【早安健康／呂美寶營養師】我們經常聽到營養師們提醒大家：「要多多吃魚喔，因為 omega-3 中的 DHA 對大腦健康有幫助，可以預防失智…」這句話應該已成為常識來著…
最近朋友問了我一個有趣的問題：那以前人類祖先也要吃這麼多 omega-3 嗎？有這麼多 omega-3 食物給他們吃？若吃不夠他們也會生病嗎？
最近朋友問了我一個有趣的問題：那以前人類祖先也要吃這麼多 omega-3 嗎？有這麼多 omega-3 食物給他們吃？若吃不夠他們也會生病嗎？
請勿設定超過兩組超連結
請勿設定超過三組超連結
請勿設定超過五組超連結
有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需求書沒有有需求書沒有需有需求書沒有需求書有需求書沒有需求書有需超級連結!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
測試資料請你複製URLhttps://media-sit.h2u.io/
咦~ 我覺得這問題問得真好耶，我整理了些文獻資料，讓我來說說人類祖先的營養歷史故事吧！
當人類祖先學會用「火」的那一刻，便開啟了人類身體與文明進化的重要轉捩點：祖先開始懂得從生食變為熟食；另外一項重要大事是發現沿海河岸營養程度高的海鮮與水草植物。
古早人類家庭原本是壯丁上山狩獵的，當某些區域被發現沿海河岸有海產食物時，哇！真是太開心了！不用等到壯丁打獵回來，家裡幾乎人人都可以補魚餵飽肚子囉（因此多了許多時間造就文明文化）！
再加上懂得用火，這樣的熟食（烹調）技術讓食物中的營養成分更好消化吸收，腸胃道就不用這麼耗能量，身體自然而然將能量留給大腦使用，所以我們人腦的發展越來越大顆，反觀消化道臟器則越來越小（這也是人獸區隔的重要時刻，你看牛還需要有四個胃來消化食物呢），因此人類更加適應自然壓力，文明日益興起。
防失智就要攝取大腦需要的養分！下一頁告訴您更多防失智的秘密
其實大腦是貪得無厭的能量暴食者，非常需要油脂跟葡萄糖，這兩者都是大腦非常重要的食物。尤其像大腦中的灰質有很多膜組織，這些膜組織需要獨特的養分-omega-3 中的DHA（docosahexaenoic acid）來滋養膜的功能健全，幫助做各種複雜訊息的處理。
有趣的是，在人類的演進中，獲得水產和海洋資源食物的時間點，恰恰與物質文化的精細與豐富度相吻合呢，例如一些個人飾品、墓葬裝飾、陶器雕像等等，看來祖先有吃魚可能跟大腦越來越厲害有關喔！
DHA 最起始的來源，是海洋中的藻類，許多海藻經過光合作用可自行產生許多 DHA 成分，海洋中的魚類透過吃海藻，也讓兒魚們的身體富含好多 DHA。
人類不同於海藻與高等植物，人類自行生產 DHA 的量是非常有限的，所以人類自己把腦袋養大後，必須要經常吃些海洋魚類等等，來維持大腦的健康，因此對人類而言，DHA 是經過演進後大腦需求度越來越高的養分。
除了從海中魚類直接獲得 DHA 之外，也可以透過植物油中的 omega-3 亞麻油酸 (ALA) 轉換得到，如亞麻籽、芥花籽油，核桃，雞蛋。
但是，但是，但是~~~ 若飲食中攝取太多 omega-6 油脂 (如玉米油、大豆油)，還有吃太多的紅肉 (內含較多的花生四烯酸 AA)，這些油脂便開始互搶轉換酵素，結果通常 omega-3 組別大輸，下場就是體內 DHA 生成量少得可憐，造成大腦細胞遲遲等不到足夠的 DHA，然後大腦功能便越來越差、越來越遲鈍…
這就是現代人類的悲哀。我們擁有非常大顆的腦袋，而且每天都在拼命燒腦，可是我們的飲食型態 (少吃魚、太多 omega-6、吃一堆紅肉)，卻得不到足夠的 DHA 給大腦使用？！這樣的結果，當然大腦的有效使用壽命就會減短，所以現代人的腦部神經退化速度會如此之快，也就不用太過訝異了！
補充DHA養腦，下一頁營養師教您吃進營養不吃毒！
我們知道，若要直接攝取 DHA，深海小魚是最好的來源。但是誰都不敢保證我們吃的魚類有沒有汙染(譬如一些重金屬成分)。所以我寧願依分散風險的概念，每隔一天再吃一次魚 (或是一週吃三次魚就好)。
