喚醒冬眠的代謝！春天3種蔬菜消腫抗氧化，把冬天積的毒素排光光

【早安健康／吳旻珊報導】春天來啦！明明是個出外踏青的好時機，無奈你的肚子卻鬧不停，甚至出現自律神經失調的暈眩、心率不正嗎？其實，不一定是冬春交際時感冒、休息不足的關係，有可能是上個季節不良的生活習慣，導致體內殘留下一堆毒素，間接讓身體受到影響。 

日本管理營養士野口知惠分析，冬天氣溫低，我們的活動量大幅降低，更別提原本就沒有運動習慣的人，更是運動不足，血液循環自然變得「卡卡的」，讓氧氣、營養素沒辦法順利抵達全身，漸漸養成「難以排出廢物」的體質！

春季的排毒飲食首選！想養生這３類蔬菜必吃

冬天累積下的毒素可能會讓腸胃不適、產生水腫的狀況，還有可能引發自律神經失調，害得你整個人懶懶散散、提不起精神。野口知惠提醒，在春天盛產的蔬菜中，都有一些助於排毒的重要營養素，例如：鉀、異硫氰酸酯等，而日本中醫藥劑師下山真寬也指出，透過攝取一些苦味蔬菜，也有祛除熱氣、緩解不適的功效，想改善的話就從飲食做起吧！

1.含鉀的蔬菜：莧菜、高麗菜、馬鈴薯

「鉀」除了排出體內多餘的鈉、調節鹽分外，也有讓血管舒張的作用，讓原本不順暢的血流得到改善。另外，富含鉀的食材利水性強，不僅能排除多餘水分、消水腫，還可以增強腎臟過濾功能，加強排毒！

2.含異硫氰酸酯的蔬菜：花椰菜、甘藍菜等十字花科

每次只要吃到芥子油或山葵時，是不是就有股難忍的刺鼻辛辣味呢？這些都是源自於它們所含的「異硫氰酸酯」所造成，這項物質有提高腎臟過濾功能的功效，還可以活化代謝、加速廢物的排出。

近年來有研究更顯示，十字花科蔬菜中含有異硫氰酸酯類物質，甚至還能抑制致癌的環氧化合物，具有控制癌症和腫瘤生長的奇效。比如花椰菜、大白菜都是十字花科蔬菜。

一碗吃足春天好營養！下一頁看看日本知名蔬食烹飪家推薦的超簡單食譜吧

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3.含抗氧化作用多酚的蔬菜：蘆筍

在排毒蔬菜中，蘆筍因為清爽又鮮甜的口感，成為不少人最愛的春天當令蔬食。但每次咀嚼的時候，是不是都會感覺到微微的苦味呢？原來，那種特殊的苦味來自於一種抗氧化作用的多酚，在幫你促進新陳代謝的、起到排毒作用。另外，蘆筍內更含有獨特的天門冬胺酸，能夠利尿、排除多餘的水分，有水腫問題的你一定要試試看！

喚醒春天的精神！「春季蔬菜沙拉」輕鬆做

日本知名蔬食烹飪家坂下千惠介紹，使用這些春季蔬菜來做料理，就能補足冬季流失的營養及水分，同時更推薦做成蔬菜沙拉吃，除了可以保持食物本身的原味，還可以防止川燙或加熱後營養成分變質、流失，也是更輕鬆的料理方式之一。

「春季蔬菜沙拉」食譜

1. 將1至2片高麗菜葉切成3公分左右的塊狀
2. 撒上少許鹽巴輕輕揉搓，靜置5分鐘
3. 蘆筍切成3等分，下鍋煮約1分鐘後放入冷水靜置
4. 洋蔥取用1/4個即可，切片後同樣泡冷水靜置
5. 馬鈴薯帶皮切片，下鍋煮約10分鐘後瀝乾備用
6. 將切半的水煮蛋及上述材料混合
7. 加入4勺橄欖油、1勺醋、1/4茶匙鹽、胡椒，攪拌均勻即可

參考資料:

1. 春天重養肝，3種當令蔬菜排出冬季遺毒
2. 異硫氰酸酯 - 維基百科，自由的百科全書
3. 冬にたまった老廃物を排出！腸活発＆血液サラサラ「春野菜たっぷり」毒出しおかずレシピ

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