中醫師：吃蛋不會讓膽固醇飆高，竟還能保肝降血脂！

【早安健康／陳允斌（中醫師）】雞蛋與膽固醇間的關係
1.不吃蛋黃的人和一天吃3個雞蛋的人，誰比較容易得脂肪肝？
很多人對雞蛋有誤解，認為蛋黃含膽固醇太高，不敢多吃。有的人更極端，吃雞蛋只吃蛋白，絕不吃蛋黃。這樣做會對身體有怎麼樣的影響呢？

先舉兩個真實的案例。
有兩位長輩，一位六十多歲，身體偏瘦，一直很健康，自從二十多年前看到報紙上說蛋黃是高膽固醇食物後，就只吃蛋白，不吃蛋黃。前兩年體檢，查出血脂膽固醇變高了，輕微脂肪肝，很意外。去醫院看病，醫生看看體檢結果，不假思索地說：「少吃點肉，少喝點酒。」他答：「我不喝酒，也從不吸煙，每天都吃蔬菜水果，很少吃肉。」醫生又說：「那你多鍛煉身體。」他答：「我每天都散步，走六七公里。」醫生也無語了，找不出原因所在，最後只能泛泛地囑咐他注意飲食了事。
第二位長輩，八十多歲，年輕時身體不太好，得過病。他愛吃雞蛋，每天要吃四個，早上兩個，中午兩個，到現在已經吃了二三十年，而他的血脂一點都不高，血壓也正常，後面這位長輩是誰呢？就是著名老中醫陸廣莘先生。第一次見到陸老先生的時候，我非常吃驚，他的外貌看起來最多只有 60歲，而且思維敏捷，記憶力甚至超過許多年輕人。
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