若真要吃紅肉，我非常建議大家吃草飼動物來源 (如澳洲放牧吃草的牛羊)。跟穀飼動物來源 (如美國吃玉米的牛) 相比，草飼動物來源含有較高量的 DHA及EPA，抗氧化物質也較為豐富，是比較健康的肉品。可參考文章：美國穀飼牛 vs 紐澳草飼牛，你選哪一種？
若平常經常外食，又不常吃魚，選擇高品質的魚油作為飲食之外的補充，也是不錯的方式喔！
1.遠古祖先因為懂得熟食與食用魚類海藻，獲得更多能量與 DHA 給大腦使用，所以人類大腦越來越大顆。
2.因為祖先把大腦養大了，大腦需要更多養分如 DHA (還有葡萄糖) 來維持正常功能。
3.我們可以從深海魚類直接攝取到 DHA，以及植物中omega-3 如亞麻籽、核桃、雞蛋等再經轉換獲得DHA。
4.經常外食，吃太多 omega-6 及太多紅肉，會影響 omega-3 轉換成為 DHA，造成大腦細胞營養不良。
5.若真要吃紅肉，最好吃草飼動物 (澳洲牛)，盡量減少穀飼動物 (美國牛)，才不會火上加油。
6.選擇高品質的魚油作為飲食之外的補充，也是不錯的方式!
原文出處／授權自食物的力量‧呂美寶營養師 臉書粉專 食物的力量 部落格
作者介紹：呂美寶營養師，功能醫學營養專家，喜愛料理與品味好食物，致力將所學知識與食物做完美的結合。現任聯新國際醫療「聯新營養」執行長暨總營養師、台灣基因營養功能醫學學會理事、徐生明棒球發展協會營養師顧問、兩岸醫療健康管理機構顧問。
【延伸閱讀】
參考資料
Joanne Bradbury (2011) Docosahexaenoic Acid (DHA): An Ancient Nutrient for the Modern Human Brain. Nutrients 3: 529-554.
Richards MP, Pettitt PB, Stiner MC and Trinkaus E (2001) Stable isotope evidence for increasing dietary breadth in the European mid-Upper Paleolithic. Proc Natl Acad Sci U S A 98: 6528-32.
Daley C, Abbott A, Doyle P, Nader G and Larson S (2010). A review of fatty acid profiles and antioxidant content in grass-fed and grain-fed beef. Nutrition Journal, 9(1).
當人類祖先學會用「火」的那一刻，便開啟了人類身體與文明進化的重要轉捩點：祖先開始懂得從生食變為熟食；另外一項重要大事是發現沿海河岸營養程度高的海鮮與水草植物。
古早人類家庭原本是壯丁上山狩獵的，當某些區域被發現沿海河岸有海產食物時，哇！真是太開心了！不用等到壯丁打獵回來，家裡幾乎人人都可以補魚餵飽肚子囉（因此多了許多時間造就文明文化）！
再加上懂得用火，這樣的熟食（烹調）技術讓食物中的營養成分更好消化吸收，腸胃道就不用這麼耗能量，身體自然而然將能量留給大腦使用，所以我們人腦的發展越來越大顆，反觀消化道臟器則越來越小（這也是人獸區隔的重要時刻，你看牛還需要有四個胃來消化食物呢），因此人類更加適應自然壓力，文明日益興起。
防失智就要攝取大腦需要的養分！下一頁告訴您更多防失智的秘密
其實大腦是貪得無厭的能量暴食者，非常需要油脂跟葡萄糖，這兩者都是大腦非常重要的食物。尤其像大腦中的灰質有很多膜組織，這些膜組織需要獨特的養分-omega-3 中的DHA（docosahexaenoic acid）來滋養膜的功能健全，幫助做各種複雜訊息的處理。
有趣的是，在人類的演進中，獲得水產和海洋資源食物的時間點，恰恰與物質文化的精細與豐富度相吻合呢，例如一些個人飾品、墓葬裝飾、陶器雕像等等，看來祖先有吃魚可能跟大腦越來越厲害有關喔！
DHA 最起始的來源，是海洋中的藻類，許多海藻經過光合作用可自行產生許多 DHA 成分，海洋中的魚類透過吃海藻，也讓兒魚們的身體富含好多 DHA。
人類不同於海藻與高等植物，人類自行生產 DHA 的量是非常有限的，所以人類自己把腦袋養大後，必須要經常吃些海洋魚類等等，來維持大腦的健康，因此對人類而言，DHA 是經過演進後大腦需求度越來越高的養分。
