的味道 更加鮮美。
【延伸閱讀】
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魚翅瓜預防糖尿病、降膽固醇！這樣吃更養生
本文摘自《吃對家常菜最健康》／張曄（解放軍309醫院前營養科主任）主編／博悅文化
山楂★ 含有黃酮類物質，能擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈的血流量，緩解血管壓力。
蕎麥★ 含有類黃酮，可改善血管功能，預防冠心病。
海帶★ 可以加速有害物質如膽固醇排出體外，防止血栓形成和血液黏度增加，預防動脈硬化。
番茄★ 有助於降低突發心臟病的風險。
木耳★ 能刺激胃腸蠕動，加速膽固醇排出體外。還含有抗血小板凝結物質，可以防治動脈硬化和冠心病。
海帶燉豆腐 防病治病、降血糖
海帶富含碘，可以防止脂質在動脈壁沉積，對防治冠心病有一定的好處。豆腐具有降壓、降糖、降脂的作用，對預防冠心病以及清潔血管有良好的作用。
材料
豆腐200克、海帶100克、鹽、蔥花、薑末、植物油各適量
作法
1. 將海帶用溫水泡發、洗淨、切成塊；豆腐先切成大塊，放入沸水中煮一下，撈出待涼，然後切成小方塊備用。
2. 鍋內倒入適量油，待油燒熱時，放入薑末、蔥花煸香，然後放入豆腐塊、海帶塊，加入適量清水大火煮沸，再加入鹽， 改用小火燉，一直到海帶、豆腐入味時出鍋即可。
美味訣竅
這道菜出鍋前點上一些蠔油會更加鮮香美味，但是不宜放太多，因為那樣會搶了海帶和豆腐本身的鮮味。
提升營養訣竅
一般買乾海帶容易儲存，現吃現泡比較好。長時間地泡海帶，其中的營養成分容易流失，比如海帶表層的甘露醇、碘等。泡發海帶時用水不宜過多，用時不宜過長。100 克乾海帶用水不應超過500 毫升，待海帶基本把水吸乾即可加工製作，不必等到海帶特別軟。
綠花椰菜炒木耳 護血管、防硬化
綠花椰菜和木耳都是冠心病患者很好的食療材料，含有防治動脈粥樣硬化的有效成分，能保護血管，這道菜味道鮮美，適合一周食用三次。
材料
綠花椰菜200克、木耳20克、胡蘿蔔20克，蒜蓉、醋、糖、醬油、香油、鹽、植物油各適量
作法
1. 木耳洗淨，用溫水浸泡30分鐘，取出，挑選去根蒂，撕成小塊；綠花椰菜洗淨，切成小段，在淡鹽水中浸泡15分鐘，再 沖洗乾淨；胡蘿蔔洗淨，切片。
2. 將蒜蓉、醋、糖、醬油、香油放入碗中，調成醬汁。
3. 鍋內倒入泡木耳的水，加少量鹽和油；大火燒開，放入綠花椰菜汆燙約1分鐘，撈出立即放入涼水中浸泡。再分別將木 耳及胡蘿蔔汆燙約1分鐘，撈出浸入涼水中。
4. 將綠花椰菜、木耳及胡蘿蔔徹底瀝乾水分，放入碗內，再將提前備好的調味醬汁淋在上面即可。
美味訣竅
泡木耳時，乾木耳最好先洗乾淨，泡木耳的水要留下，代替清水做這道菜，不僅能最大限度地保留營養，而且能使菜的味道 更加鮮美。
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