除了從海中魚類直接獲得 DHA 之外，也可以透過植物油中的 omega-3 亞麻油酸 (ALA) 轉換得到，如亞麻籽、芥花籽油，核桃，雞蛋。
但是，但是，但是~~~ 若飲食中攝取太多 omega-6 油脂 (如玉米油、大豆油)，還有吃太多的紅肉 (內含較多的花生四烯酸 AA)，這些油脂便開始互搶轉換酵素，結果通常 omega-3 組別大輸，下場就是體內 DHA 生成量少得可憐，造成大腦細胞遲遲等不到足夠的 DHA，然後大腦功能便越來越差、越來越遲鈍…
這就是現代人類的悲哀。我們擁有非常大顆的腦袋，而且每天都在拼命燒腦，可是我們的飲食型態 (少吃魚、太多 omega-6、吃一堆紅肉)，卻得不到足夠的 DHA 給大腦使用？！這樣的結果，當然大腦的有效使用壽命就會減短，所以現代人的腦部神經退化速度會如此之快，也就不用太過訝異了！
補充DHA養腦，下一頁營養師教您吃進營養不吃毒！
身為現代人類的我們，要如何聰明攝取到大腦的 DHA 養份呢?
我們知道，若要直接攝取 DHA，深海小魚是最好的來源。但是誰都不敢保證我們吃的魚類有沒有汙染(譬如一些重金屬成分)。所以我寧願依分散風險的概念，每隔一天再吃一次魚 (或是一週吃三次魚就好)。
若真要吃紅肉，我非常建議大家吃草飼動物來源 (如澳洲放牧吃草的牛羊)。跟穀飼動物來源 (如美國吃玉米的牛) 相比，草飼動物來源含有較高量的 DHA及EPA，抗氧化物質也較為豐富，是比較健康的肉品。可參考文章：美國穀飼牛 vs 紐澳草飼牛，你選哪一種？
若平常經常外食，又不常吃魚，選擇高品質的魚油作為飲食之外的補充，也是不錯的方式喔！
1.遠古祖先因為懂得熟食與食用魚類海藻，獲得更多能量與 DHA 給大腦使用，所以人類大腦越來越大顆。
2.因為祖先把大腦養大了，大腦需要更多養分如 DHA (還有葡萄糖) 來維持正常功能。
3.我們可以從深海魚類直接攝取到 DHA，以及植物中omega-3 如亞麻籽、核桃、雞蛋等再經轉換獲得DHA。
4.經常外食，吃太多 omega-6 及太多紅肉，會影響 omega-3 轉換成為 DHA，造成大腦細胞營養不良。
5.若真要吃紅肉，最好吃草飼動物 (澳洲牛)，盡量減少穀飼動物 (美國牛)，才不會火上加油。
6.選擇高品質的魚油作為飲食之外的補充，也是不錯的方式!
原文出處／授權自食物的力量‧呂美寶營養師 臉書粉專 食物的力量 部落格
作者介紹：呂美寶營養師，功能醫學營養專家，喜愛料理與品味好食物，致力將所學知識與食物做完美的結合。現任聯新國際醫療「聯新營養」執行長暨總營養師、台灣基因營養功能醫學學會理事、徐生明棒球發展協會營養師顧問、兩岸醫療健康管理機構顧問。
【延伸閱讀】
- 秋刀魚降三高防失智！內臟更護心，1招去苦味
- 百歲阿嬤血管大腦年輕健康、腸齡只有20歲！關鍵就這一件事！
- 抗氧化效果比維生素E多千倍！3大類食物讓眼睛回春
- 遠離癌症、三高！逆轉糖的傷害就多吃這3種食物
- 抗發炎防失智！這種口味的食材抗氧化力最強
參考資料
Joanne Bradbury (2011) Docosahexaenoic Acid (DHA): An Ancient Nutrient for the Modern Human Brain. Nutrients 3: 529-554.
Richards MP, Pettitt PB, Stiner MC and Trinkaus E (2001) Stable isotope evidence for increasing dietary breadth in the European mid-Upper Paleolithic. Proc Natl Acad Sci U S A 98: 6528-32.
Daley C, Abbott A, Doyle P, Nader G and Larson S (2010). A review of fatty acid profiles and antioxidant content in grass-fed and grain-fed beef. Nutrition Journal, 9(1).
繼續閱讀下一篇推薦文章